Διατροφή για υψηλή χοληστερόλη

Ιατρικά δεδομένα δείχνουν ότι μια δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης, καθώς και την πιθανότητα καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Μια ισορροπημένη διατροφή μειώνει τις ποσοτικές συμπεριλήψεις χοληστερόλης, παρατείνει τη νεότητα και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Οι μεταβολικές διεργασίες του σώματος σχετίζονται άμεσα με το επίπεδο χοληστερόλης, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή ορμονών φύλου, συμπλόκων βιταμινών και χολικών οξέων. Από τη μία πλευρά, οι αναφερόμενες ουσίες βοηθούν στην απομάκρυνση τοξικών στοιχείων και εκτελούν ρυθμιστική λειτουργία. Ταυτόχρονα, η περίσσεια χοληστερόλης προκαλεί κυκλοφορικές διαταραχές λόγω του σχηματισμού αθηροσκληρωτικών πλακών, κάτι που είναι επικίνδυνο λόγω της απόφραξης των αρτηριών.

Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι χοληστερόλης:

• LDL (αρνητική δράση) - λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας που φράζει την κυκλοφορία του αίματος.
• Η HDL (θετική επίδραση) είναι μια λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας που έχει αντι-σκληρωτική δράση.

Η περίσσεια χοληστερόλης εισέρχεται στο ήπαρ, όπου μετατρέπεται σε μεταβολίτες και αποβάλλεται από το σώμα. Παράγοντες που προκαλούν διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος:

• υπερβολικό βάρος/παχυσαρκία;
• μεταβολικά προβλήματα;
• παρουσία σακχαρώδους διαβήτη.
• απότομες αυξήσεις στην αρτηριακή πίεση.
• δυσλειτουργία του θυρεοειδούς;
• αρθρίτιδα;
• ηπατική δυσλειτουργία.

Μενού διατροφής για υψηλή χοληστερόλη

Η ανάγκη μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης αξιολογείται από γιατρό. Προκειμένου να διατηρηθεί η υγεία και η καθαριότητα των αιμοφόρων αγγείων, χρησιμοποιείται μια ολοκληρωμένη προσέγγιση:

• ρύθμιση βάρους με βάση τον ΔΜΣ (δείκτη μάζας σώματος)·
• απαλλαγή από κακές συνήθειες (κατάχρηση αλκοόλ, κάπνισμα) ·
• διατήρηση της φυσικής κατάστασης·
• δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη;
• εάν είναι απαραίτητο, χρήση φαρμακευτικής αγωγής.

Μια εξίσου σημαντική προϋπόθεση θα είναι η μείωση της συνολικής ποσότητας λίπους που καταναλώνεται, η άρνηση των ζωικών λιπών (βούτυρο, λίρδα κ.λπ.), η κατανάλωση μόνο φυτικών λιπών (λιναρόσπορος, κάνναβη, ελιά κ.λπ.).

Επιτρεπόμενα πιάτα και προϊόντα για υψηλή χοληστερόλη:

• αλεύρι - προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται μόνο από χονδροειδείς ποικιλίες σιταριού (ζυμαρικά, μπισκότα διαίτης) ·
• δημητριακά - χυλός από σιτάρι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένος σε νερό (ή αποβουτυρωμένο γάλα)
• κρέας - κατά προτίμηση άπαχο ψάρι χωρίς δέρμα, άπαχο κρέας (αρνί, μοσχάρι, βοδινό κρέας) βρασμένο ή ψημένο είναι επίσης δυνατό.
• γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση – μόνο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1-1,5%·
• μούρα και φρούτα – φρέσκα (φρεσκοστυμμένος χυμός), κονσερβοποιημένα
• αυγά – έως 4 την ημέρα ή πρωτεΐνη χωρίς περιορισμούς·
• θαλασσινά;
• λαχανικά – λάχανο (μπρόκολο, λευκό λάχανο, κινέζικο λάχανο, κ.λπ.), αγγούρια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες, παντζάρια, πατάτες, χόρτα.
• τσάι - κατά προτίμηση πράσινο, φυτικό (χαμομήλι, τίλιο, ρίγανη και βαλσαμόχορτο, καλό είναι να πίνετε έγχυση τριαντάφυλλου), είναι δυνατό ένα αδύναμο μαύρο τσάι.
• κόκκινο ξηρό κρασί – επιτρέπεται.

