Σούπες για γαστρίτιδα

Από την παιδική ηλικία, μας λένε: φάτε σούπα, αλλιώς θα πάθεις γαστρίτιδα. Αυτός ο μύθος έχει καταρριφθεί εδώ και καιρό, αλλά τώρα πολλοί ανησυχούν για ένα άλλο ερώτημα: τι γίνεται αν η ασθένεια υπάρχει ήδη; Επιτρέπεται να τρώμε σούπες με γαστρίτιδα, θα βοηθήσουν στην ταχύτερη θεραπεία; Και ποια πρώτα πιάτα είναι πιο υγιεινά για το στομάχι;

Τι σούπες μπορείτε να φάτε αν έχετε γαστρίτιδα;

Όταν μιλάμε για σούπα, εννοούμε πάντα ένα υγρό πιάτο στο οποίο περίπου η μισή σύνθεση είναι νερό ή ζωμός. Προηγουμένως, ένα τέτοιο πιάτο ονομαζόταν hlebka, yushka. Πιστεύεται ότι ήρθε στη χώρα μας χάρη στον Πέτρο Α': την "παρέδωσε" από τη Γαλλία, μαζί με άλλες συνταγές γαλλικής κουζίνας.

Τα οφέλη των σούπας για τη γαστρίτιδα είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και πριν από αρκετούς αιώνες, οι πρόγονοί μας άρχισαν να προετοιμάζουν ζωμό με τα πρώτα σημάδια ασθένειας στην οικογένεια: βοηθούσε στην ταχύτερη ανάρρωση, έδινε δύναμη και ενέργεια για την καταπολέμηση της ασθένειας.

Ωστόσο, σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, δεν συνιστώνται όλες οι σούπες για γαστρίτιδα και όχι πάντα. Για παράδειγμα, με χαμηλή οξύτητα, η χρήση πρώτων πιάτων που παρασκευάζονται σε ήπια βάση είναι ευπρόσδεκτη. Αλλά με υπερβολική παραγωγή οξέος, η σούπα μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό οξέος, επομένως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας λιγότερο υγρό, σε νερό ή ζωμό λαχανικών, με αποτέλεσμα μια βλεννώδη ή πουρέ υφή.

Ελαφριές σούπες διαίτης για γαστρίτιδα

Οι ασθένειες του πεπτικού συστήματος απαιτούν απλότητα και ιδανική συμβατότητα των προϊόντων στη διατροφή. Η ελαφριά σούπα είναι ο καλύτερος τρόπος για να ικανοποιήσετε την πείνα σας χωρίς να επιβαρύνετε το στομάχι ή να επηρεάσετε τη λειτουργία του.

Οι περισσότερες νοικοκυρές ετοιμάζουν διάφορα πρώτα πιάτα σχεδόν κάθε μέρα: οι πιο ελαφριές επιλογές - χωρίς "τηγάνισμα", δυνατοί πλούσιοι ζωμοί - προσφέρονται στην οικογένεια συχνότερα μετά από πλούσιες γιορτές, αργίες, αλλά και το καλοκαίρι, όταν απλά δεν θέλετε να υπερφορτώσετε το σώμα με φαγητό. Ακριβώς αυτές οι σούπες συζητούνται όταν πρόκειται για γαστρίτιδα.

Τι κάνει το πιάτο τόσο εύκολο; Όχι μόνο στην παρασκευή του, αν και αυτό ισχύει επίσης. Η κύρια διαφορά είναι η χρήση των πιο απλών και υγιεινών συστατικών: λαχανικά, χόρτα, δημητριακά. Δεν χρειάζεται να «βαρύνετε» το προϊόν με μεγάλη ποσότητα λίπους, κρέατος, κρέμας γάλακτος, πιπεριού και άλλων καυτερών μπαχαρικών κ.λπ. Οι περισσότερες σούπες δεν απαιτούν καν ζωμό, καθώς τα λαχανικά και τα δημητριακά θα δώσουν στο πιάτο άφθονη γεύση και άρωμα. Ένα άρρωστο στομάχι θα είναι μόνο «ευγνώμων» σε ένα τέτοιο φαγητό.

