Διατροφή για ηπατική νόσο

Η δίαιτα για ηπατικές νόσους βασίζεται στον κανόνα των «3 F», εξαιρουμένων των λιπαρών, τηγανητών και κίτρινων τροφών.

Η κύρια λειτουργία του ήπατος είναι να καθαρίζει το σώμα από δηλητηριώδεις και τοξικές ουσίες που εισέρχονται με την τροφή. Η μακροχρόνια αντιβιοτική θεραπεία, η κατάχρηση αλκοόλ, η λαιμαργία και η κυριαρχία λιπαρών και καπνιστών τροφών αποδυναμώνουν το «προστατευτικό φράγμα».

Οι ηπατικές παθήσεις εμφανίζονται συχνά σε λανθάνουσα μορφή, συγκαλύπτονται για πολλά χρόνια και εκδηλώνονται μόνο με μελάγχρωση στο δέρμα του προσώπου ή βαρύτητα στο δεξιό υποχόνδριο. Η υποθερμία, το στρες και η διείσδυση λοιμώξεων είναι παράγοντες που προκαλούν ηπατική ανεπάρκεια.

Η θεραπεία των ηπατικών παθήσεων (ηπατίτιδα, κίρρωση, χολοκυστίτιδα κ.λπ.) είναι μια επίπονη διαδικασία που χρησιμοποιεί παυσίπονα, αντιφλεγμονώδη, χολερετικά φάρμακα. Η επιτυχία της θεραπείας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τήρηση μιας δίαιτας που αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό. Με τις ηπατικές παθολογίες, η όρεξη συχνά υποφέρει, επομένως τα τρόφιμα πρέπει να είναι εύπεπτα και ταυτόχρονα νόστιμα. Η καθημερινή διατροφή βασίζεται στις αρχές:

• η κύρια θέση καταλαμβάνεται από εύπεπτη πρωτεΐνη - έως 150 g (ζωική και φυτική σε ίσες αναλογίες).
• υδατανθρακούχα τρόφιμα – όχι περισσότερο από 450 g, εάν ο ασθενής πάσχει από υπερβολικό βάρος, τότε η ποσοτική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται.
• το ποσοστό των λιπαρών τροφών καθορίζεται σε ατομική βάση · προκειμένου να βελτιωθεί η εκροή της χολής, αυξάνεται η κατανάλωση φυτικών λιπών.
• για να μειωθεί το φορτίο στο συκώτι, τα προϊόντα πρέπει να λιώνονται, να βράζονται και να ψιλοκομίζονται καλά.
• Συνιστώνται κλασματικά γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες.
• επιτρέπονται έως 7-10 g αλατιού.
• θα πρέπει να πίνετε 1,5-2 λίτρα νερό την ημέρα.
• Συνιστάται να μαγειρεύεται στον ατμό, στο βράσιμο ή στο ψήσιμο.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Ποια είναι η δίαιτα για ηπατική νόσο;

Η δίαιτα καταρτίζεται ανάλογα με τον τύπο της ηπατικής παθολογίας και τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού. Για παράδειγμα, συνταγογραφείται η ακόλουθη δίαιτα: το πρωί με άδειο στομάχι, καταναλώνεται μια κουταλιά της σούπας βότκα με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης και μισή ώρα αργότερα, τρώγεται πλιγούρι βρώμης με λιναρόσπορο (μαγειρεμένο σε νερό χωρίς αλάτι). Πριν από το μεσημεριανό γεύμα (10 λεπτά), πίνεται ένα ποτήρι νερό με μισό λεμόνι. Αυτό το είδος καθαρισμού βοηθά στη βελτίωση της εκροής της χολής, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του ήπατος. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα για ηπατική νόσο μπορεί να αντενδείκνυται εάν υπάρχει αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού. Γι' αυτό δεν μπορείτε να κάνετε αυτοθεραπεία, βασιζόμενοι στις συμβουλές της παραδοσιακής ιατρικής.

Η δίαιτα επιλέγεται για κάθε συγκεκριμένη παθολογία μαζί με το κύριο θεραπευτικό σχήμα, ωστόσο, υπάρχουν γενικοί διατροφικοί κανόνες:

• κρέας/ψάρι – χωρίς λίπος, κατά προτίμηση μαγειρεμένο σε ατμομάγειρα·
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - το τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επιτρέπεται χωρίς περιορισμούς, η κρέμα γάλακτος και η ξινή κρέμα αποκλείονται από τη διατροφή. Το Ryazhenka είναι ανεπιθύμητο, καθώς και τα πικάντικα, επεξεργασμένα τυριά.
• προϊόντα αρτοποιίας - από χονδρόκοκκους βαθμούς αλευριού, είναι καλύτερο να ροκανίζετε κράκερ ή μπαγιάτικες κρούστες. Ξεχάστε τα αρτοσκευάσματα, τα ψωμάκια, τα κέικ, τα αρτοσκευάσματα για λίγο.
• πρώτα πιάτα – σούπες λαχανικών με δημητριακά. Είναι δυνατό να φάτε μπορς για χορτοφάγους (χωρίς λίρδα, τηγανητά λαχανικά κ.λπ.). Δεν πρέπει να παρασκευάζετε ζωμούς κρέατος και μανιταριών.
• λαχανικά/χόρτα – επιτρέπονται, εκτός από ντομάτες, ραπανάκια και χρένο. Δεν επιτρέπονται κρεμμύδια, οξαλίδα, σπανάκι και σκόρδο.
• Αυγά - μόνο βραστά ασπράδια ή ομελέτες από αυτά. Επιτρέπονται ολόκληρα αυγά, αλλά όχι περισσότερα από δύο την εβδομάδα.

Ο κατάλογος των προϊόντων πρέπει να προσαρμόζεται με τον θεράποντα ιατρό και να θυμάστε ότι η δίαιτα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της αποτελεσματικής θεραπείας.

Δίαιτα 5 για ηπατική νόσο

Συνιστάται η διαιτητική θεραπεία για την ενεργοποίηση της ροής της χολής, τη μείωση του φορτίου στο ήπαρ και τη βελτίωση της λειτουργίας των χοληφόρων αγωγών εάν δεν υπάρχουν γαστρεντερικές παθολογίες.

Η δίαιτα αριθ. 5 συνταγογραφείται:

• κατά την ανάρρωση από οξεία στάδια χολοκυστίτιδας και ηπατίτιδας.
• κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από κίρρωση χωρίς ηπατική ανεπάρκεια.
• για την ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας, με εξαίρεση την οξεία χολολιθίαση, τις οξείες καταστάσεις που προκύπτουν από χρόνια ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα.

Η δίαιτα 5 για ηπατική νόσο συνιστάται επίσης για δυσλειτουργίες του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης:

Πιάτα/προϊόντα	Επιτρέπεται	Απαγορευμένος
Κρέας/πουλερικά	Βραστό (ή ψημένο) και άπαχο κρέας: μοσχάρι, κουνέλι, αρνί, κοτόπουλο και γαλοπούλα χωρίς δέρμα· κατά την προετοιμασία κοτολέτων, χρησιμοποιήστε έως και 2 ασπράδια αυγών	Κρέας με στρώμα λίπους, συμπεριλαμβανομένης της χήνας, της πάπιας· εξαιρούνται τα ημιτελή προϊόντα και τα εντόσθια
Ψάρι	Προτιμώνται τα ψάρια θαλάσσης και ποταμού με χαμηλά λιπαρά, βρασμένα/στον ατμό, με την άδεια του θεράποντος ιατρού, είναι δυνατόν να μαγειρευτούν ή να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο.	Καπνιστά, αλατισμένα και λιπαρά ψάρια, κονσερβοποιημένα προϊόντα, χαβιάρι
Αυγά	Μέγιστο ένας κρόκος την ημέρα· κατά προτίμηση ομελέτα με ασπράδι αυγού ή μελάτο αυγό	Ομελέτα, βραστά
Πρώτα μαθήματα	Σούπα λαχανικών ή δημητριακών, οι περισσότερες χορτοφαγικές, σούπες με κρέμα και γάλα, καθώς και κρύες σούπες φρούτων	Πρώτα πιάτα με ζωμούς κρέατος, ψαριού, μανιταριών, οκρόσκα, πράσινο μπορς
Σαλάτες	Από φρέσκα, βρασμένα λαχανικά, καρυκευμένα με φυτικό λάδι· με βάση θαλασσινά, βραστό ψάρι/κρέας	Με μια πικάντικη, ξινή, λιπαρή σάλτσα
Ψωμί	Μπαγιάτικα προϊόντα αρτοποιίας, κράκερ· προτιμώνται τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως	Ζύμες, σφολιάτα, τηγανητές πίτες
Δημητριακά/ζυμαρικά	Πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καστανό ρύζι· ζυμαρικά σκληρού σίτου	Χυλός με λίρδα, τηγανητός
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Χαμηλά σε λιπαρά/χωρίς λιπαρά – γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί cottage (κατσαρόλες, τσιζκέικ, πουτίγκες κ.λπ.)· ήπια τυριά χαμηλών λιπαρών	Λιπαρά τρόφιμα (πάνω από 6%)
Λαχανικά/φρούτα/μούρα	Ωμά, ψημένα, βρασμένα· σνακ με άνηθο, μαϊντανό· αποξηραμένα φρούτα, εξαιρουμένων των ξινά	Αποφύγετε την κατανάλωση οξαλίδας, ραπανιού, χρένου, φρέσκων κρεμμυδιών, σκόρδου, σπανακιού, οσπρίων, μανιταριών, τουρσί λαχανικών/φρούτων
Γλυκός	Περιορίστε την κατανάλωση μελιού, ζάχαρης (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης), τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και επιδόρπια μούρων, ζελέ, μους, κομπόστα	Προϊόντα σοκολάτας, λιπαρά επιδόρπια, παγωτό, τηγανίτες, πίτες, κέικ, αρτοσκευάσματα
Σάλτσες/καρυκεύματα	Με βάση ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, γάλα, λαχανικά, κανέλα, βανίλια	Χρένο, μουστάρδα, πιπέρι
Λίπος	Ελαιόλαδο, λιναρόσπορο και άλλα φυτικά έλαια, βούτυρο σε περιορισμένες ποσότητες	Λίρδα, λίρδα, γκι
Αναψυκτικά	Πράσινο, λευκό, φυτικό, αδύναμο μαύρο τσάι, καφές, μπορείτε να προσθέσετε γάλα κατά βούληση. χυμοί λαχανικών και φρούτων, αφέψημα τριαντάφυλλου	Σόδα, κακάο, φυσικός καφές