Απαγορευμένες τροφές για υψηλή χοληστερόλη:

• έντονα παρασκευασμένο τσάι, ποτά με βάση τη σοκολάτα, τον καφέ, το κακάο.
• γλυκά αρτοσκευάσματα, κέικ, σοκολάτα;
• κρέας με λιπαρό στρώμα, λιπαρά ψάρια και πουλερικά, επίσης δεν συνιστάται - λίρδα, χαβιάρι, νεφρά, συκώτι.
• καπνιστά τρόφιμα, αλατισμένα ψάρια, πικάντικα τρόφιμα
• προϊόντα που παρασκευάζονται από ποικιλίες μαλακού σιταριού·
• σιμιγδάλι βρασμένο σε γάλα.
• ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα;
• ραπανάκι, χρένο;
• οξαλίδα, σπανάκι.

Συνιστάται να διαιρέσετε την ημερήσια διατροφή σε πέντε ή έξι γεύματα. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για υψηλή χοληστερόλη:

• πρώτο γεύμα:
  • φαγόπυρο/βρώμη με ελαιόλαδο ή άλλο λάδι και τσάι.
  • ομελέτα με κρέας (ή με την προσθήκη ξινή κρέμας χαμηλών λιπαρών) και τσάι (με κρέμα γάλακτος/γάλα χαμηλών λιπαρών).
• δεύτερο γεύμα:
  • λαχανικά με βότανα, ραντισμένα με ελαιόλαδο (είναι χρήσιμο να τρώτε φύκια).
  • μήλο;
  • τυρί cottage χαμηλών λιπαρών (προσθέστε λίγη ζάχαρη αν θέλετε).
• επιλογές για μεσημεριανό γεύμα:
  • χορτοφαγική σούπα από λαχανικά, κριθάρι και φυτικό λάδι που προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος, στον ατμό λαχανικά ή στον ατμό κοτολέτες (από άπαχο κρέας/ψάρι) με κομπόστα.
  • στον ατμό ψάρι ή κρέας, απλή σούπα δημητριακών, κομπόστα ή φρέσκο μήλο.
• Επιλογές για απογευματινό σνακ:
  • αφέψημα τριαντάφυλλου (250 ml)?
  • ψωμί σόγιας ή πίτουρου.
• Επιλογές δείπνου:
  • σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με βότανα και φυτικό λάδι (ελιά, λιναρόσπορο κ.λπ.), ψημένο ή στιφάδο ψάρι, τσάι με γάλα.
  • βραστές/ψητές πατάτες με σαλάτα λαχανικών, τσάι.
  • στιφάδο λάχανο με ψάρι στον ατμό, πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, κράκερ, τσάι.
• πριν τον ύπνο:
• κεφίρ/γιαούρτι (250 ml).

Όταν επιλέγετε δημητριακά, θα πρέπει να αγοράζετε μη επεξεργασμένα δημητριακά (καστανό ρύζι, βρώμη, φαγόπυρο). Τα προϊόντα αρτοποιίας είναι κατά προτίμηση χοντρό αλεύρι (μερικές φέτες ψωμί ή ένα ψωμάκι) και αλάτι - έως 6 γρ.

Δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη: συνταγές για κάθε μέρα

Η ίδια η λέξη δίαιτα ακούγεται σαν τιμωρία ή ένας αδύνατος ασκητισμός για πολλούς. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα τρομερό στην υγιεινή και σωστή διατροφή, αντίθετα, μια δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη θα σας βοηθήσει να βιώσετε τη γεύση του φαγητού με έναν νέο τρόπο, να ανακαλύψετε άγνωστες «νότες» ενδιαφερόντων πιάτων. Ο κύριος κανόνας είναι να φαντασιώνεστε, να ανακατεύετε σε αποχυμωτή, να δημιουργείτε σε ατμομάγειρα.

Τα ψημένα λαχανικά είναι επίσης χρήσιμα, για παράδειγμα η κολοκύθα, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: κόβεται σε λεπτές φέτες, προστίθεται ξινή κρέμα, πασπαλίζεται με τυρί, βάζεται ένα κομμάτι μήλου από πάνω και ψήνεται μέχρι να ψηθεί. Τα μήλα είναι αναντικατάστατα στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης, είτε τρώγονται μόνα τους είτε ως συστατικό σε μια σαλάτα. Τα μύρτιλλα μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της ελαστικότητας των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων. Τα άγουρα φραγκοστάφυλα και οι σταφίδες είναι καλά μούρα.

Διατροφικές συνταγές για υψηλή χοληστερόλη εναλλακτικής ιατρικής που μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα:

• φρεσκοστυμμένοι χυμοί λαχανικών – καρότα (100 γραμμάρια) και σέλινο (70 γραμμάρια) ή μισό ποτήρι χυμό καρότου με ένα τέταρτο αγγουριού και χυμού παντζαριού.
• μια κουταλιά της σούπας μέλι με μαύρο ραπανάκι (50 γραμμάρια) - αυτό το μείγμα καταναλώνεται πριν από τον ύπνο, πλένεται με νερό, μετά το οποίο δεν μπορείτε να φάτε.
• Τρίψτε τη ρίζα χρένου, ανακατέψτε με ένα ποτήρι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών. Λαμβάνετε με τα γεύματα 3-4 φορές την ημέρα μαζί με βραστά καρότα.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Πίνακας διατροφής για υψηλή χοληστερόλη

Για να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ποιες τροφές είναι κατάλληλες για κατανάλωση, ποια ποσότητα πρέπει να ελαχιστοποιηθεί και ποια απαγορεύονται εντελώς. Η επιτυχία της θεραπείας και η περαιτέρω ευεξία εξαρτώνται από αυτό. Ο κατάλογος των τροφίμων πρέπει να προσαρμόζεται με βάση τα ατομικά χαρακτηριστικά του ασθενούς: αλλεργικές αντιδράσεις και γευστικές προτιμήσεις.

Επιτρέπεται	Απαγορευμένος	Είναι δυνατό σε μέτριες ποσότητες.
Κρέας/Πουλερικά
Μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα χωρίς πέτσα	Χοιρινό, χήνα, πάπια, πατέ, λουκάνικα και κονσερβοποιημένα προϊόντα	Άπαχο αρνί, μοσχάρι, ζαμπόν, συκώτι
Ψάρια/Θαλασσινά
Θαλασσινά χαμηλών λιπαρών (στον ατμό, ψημένα στο φούρνο, στιφάδο), στρείδια, χτένια	Λιπαρά, τηγανητά, ποτάμια ψάρια, γαρίδες, καλαμάρια	Καβούρια, μύδια, λαγγούστες
Λίπη
Οποιοδήποτε λαχανικό (ελιά, λινάρι, καλαμπόκι κ.λπ.) σε ακατέργαστη μορφή	Ζωικά λίπη, μαργαρίνη, βούτυρο, λίρδα/λαρδί	Προσθέστε φυτικό λάδι σε μαγειρεμένα και ψητά πιάτα
Αυγά
Πρωτεΐνη (κατά προτίμηση ορτύκια)	Τηγανητά αυγά	Ολόκληρο αυγό
Πρώτα μαθήματα
Χορτόσουπα	Πιάτα με τηγανητά λαχανικά και ζωμό κρέατος	Ψαρόσουπα
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, τυρί, γιαούρτι, γάλα, κεφίρ κ.λπ.	Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά, καθώς και γάλα	Τρόφιμα μεσαίου λίπους
Σιτηρά
Ψωμί και ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι/αλεύρι ολικής αλέσεως,	Λευκό ψωμί και αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά από μαλακό σιτάρι	Προϊόντα αρτοποιίας από λεπτό αλεύρι
Επιδόρπια
Άγλυκος χυμός ή φρουτόπιτα, επιδόρπια φρούτων	Κέικ, αρτοσκευάσματα (ειδικά με πλούσια κρέμα βουτύρου), κάθε είδους αρτοσκευάσματα, παγωτό	Ζύμες και άλλα ζαχαρώδη προϊόντα με βάση φυτικά έλαια
Λαχανικά/Φρούτα
Φρέσκα, στον ατμό, όσπρια, χόρτα, πατάτες μαγειρεμένες με τη φλούδα τους	Τηγανητά, πατάτες τηγανητές, ψητά, πατάτες τηγανητές	Βραστό, ψημένο
Καρύδια
Καρύδια, αμύγδαλα	Αλατισμένο, τηγανητό, καρύδας	Φουντούκια, φιστίκια
Αναψυκτικά
Λευκό, πράσινο, τσάι από βότανα, νερό (όχι γλυκό)	Καφές, ζεστή σοκολάτα, κακάο	Αλκοόλ (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι κρασί), γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών ως πρόσθετο στο τσάι
Μπαχαρικά/Μπαχαρικά
Γιαούρτι, λεμόνι, πιπέρι, ξύδι, μουστάρδα	Ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα	Κέτσαπ, μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών, σάλτσα σόγιας

Δείγμα διατροφής για υψηλή χοληστερόλη

Ο ημερήσιος κανόνας χοληστερόλης είναι: για υγιείς ανθρώπους - όχι περισσότερο από 300 mg, και για καρδιαγγειακή παθολογία και υπερχοληστερολαιμία - έως 200 mg.

Μια κατά προσέγγιση δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη βασίζεται στους ακόλουθους δέκα κανόνες:

1. επιλέξτε άπαχο ψάρι ή πουλερικά. Εάν μαγειρεύετε μοσχάρι, αρνί ή μοσχάρι, κόψτε το στρώμα λίπους από τα κομμάτια. Αποφύγετε τα ημιτελή προϊόντα (λουκάνικα, μπέικον κ.λπ.) και τα εντόσθια (εγκέφαλος, νεφρά κ.λπ.).
2. μειώστε τη συνολική πρόσληψη λίπους κατά το ένα τρίτο (ξεχάστε τα ζωικά λίπη)
3. μην χρησιμοποιείτε φοινικέλαιο (χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, σόγια, λιναρόσπορο κ.λπ., κατά προτίμηση ψυχρής έκθλιψης).
4. μην μπείτε στον πειρασμό από κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά, επιδόρπια με κρέμα γάλακτος, παγωτό, καθώς είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και λίπη.
5. Μόνο οι πρωτεΐνες στα αυγά είναι χρήσιμες και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς. Επιτρέπονται ολόκληρα αυγά σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν τα τρία την εβδομάδα.
6. Τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερο από 2% λιπαρά. Είναι προτιμότερο να πίνετε γιαούρτια χαμηλών λιπαρών και να τρώτε τυριά χαμηλών λιπαρών.
7. Πρέπει να δίνεται προσοχή με τους σύνθετους υδατάνθρακες, η ποσοτική περιεκτικότητα των οποίων στην ημερήσια διατροφή καταλαμβάνει το ήμισυ του συνολικού όγκου τροφής - μαγειρέψτε το χυλό σε νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών). Τα νιφάδες καλαμποκιού και η βρώμη συνιστώνται μόνο το πρωί. Τα μπιζέλια, τα φασόλια, η σόγια και άλλα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, επομένως αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο των πιάτων με κρέας. Τα προϊόντα αρτοποιίας δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται υπερβολικά (έως 5-6 φέτες την ημέρα).
8. «Βασιστείτε» σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Τα μήλα, τα γκρέιπφρουτ, τα πορτοκάλια, οι ανανάδες, τα πεπόνια, τα δαμάσκηνα, τα ακτινίδια είναι εξαιρετικά για τη μείωση της χοληστερόλης. Μπορείτε να φάτε κονσερβοποιημένα φρούτα, κατεψυγμένα λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη.
9. μια δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη που αποκλείει τον καφέ βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κατά σχεδόν 20%.
10. Τα ξηρά κόκκινα κρασιά είναι διάσημα για τις προστατευτικές τους ιδιότητες σε σχέση με τα αιμοφόρα αγγεία (περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες). Η ημερήσια δόση είναι μισό ποτήρι, εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Συνιστώμενη δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη

Πριν ξεκινήσετε τη θεραπεία, θα πρέπει να κάνετε μια εξέταση αίματος για να προσδιορίσετε το επίπεδο χοληστερόλης σας, να προσδιορίσετε τον δείκτη μάζας σώματος και να συμβουλευτείτε έναν ειδικό που θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια ημερήσια διατροφή με βάση τα ατομικά σας χαρακτηριστικά και τη φυσική σας κατάσταση.

Η συνιστώμενη δίαιτα για την υψηλή χοληστερόλη είναι επίσης χρήσιμη ως προληπτικό μέτρο και είναι σχετική με τις αγγειακές παθήσεις, τις καρδιακές παθήσεις και το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους. Η βάση της δίαιτας είναι οι φυτικές φυτικές ίνες, η βιταμίνη C, A, B, η L-καρνιτίνη και E, οι φυτοστερόλες και άλλα αντιοξειδωτικά.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δίνετε προσοχή όχι μόνο σε αυτό που τρώτε, αλλά και στον τρόπο που το τρώτε. Τρώτε σε μερίδες τουλάχιστον κάθε δύο ώρες. Χωρίστε ολόκληρη την ποσότητα τροφής σε πέντε έως έξι γεύματα την ημέρα. Τα φυτικά εγχύματα είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Τα ακόλουθα είναι κατάλληλα για αυτό: αγριοτριανταφυλλιά, αλογοουρά, μετάξι καλαμποκιού, ιπποφαές, κράταιγος, μηδική, μέντα κ.λπ.

Μια δίαιτα για υψηλή χοληστερόλη μπορεί να μοιάζει με αυτό:

• το πρωί – τυρί cottage χαμηλών λιπαρών ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών με φύκια, τσάι.
• μετά από μερικές ώρες – φρουτοσαλάτα ή φρέσκα φρούτα (γκρέιπφρουτ, μήλο)
• κατά τη διάρκεια της ημέρας – χορτοφαγική σούπα, πατάτες (βρασμένες με τη φλούδα τους) ή/και βραστό κρέας, κομπόστα/χυμός·
• για ένα απογευματινό σνακ, το έγχυμα από τριαντάφυλλο είναι ιδανικό.
• το βράδυ – βραστά λαχανικά, ψάρι στον ατμό και τσάι.
• Πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.