Γαλακτοκομικά προϊόντα σε γαστρίτιδα με υπεροξύτητα

Η υπερόξινη γαστρίτιδα - φλεγμονή στο στομάχι με αυξημένη οξύτητα - είναι μια από τις πιο συχνές ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Συχνά η αιτία αυτού του τύπου γαστρίτιδας είναι η κακή διατροφή, επομένως η κύρια μέθοδος θεραπείας είναι συνήθως η δίαιτα. Ποιες τροφές μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή και ποιες πρέπει να αποφεύγονται; Μπορούν να καταναλώνονται γαλακτοκομικά προϊόντα με γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα;

Είναι το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για υψηλή οξύτητα που θα μιλήσουμε σήμερα.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ενδείξεις

Η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα συνήθως περιλαμβάνει συμπτώματα όπως αίσθημα καύσου πίσω από το στέρνο, ναυτία, ξινό ρέψιμο, έμετο και πόνο στην επιγαστρική περιοχή. Κατά τη συνταγογράφηση θεραπείας για μια τέτοια ασθένεια, ο γιατρός θα επικεντρωθεί όχι μόνο στην εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας, αλλά και στη μείωση της υπερβολικής οξύτητας του γαστρικού υγρού. Πρώτα απ 'όλα, θα δώσει προσοχή στη διατροφή του ασθενούς, συνιστώντας τον περιορισμό της κατανάλωσης τροφών που προκαλούν αυξημένη παραγωγή οξέος στο στομάχι ή ερεθίζουν τα τοιχώματά του.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αλλά πολύ προσεκτικά και σε περιορισμένες ποσότητες - αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά ποτά. Κατ 'αρχήν, κάθε γαλακτοκομικό προϊόν έχει τις δικές του ενδείξεις και αντενδείξεις, επομένως, όταν αποφασίζεται η συμπερίληψη τέτοιων προϊόντων στη διατροφή του ασθενούς, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όλα τα ατομικά χαρακτηριστικά του ασθενούς και η ασθένειά του.

[ 5 ]

Γενικές πληροφορίες γαλακτοκομικά προϊόντα στην υπεροξεία γαστρίτιδα

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων για τον άνθρωπο είναι αναμφισβήτητα, αλλά επιτρέπεται να συμπεριληφθούν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα στο μενού ασθενών με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα;

Τυρί cottage

Το τυρί cottage συνιστάται συχνά για γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα, καθώς αυτό το προϊόν απορροφάται εύκολα από το στομάχι και δεν παραμένει σε αυτό. Για τη γαστρίτιδα, είναι σημαντικό το τυρί cottage να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς προσθήκη αλατιού ή ξηρών καρπών και να είναι πάντα φρέσκο.

Η ιδανική επιλογή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι το φρέσκο σπιτικό διαιτητικό τυρί cottage μαλακής υφής. Είναι αποδεκτό να το τρώτε πουρέ, φτιάχνει εξαιρετικές πουτίγκες ή σουφλέ, ζυμαρικά και κατσαρόλες.

Το τυρί cottage επιτρέπεται να καταναλώνεται με γαστρίτιδα, αλλά όχι μόνο τις πρώτες 2-3 ημέρες της επιδείνωσης. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε ξινό τυρί cottage, πολύ λιπαρό ή με πρόσθετα.

Το πιο βέλτιστο πιάτο από τυρί cottage για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα είναι η κατσαρόλα με τυρί cottage, αλλά χωρίς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Επιτρέπεται η προσθήκη μελιού στην κατσαρόλα.

[ 6 ]

Τυρί

Το κανονικό σκληρό τυρί επιτρέπεται να καταναλώνεται με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αλλά όχι νωρίτερα από την έβδομη ημέρα μετά την έναρξη της οξείας περιόδου και σε σχετικά μικρές ποσότητες.

Ποια τυριά δεν πρέπει να αγοράζονται από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα:

• ζεστές ποικιλίες;
• τυρί με πιπέρι και μπαχαρικά.
• τυρί με ξινή γεύση ή με πολύ αλάτι.
• επεξεργασμένο τυρί;
• λουκάνικο, καπνιστό τυρί;
• σουλουγκούνι, φέτα, κατσικίσιο τυρί.

Σε περίπτωση γαστρίτιδας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε φρέσκα άζυμα τυριά, όπως η ρικότα, το μασκαρπόνε, η μοτσαρέλα. Επιπλέον, τα τυριά με μούχλα δεν απαγορεύονται - ωστόσο, στο κατάστημα θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει λήξει. Το μπλε τυρί έχει στυπτική ιδιότητα και ενισχύει το φυσικό προστατευτικό στρώμα του στομάχου.

Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ποσότητα τυριού που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη: μερικές φέτες την ημέρα είναι αρκετές.

Γιαούρτι

Σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, επιτρέπεται η κατανάλωση γιαουρτιού, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

• Η κατανάλωση του προϊόντος πρέπει να είναι μέτρια - δεν πρέπει να πίνετε μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα. Είναι καλύτερο να το τρώτε συχνά, αλλά με πολλά κουτάλια κάθε φορά.
• το γιαούρτι δεν πρέπει να είναι λιπαρό (βέλτιστα 2-2,5%).
• Το γιαούρτι πρέπει να είναι φρέσκο και όχι ξινό.

Το πιο υγιεινό γιαούρτι είναι αυτό που παρασκευάζεται στο σπίτι και έχει φυσική σύνθεση. Τα βιομηχανικά προϊόντα συχνά περιέχουν συντηρητικά, σταθεροποιητές, αρώματα και χρωστικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν τα νοσούντα πεπτικά όργανα.

Το γιαούρτι υψηλής ποιότητας δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου, αντίθετα, τα καλύπτει και μειώνει το επίπεδο οξύτητας.

Κρέμα γάλακτος

Σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, δεν συνιστάται η κατανάλωση βιομηχανικά παραγόμενης ξινή κρέμας, ακόμη και αν το προϊόν τοποθετείται ως διαιτητικό. Υπάρχουν επίσης περιορισμοί στη φυσική σπιτική ξινή κρέμα: δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρή, καθώς τα λίπη δημιουργούν επιπλέον επιβάρυνση στο ήπαρ και το σύστημα απέκκρισης της χολής. Η σπιτική ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να προστεθεί στα πιάτα σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 15 γραμμάρια τη φορά και μόνο κατά την περίοδο ύφεσης της γαστρίτιδας.

Η ξινή κρέμα είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν για την υγεία, το οποίο εξασφαλίζει την σωστή και σταθερή λειτουργία του εντέρου. Η ξινή κρέμα περιέχει πολλές βιταμίνες - A, E, PP, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, καθώς και μια πλούσια σύνθεση μετάλλων, που αντιπροσωπεύεται από ψευδάργυρο, σίδηρο, φθόριο, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο. Το προϊόν είναι πλούσιο σε ζωικές πρωτεΐνες, φυσικούς υδατάνθρακες, β-καροτίνη, λιπαρά οξέα.

Η ισορροπημένη σύνθεση έχει αναμφισβήτητα οφέλη για τον οργανισμό, σταθεροποιώντας τον μεταβολισμό, βελτιώνοντας την απόδοση του εγκεφάλου, διευκολύνοντας την εργασία των μυών. Σε περίπτωση γαστρίτιδας, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς αυτό το προϊόν: μπορείτε να το φάτε, αλλά με μέτρο και μόνο φρέσκο.

Βούτυρο

Το βούτυρο απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα.

Περιέχει ρετινόλη, η οποία διασφαλίζει υψηλής ποιότητας μεταβολικές διεργασίες και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ρετινόλη δημιουργεί ένα ισχυρό προστατευτικό στρώμα πάνω από την βλεννογόνο μεμβράνη, το οποίο προάγει την ταχεία ανάρρωσή της.

Το λάδι αποτελείται από λιπαρά γάλακτος, τα οποία επιταχύνουν την επούλωση των ιστών και βελτιώνουν την ποιότητά τους.

Το λάδι περιέχει βιταμίνη P, η οποία είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση του φυσιολογικού μεταβολισμού στα κύτταρα, καθώς και φωσφολιπίδια, τα οποία αποτρέπουν την αρνητική επίδραση του στρες στο σώμα.

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, η κατανάλωση λαδιού πρέπει να είναι περιορισμένη, αλλά δεν πρέπει να την εγκαταλείψετε εντελώς. Η κανονική ποσότητα αυτού του προϊόντος για έναν ασθενή με γαστρίτιδα ανά ημέρα δεν υπερβαίνει τα 25 γραμμάρια. Αυτό είναι ακριβώς το πόσο λάδι χρειάζεται για να μην βλάψει, αλλά αντίθετα, να αποφέρει το μέγιστο όφελος στον οργανισμό.