Στο οξύ στάδιο προβλημάτων με το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη, ειδικά σε περιπτώσεις παγκρεατίτιδας/γαστρίτιδας, τα τρόφιμα πρέπει να λιώνονται, να βράζονται στον ατμό ή να βράζονται. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας απαγορεύονται τα ωμά λαχανικά/φρούτα και το μαύρο ψωμί.

Σε περίπτωση προβλημάτων με χολόλιθους, τα γλυκά αποκλείονται εντελώς και τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ατμομάγειρα, βράζονται ή χρησιμοποιούνται φούρνος και αλουμινόχαρτο (το κρέας πρέπει να ψήνεται μετά το βράσιμο). Η δίαιτα για ηπατική νόσο σε αυτή την περίπτωση απαιτεί την παρακολούθηση της θερμοκρασίας των τροφίμων που καταναλώνονται, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 ^° C και να είναι μικρότερη από 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Διατροφή για ηπατικές παθήσεις: συνταγές για κάθε μέρα

Η διαιτητική διατροφή ενός ασθενούς με διάφορες ηπατικές παθολογίες είναι απαραίτητη για:

• μείωση του φορτίου στο άρρωστο όργανο.
• απομάκρυνση τοξικών και επιβλαβών στοιχείων που περιέχονται στο ήπαρ.
• βελτιστοποίηση της έκκρισης της χολής και ομαλοποίηση της λειτουργίας των χοληφόρων οδών.

Ανάλογα με τον τύπο της παθολογίας, επιλέγεται η μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων, μερικές φορές η μόνη δυνατή μέθοδος είναι το μαγείρεμα με ατμομάγειρα. Η βάση της διατροφής είναι: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά, χορτοφαγικές σούπες, μπορς και σούπες γάλακτος.

Παρά τις αυστηρές απαγορεύσεις και περιορισμούς, η διατροφή ενός ασθενούς με ηπατική παθολογία είναι ισορροπημένη και πλήρης. Συνταγές διατροφής για ηπατικές παθήσεις:

• Σούπα με πουρέ κολοκύθας και βρώμης - η ξεφλουδισμένη κολοκύθα (100 γρ.) κόβεται σε μικρούς κύβους και καλύπτεται με κρύο νερό, βράζεται μέχρι να μισοψηθεί. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι με βούτυρο (1/2 κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε τη βρώμη (2 κουταλιές της σούπας) και ρίξτε λίγο ζωμό κολοκύθας. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια βάλτε το μείγμα βρώμης και κολοκύθας σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Προσθέστε ζωμό κολοκύθας, αν επιτρέπεται - ζάχαρη κατά βούληση και μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Η κολοκύθα μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκι.
• στον ατμό μοσχαρίσια μπριζόλες - μουλιάστε μπαγιάτικο λευκό ψωμί (25 γρ.) σε γάλα ή νερό. Καθαρίστε το μοσχάρι (125 γρ.) από τους τένοντες και το λίπος. Φτιάξτε κιμά με ψωμί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος/μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και νερό, εάν χρειάζεται. Βράστε στον ατμό τα σχηματισμένα μπριζόλες για περίπου 20 λεπτά. Πριν από την κατανάλωση, ρίξτε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο.
• Παντεσπάνι με βάση τα ασπράδια αυγών - χτυπήστε έξι ασπράδια αυγών με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να μειωθεί). Προσθέστε προσεκτικά ένα φλιτζάνι τριμμένα λευκά κράκερ στον αφρό αυγών. Βάλτε το μισό μείγμα σε ένα ταψί βουτυρωμένο. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους πάνω από τη ζύμη και ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πρωτεΐνης. Ψήστε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180°C. Βγάλτε το κρύο παντεσπάνι από το ταψί.
• Σαλάτα στον ατμό με καρότο και παντζάρι – στον ατμό ψιλοκόψτε ή τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αλατίστε κατά βούληση και προσθέστε φυτικό λάδι.