[ 1 ]

Στραγγιστές σούπες για γαστρίτιδα

Η στραγγιστή σούπα είναι μια κυρίως διαιτητική εκδοχή του πιάτου, η οποία συνιστάται ιδιαίτερα από τους γιατρούς κατά τη θεραπεία γαστρίτιδας ή άλλων γαστρεντερικών παθήσεων. Η λεπτή υφή αρέσει σχεδόν σε όλους και πάντα - τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Οι στραγγιστές σούπες συνήθως χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες - πιο γνωστές είναι η κρεμώδης σούπα, η γλοιώδης σούπα και η σούπα πουρέ.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πρώτο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προϊόντων που έχουν εγκριθεί από τον γιατρό. Η πουρές μπορεί να παρασκευαστεί σε νερό ή ζωμό, με την προσθήκη λαχανικών, δημητριακών, κρέατος ή φιλέτου ψαριού.

Έτσι, οι πιο συνηθισμένες σούπες σε αυτήν την κατηγορία είναι:

• πολυλαχανικών;
• κολοκύθα, κολοκύθα;
• λάχανο;
• ρύζι;
• ψάρι;
• κοτόπουλο, κ.λπ.

Μια τεράστια ποικιλία συνταγών επιτρέπει σε κάθε ασθενή να επιλέξει την πιο βέλτιστη επιλογή για τον εαυτό του.

Ενδείξεις

Συνιστάται να αρχίσετε να τρώτε σούπα για γαστρίτιδα όχι νωρίτερα από την τρίτη ημέρα από τη στιγμή της επιδείνωσης της νόσου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να αφήσετε το στομάχι να ξεκουραστεί, πίνοντας μόνο ποτά - ζεστό νερό, ζεστό άγλυκο και αδύναμο τσάι, έγχυμα τριαντάφυλλου. Συνιστάται να πίνετε περίπου 1,5 λίτρα τέτοιων ποτών την ημέρα.

Αν όλα είναι καλά και το στομάχι έχει ξεκουραστεί λίγο, τότε από την τρίτη ημέρα περιλαμβάνονται στη διατροφή τα πρώτα πιάτα με λιωμένη και παχύρρευστη υφή. Είναι βέλτιστο να ξεκινήσετε με σούπες ρυζιού ή βρώμης, με την προσθήκη μιας σταγόνας βουτύρου. Όλα τα συστατικά της σούπας τρίβονται σε κόσκινο ή αλέθονται με μπλέντερ.

Οι σούπες συνιστώνται από τους ειδικούς ως διαιτητική και παιδική τροφή. Χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα όχι μόνο για οξεία ή χρόνια γαστρίτιδα, αλλά και για γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, ελκωτικές-διαβρωτικές αλλοιώσεις, μειωμένη κινητικότητα του πεπτικού συστήματος, ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, καθώς και γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.

[ 2 ]

Σούπες για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Με αυξημένη οξύτητα, οι σούπες καταναλώνονται ιδιαίτερα προσεκτικά. Πρώτα απ 'όλα, αποφεύγονται οι πλούσιοι ζωμοί. Το διαιτητικό πιάτο παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο οστών ή κομματιών κρέατος με λιπαρά εγκλείσματα. Επιπλέον, δεν πρέπει να προστίθενται μπαχαρικά στο τηγάνι.

Οι διατροφολόγοι δίνουν σε όλους τους ασθενείς τις ακόλουθες συστάσεις:

• όλα τα υλικά του πρώτου πιάτου πρέπει να ψιλοκομτούν όσο το δυνατόν περισσότερο·
• Αφού ετοιμάσετε τη σούπα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
• τα λαχανικά πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
• για να δημιουργήσετε επιπλέον πάχος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άψητο αλεύρι ή χτυπημένο ασπράδι αυγού στη σούπα.
• απαγορεύονται τα μανιτάρια και οι ζωμοί μανιταριών.
• Είναι καλό αν το πιάτο περιέχει συστατικά όπως κολοκύθα, κολοκυθάκια, μπρόκολο ή κουνουπίδι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης.

Όλες οι σούπες που παρασκευάζονται για έναν ασθενή με γαστρίτιδα πρέπει να είναι ελάχιστα λιπαρές και ζεστές (ούτε ζεστές ούτε κρύες, περίπου 45-50°C).

Είναι καλύτερο να μην προσθέτετε σούπες φασολιών (μπιζελιών) στη διατροφή σας εάν έχετε υψηλή οξύτητα – επιτρέπονται μόνο κατά το στάδιο της ύφεσης της νόσου.