Ξινόγαλα

Το ξινόγαλα είναι ένα κοινό και αγαπημένο προϊόν. Είναι εύκολο στην παρασκευή του και ευχάριστο στην κατανάλωση. Σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή, παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η κατανάλωση γιαουρτιού κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της γαστρίτιδας, καθώς αυτό το ρόφημα μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση στο στομάχι.

Ωστόσο, όταν τα συμπτώματα της έξαρσης υποχωρήσουν, το γιαούρτι μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο: αλλά μόνο φρέσκο και μη όξινο, φτιαγμένο από γάλα χαμηλών λιπαρών.

Το φρέσκο γιαούρτι ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, σταθεροποιεί την πεπτική οδό, αποτρέπει την υπερβολική συσσώρευση χοληστερόλης, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους και βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με δυσβακτηρίωση.

Κεφίρ

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, μπορείτε να πιείτε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-3% και μόνο φρέσκο (1-2 ημερών). Ένα τέτοιο κεφίρ έχει μια ιδιότητα περιβάλλουσας δράσης και ομαλοποιεί την εντερική περισταλτική. Η φρεσκάδα του ποτού είναι η κύρια προϋπόθεση για τη χρήση του από ασθενείς με γαστρίτιδα.

Το κεφίρ πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο: λίγο κάθε φορά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν πίνετε πολύ από το ζυμωμένο γάλα ταυτόχρονα, μπορεί να προκαλέσετε διάρροια.

Κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της νόσου, είναι καλύτερο να απέχετε προσωρινά από τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα - για περίπου 3-4 ημέρες.

Και μια ακόμη προϋπόθεση: το κεφίρ που καταναλώνει ένας ασθενής με γαστρίτιδα δεν πρέπει να είναι κρύο – η θερμοκρασία του πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία δωματίου. Η ειδική θέρμανση του ποτού (για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε εστία) είναι απαράδεκτη, καθώς αυτό αυξάνει σημαντικά την οξύτητά του. Είναι καλύτερο να αφήσετε ένα φλιτζάνι κεφίρ στο τραπέζι – για περίπου μισή ώρα. Αυτό θα είναι αρκετό.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή γλυκά φρούτα στο κεφίρ.

Ριαζένκα

Ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό ποτό όπως το ryazhenka είναι ένα είδος κεφίρ με βάση το ψημένο γάλα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι συνήθως υψηλότερη από αυτή του κανονικού κεφίρ ή γιαουρτιού και περιέχει επίσης αυξημένη ποσότητα ασβεστίου και φωσφόρου.

Πολλοί ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του προϊόντος κατά την πρώτη εβδομάδα μετά από μια έξαρση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα. Μετά από μια εβδομάδα από την έναρξη της οξείας περιόδου, επιτρέπεται η κατανάλωση ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες - 100-150 ml την ημέρα. Ωστόσο, ακόμη και αυτό είναι υπερβολικό για ορισμένους ασθενείς: το ζυμωμένο ψημένο γάλα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, επομένως αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γάλα κατσίκας

Πολλοί θεωρούν το φρέσκο κατσικίσιο γάλα πανάκεια για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Συνιστάται να το πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι, αλλά και το βράδυ, 150 ml σε μικρές γουλιές.

Λένε ότι το κατσικίσιο γάλα είναι χρήσιμο όχι μόνο για την τακτική γαστρίτιδα, αλλά και για την ατροφική γαστρίτιδα: το ποτό αποκαθιστά τους βλεννογόνους ιστούς του στομάχου και εξουδετερώνει το υπερβολικά όξινο περιβάλλον.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του γάλακτος είναι ότι η κατανάλωσή του δεν συνεπάγεται βαρύτητα στο στομάχι και αυξημένο σχηματισμό αερίων. Με την τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος, η γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα εξαφανίζεται μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Ακολουθούν ορισμένες συνθήκες υπό τις οποίες είναι δυνατή η κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος με υψηλή οξύτητα:

• το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο.
• μπορείτε να το πιείτε σε μικρές ποσότητες (150 ml στην αρχή και στη συνέχεια όχι περισσότερο από 200 ml).
• Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς πριν από την κατανάλωση.

Κρέμα

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με διαχωρισμό του γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος έχει συνήθως αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – έως και 35%. Η σύνθεση της κρέμας σε μέταλλα και βιταμίνες είναι κοντά σε αυτή του κανονικού πλήρους γάλακτος – με άλλα λόγια, μπορούμε να πούμε ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ λιπαρό γάλα. Θεωρείται πιο χρήσιμη από το βούτυρο επειδή είναι πιο εύπεπτη.

Τα λίπη βουτύρου είναι ικανά να επικαλύψουν τους βλεννογόνους ιστούς του πεπτικού συστήματος, επομένως συνιστώνται για κατανάλωση σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, καθώς και για την εξουδετέρωση των βλαβερών επιδράσεων των αερίων χημικών ουσιών.

Στην οξεία περίοδο της γαστρίτιδας με αυξημένη οξύτητα, δεν πρέπει να πίνετε κρέμα γάλακτος: είναι πολύ λιπαρή. Κατά τη διάρκεια της καθιερωμένης ύφεσης, συνιστάται η προσθήκη κρέμας γάλακτος στο τσάι ή τον καφέ για να μειωθεί η ερεθιστική επίδραση των ποτών στους βλεννογόνους ιστούς του στομάχου.

Οφέλη

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχουν ανεκτίμητη βοήθεια στον οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, περιέχουν πλήρη πρωτεΐνη και ασβέστιο, η ποιότητα απορρόφησης των οποίων είναι 97%. Είναι επίσης σημαντικό το ασβέστιο του γάλακτος να έχει τη βέλτιστη αναλογία με τον φώσφορο και άλλες χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν στο γάλα.

Περίπου το 80% της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου που λαμβάνει ένα άτομο λαμβάνει από γαλακτοκομικά προϊόντα. Εκτός από το ασβέστιο, το γάλα περιέχει νάτριο, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο: όλες αυτές οι ουσίες είναι πολύ απαραίτητες για να παράγει το σώμα μας τα δικά του ένζυμα, ορμόνες και βιταμίνες.

Το όφελος των γαλακτοκομικών προϊόντων έγκειται επίσης στο γεγονός ότι τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά ποτά «ενισχύουν» την ανοσολογική άμυνα, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς και βοηθούν στην εξάλειψη των αλλεργικών αντιδράσεων.

Όταν καταναλώνεται κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή τυρί cottage, το γαλακτικό οξύ και τα ευεργετικά βακτήρια εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα. Στην εντερική κοιλότητα, το οξύ εξουδετερώνεται σχεδόν πλήρως, αλλά οι μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος παραμένουν και συνεχίζουν τη ζωτική τους δραστηριότητα. Τέτοια βακτήρια βοηθούν στην επεξεργασία υπολειμμάτων τροφίμων και δημιουργούν ένα καταστροφικό περιβάλλον για την παθογόνο χλωρίδα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν την πιο πολύτιμη μορφή ζάχαρης - τη λακτόζη. Η λακτόζη αναστέλλει τις διαδικασίες σήψης στα έντερα, δίνοντας στον οργανισμό ενέργεια.

[ 7 ]

Αντενδείξεις

• Δεν πρέπει να καταναλώνετε μπαγιάτικα, ληγμένα και αλλοιωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά εάν έχετε γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα.
• Δεν μπορείτε να καταναλώνετε προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια του οξεικού σταδίου της φλεγμονώδους διαδικασίας στο στομάχι - αυτό μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονή και να προκαλέσει βλάβη.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να είναι φυσικά, χωρίς πρόσθετα χημικά συστατικά. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ορεκτικά για γιαούρτι ή κεφίρ στα φαρμακεία και να παρασκευάζετε μόνοι σας ποτά. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα αποφέρουν πραγματικά οφέλη.

Πιθανους κινδυνους

Κάθε άτομο έχει έναν μοναδικό οργανισμό, ο οποίος μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά σε διάφορα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος. Μερικοί άνθρωποι αισθάνονται αδυναμία ή δεν χωνεύουν καθόλου το γάλα. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν συστηθεί σε έναν ασθενή με γαστρίτιδα η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Μερικές φορές τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα – αυτή είναι μια συγκεκριμένη αντίδραση στη λακτόζη, η οποία υπάρχει στο γάλα. Τα άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη βιώνουν δυσπεψία και μετεωρισμό όταν πίνουν γάλα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού του ασθενούς με αυξημένη οξύτητα εάν το άτομο είναι επιρρεπές σε αλλεργία στο γάλα. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα κατανάλωσης μπορεί να προκαλέσει κνησμό, ερυθρότητα του δέρματος, εξανθήματα και πρήξιμο στον ασθενή.

Εάν ο ασθενής δεν έχει δυσανεξία στο γάλα, τότε με γαστρίτιδα με αυξημένο σχηματισμό οξέος, μπορούν να καταναλωθούν προϊόντα που βασίζονται σε αυτό. Αλλά αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα, κατά προτίμηση σπιτικά.

[ 8 ]