Τα περισσότερα από τα συνηθισμένα πιάτα μπορούν να προσαρμοστούν στη διαιτητική διατροφή, ακολουθώντας τις συστάσεις του γιατρού και απέχοντας από απαγορευμένα προϊόντα.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Διατροφή για ηπατική νόσο: ένα μενού για όλους

Η διάρκεια της διαιτητικής θεραπείας συζητείται ξεχωριστά. Μερικοί ασθενείς τηρούν τη δίαιτα για αρκετά χρόνια και σε ορισμένες περιπτώσεις τα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται ανά πάσα στιγμή.

Μενού διατροφής για ηπατική νόσο:

• Συνιστώμενο πρωινό: τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ξινή κρέμα, πουτίγκα τυριού cottage, πλιγούρι βρώμης, τσάι (πιθανώς με γάλα)
• δεύτερο γεύμα – κρέας βρασμένο σε νερό ή στον ατμό, πλιγούρι βρώμης, μια φέτα ψωμί και χυμός. μερικές φορές ένα ψημένο μήλο είναι αρκετό.
• μεσημεριανό – χορτοφαγική σούπα με φυτικό λάδι, κοτόπουλο ή μοσχάρι με ρύζι, κολοκυθάκια, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων ή ζελέ μήλου.
• δεύτερο μεσημεριανό γεύμα – ροδαλά ισχία με τη μορφή αφέψηματος.
• το βράδυ – πουρές πατάτας με ψάρι στον ατμό/βραστό, κατσαρόλα με τυρί cottage, τσάι με λεμόνι/γάλα
• πριν τον ύπνο – 200 ml κεφίρ.

Η ημερήσια ποσότητα ψωμιού (κατά προτίμηση χθεσινό ψωμί ολικής αλέσεως, κράκερ) δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια, ζάχαρη - έως 70 γραμμάρια.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Θεραπευτική δίαιτα για ηπατική νόσο

Οι ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης αναπτύσσονται λόγω υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ, ως αποτέλεσμα οξέων μολυσματικών καταστάσεων, κακής και αναλφάβητης διατροφής, ως αποτέλεσμα γενετικών παθολογιών και μεταβολικών προβλημάτων.

Η θεραπευτική δίαιτα για παθήσεις του ήπατος και των χοληφόρων οδών εξαρτάται από το στάδιο της νόσου και την κατάσταση του ασθενούς. Η διαιτητική θεραπεία περιλαμβάνει γενικές συστάσεις:

• η διατροφή θα πρέπει να εμπλουτίζεται με την απαιτούμενη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης.
• Η πρόσληψη υδατανθράκων επιλέγεται με βάση το σωματικό βάρος (το υπερβολικό βάρος είναι ένας λόγος για μείωση της ποσότητας υδατανθράκων).
• η ποσότητα κατανάλωσης λίπους υπολογίζεται ξεχωριστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, επιτυγχάνεται χολερετικό αποτέλεσμα. Για να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα, συνιστάται η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ελαίων.
• προτιμάται η χρήση πουρέ και τεμαχισμένων προϊόντων, βρασμένων σε νερό ή στον ατμό.
• η βάση της διατροφής είναι οι φυτικές ίνες.
• Είναι σημαντικό να παρακολουθούνται τα επίπεδα πολυβιταμινών του ασθενούς.
• Τα συχνά γεύματα σε μικρές μερίδες έχουν ευεργετική επίδραση στην απορρόφηση και την πέψη των τροφών.

Μια δίαιτα για ηπατική νόσο περιλαμβάνει τον αποκλεισμό υπερβολικά ζεστών ή κρύων πιάτων. Το παγωτό, το παγωμένο νερό κ.λπ. μπορούν να προκαλέσουν σπασμούς, σύνδρομο πόνου, ακόμη και ηπατικό κολικό.