[ 3 ]

Σούπες για διαβρωτική γαστρίτιδα

Η διαβρωτική γαστρίτιδα είναι μια μάλλον περίπλοκη και επικίνδυνη ασθένεια, στην οποία σχηματίζονται μικρές διαβρώσεις ή ελαττώματα του βλεννογόνου ιστού στα τοιχώματα του στομάχου. Για να ανακουφιστεί η κατάσταση του ασθενούς και να αποτραπεί η εμφάνιση επιπλοκών, είναι απαραίτητο να ακολουθηθεί μια δίαιτα που όχι μόνο θα προστατεύει τον κατεστραμμένο ιστό, αλλά και θα παρέχει συνθήκες για την επούλωση του.

Είναι με τη διαβρωτική γαστρίτιδα ότι οι περιβάλλουσες ιδιότητες των βλεννογόνων σούπας είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Τα δημητριακά ρυζιού έχουν αποδειχθεί καλά: πρέπει να βράσουν καλά, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, τριμμένο μήλο ή κολοκύθα.

Η βρώμη δεν είναι λιγότερο χρήσιμη και έχει παρόμοιο αποτέλεσμα.

Όλα τα δημητριακά και τα λαχανικά σε σούπες που παρασκευάζονται για έναν ασθενή με διαβρωτική μορφή της νόσου πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης, ρύζι ή φαγόπυρο, λεπτό βερμιτσέλι, καθώς και καρότα, πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθα, κουνουπίδι κ.λπ. Τέτοια προϊόντα δημιουργούν τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για την αποκατάσταση της βλεννογόνου μεμβράνης, επομένως θα πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής.

[ 4 ], [ 5 ]

Οφέλη

Ποια πραγματικά οφέλη προσφέρουν οι σούπες για τη γαστρίτιδα;

• Ενδυναμώνουν τον οργανισμό στο σύνολό του και τον εμπλουτίζουν με βιταμίνες που βρίσκονται στα λαχανικά και τα χόρτα.
• Αρκετά θρεπτικά, παρά τις χαμηλές θερμίδες τους.
• Βελτιώνουν γρήγορα την ευημερία των ασθενών, αυξάνουν τον συνολικό τόνο και απορροφώνται εύκολα.
• Δίνουν δύναμη σε ένα εξασθενημένο σώμα, δεν επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα και είναι καλά αποδεκτά από τον οργανισμό.
• Ανακουφίζει από τη μελαγχολία και την κατάθλιψη, ανάλογα με τα συστατικά – αναζωογονεί ή ζεσταίνει, βελτιώνει τον μεταβολισμό, ομαλοποιεί την πέψη.
• Βελτιώνει τη διάθεση χάρη στην ισορροπημένη γεύση, το ευχάριστο άρωμα και την αναμφισβήτητη χρησιμότητα.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί;

Το φαγητό που παρασκευάζεται για έναν ασθενή με γαστρίτιδα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή κρύο. Η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι περίπου 45-50°C. Ένα διαιτητικό πρώτο πιάτο δεν πρέπει να περιέχει:

• λίρδα, μεγάλη ποσότητα λίπους.
• μανιτάρια, κόκαλα, λιπαρά ψάρια, σκληρά κομμάτια κρέατος·
• συστατικά που έχουν υποστεί ζύμωση και τουρσί (για παράδειγμα, ξινολάχανο ή αγγούρια)·
• πυρίμαχα λίπη (μαργαρίνη, επάλειψη, λίρδα κ.λπ.)·
• μη καλά μαγειρεμένα λαχανικά, καλαμπόκι, ραπανάκια, φασόλια
• κρεμμύδια και σκόρδο;
• επεξεργασμένα τυριά, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα;
• πίτουρο;
• ξίδι, τζίντζερ, καυτερά μπαχαρικά.
• συμπυκνώματα, χημικά αρώματα και πρόσθετα αρώματος.

Σε περίπτωση γαστρίτιδας απαγορεύεται η κατανάλωση μπορς από οξαλίδα, σούπας λάχανου και στσι, ρασσόλνικ, σούπας μανιταριών και kharcho, σούπας ντομάτας και okroshka, καθώς και σούπες με βάση καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα.