Οι δίαιτες νηστείας είναι μια από τις μεθόδους της εναλλακτικής ιατρικής. Υπάρχουν δύο θεμελιωδώς διαφορετικές μέθοδοι νηστείας: η ξηρή νηστεία και η νηστεία με νερό. Στην πρώτη, το άτομο που νηστεύει δεν τρώει ούτε πίνει, στη δεύτερη, αποκλείεται η τροφή και επιτρέπεται το νερό σε απεριόριστες ποσότητες.