Διατροφή σε δηλητηρίαση: γενικοί κανόνες

Μια δίαιτα για δηλητηρίαση είναι μια βασική μέθοδος για την αποκατάσταση της φυσιολογικής κατάστασης και λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα όταν οι βλεννογόνες μεμβράνες του έχουν υποστεί βλάβη από τοξίνες, βακτήρια ή μικρόβια που εισέρχονται στο σώμα όταν καταναλώνουν τρόφιμα κακής ποιότητας.

Η αντίδραση του οργανισμού στην τροφική δηλητηρίαση με τη μορφή ναυτίας, εμέτου, διάρροιας, κράμπες στην κοιλιακή χώρα, αδυναμίας, ρίγων και συχνά αύξησης της θερμοκρασίας ορίζεται ως οξεία γαστρεντερίτιδα, οξεία τοξική γαστρεντερίτιδα, βακτηριακή γαστρεντερίτιδα ή λοιμώδης βακτηριακή εντερίτιδα.

Ανεξάρτητα από την ορολογία (οι αποχρώσεις της σε αυτή την περίπτωση δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικές), σε κάθε περίπτωση, μια δίαιτα είναι απαραίτητη για εντερική δηλητηρίαση.

[ 1 ], [ 2 ]

Διατροφή για τροφική δηλητηρίαση

Η θεραπεία της δηλητηρίασης από τη διατροφή ξεκινά μόνο αφού πλυθεί το στομάχι και ληφθούν τα προσροφητικά, δηλαδή έχουν αφαιρεθεί τα υπολείμματα αυτού που φαγώθηκε και οι τοξικές ουσίες.

Μετά από αυτό, η δίαιτα για τροφική δηλητηρίαση ξεκινά με προσωρινή διακοπή οποιασδήποτε πρόσληψης τροφής και αντικατάστασή της με υγρό, και σε αυξημένες ποσότητες. Η νηστεία για μία ή δύο ημέρες δίνει στο πεπτικό σύστημα ένα διάλειμμα και έτσι δημιουργεί βέλτιστες συνθήκες για την εξάλειψη των συνεπειών του γαστρεντερικού «ατυχήματος».

Αλλά η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας υγρού είναι απαραίτητη όχι μόνο για την αναπλήρωση της απώλειας κατά τον εμετό και τη διάρροια και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού νερού-ηλεκτρολυτών, αλλά και για την τελική απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Οι γαστρεντερολόγοι σημειώνουν ότι σε τέτοιες καταστάσεις, το απαιτούμενο ελάχιστο υγρό για τους ενήλικες είναι 2 λίτρα την ημέρα.

Θα πρέπει να πίνετε κανονικό καθαρό νερό (αν είναι μεταλλικό, τότε μόνο μη ανθρακούχο), άγλυκα τσάγια (πράσινο και μαύρο), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αφέψημα από ισχίο αγριοτριανταφυλλιάς· σε περίπτωση πολύ σοβαρής διάρροιας - βλεννώδες αφέψημα από λευκό ρύζι. Η βέλτιστη θερμοκρασία των ποτών είναι περίπου +25°C. Η κατανάλωση πρέπει να είναι συχνή (2-3 φορές κάθε ώρα), αλλά σε μικρές δόσεις (60-80 ml). Το υγρό πρέπει να πίνεται με μικρές γουλιές, ώστε να μην αποφεύγονται οι σπασμοί των μυών του οισοφάγου και η επιθυμία για εμετό. Εναλλάξ με άλλα υγρά, θα πρέπει επίσης να λαμβάνετε ειδικά διαλύματα κατά της αφυδάτωσης του σώματος (Regidron, Trigidron, Glucosolan, κ.λπ.).

Ποια δίαιτα για δηλητηρίαση; Φυσικά, μια δίαιτα που δεν προκαλεί χημικό, μηχανικό ή θερμικό ερεθισμό του οισοφάγου και του στομάχου, και επίσης δεν προκαλεί υπερβολική εντερική περίσταλση - δηλαδή, όσο το δυνατόν πιο οικονομική. Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2000 kcal, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι περιορισμένα, τα πιάτα πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται στον ατμό. Συνιστάται να τρώτε μικρές μερίδες έως και 6-7 φορές την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων ημερών μετά την οξεία εκδήλωση συμπτωμάτων, το μενού διατροφής για δηλητηρίαση περιλαμβάνει κράκερ με τσάι και χυλό. Και τα κράκερ δεν πρέπει να αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά με τη μορφή καλά αποξηραμένου λευκού ψωμιού σίτου. Και οι ημίρρευστοι, μη ζαχαρωμένοι χυλοί μαγειρεμένοι σε νερό - ρύζι και φαγόπυρο - πρέπει να βράζονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το φαγόπυρο και το ρύζι δεν περιέχουν την φυτική πρωτεΐνη γλιαδίνη (γλουτένη) και χωνεύονται πλήρως στο στομάχι, επομένως δεν επιβαρύνουν το παχύ έντερο. Υπάρχουν όμως κάποιες αμφιβολίες σχετικά με το συχνά συνιστώμενο πλιγούρι βρώμης. Η βρώμη περιέχει αυτήν την πρωτεΐνη προλαμίνης, η οποία είναι «διάσημη» για το γεγονός ότι είναι δύσκολο να χωνευτεί στο λεπτό έντερο, δηλαδή, το επιβαρύνει επιπλέον και δρα ως καθαρτικό για πολλούς... Από την άλλη πλευρά, το πλιγούρι βρώμης περιέχει αρκετό άμυλο, το οποίο κατά το μαγείρεμα του χυλού μετατρέπεται σε βλέννα, η οποία είναι χρήσιμη για το ευερέθιστο έντερο. Αυτό το δίλημμα έχει επιλυθεί από διατροφολόγους που ισχυρίζονται ότι μια δίαιτα για τροφική δηλητηρίαση πρέπει να περιλαμβάνει πλιγούρι βρώμης.

[ 3 ], [ 4 ]

Διατροφή για δηλητηρίαση σε ένα παιδί

Η θεραπεία της δηλητηρίασης από τη διατροφή στα παιδιά πραγματοποιείται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες όπως και στους ενήλικες. Εάν η δηλητηρίαση συνέβη σε ένα μωρό που θηλάζει, τότε η ποσότητα του γάλακτος μειώνεται κατά 40% για δύο ημέρες, αλλά ο αριθμός των γευμάτων αυξάνεται. Και είναι επιτακτική ανάγκη να δίνεται στο παιδί κάτι να πιει για να αποφευχθεί η αφυδάτωση. Ο υπολογισμός της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας νερού (ή διαλύματος ενυδάτωσης) έχει ως εξής: για κάθε κιλό σωματικού βάρους ενός παιδιού ηλικίας 1-12 μηνών, χρειάζονται 150-180 ml υγρού. ολόκληρος ο όγκος διαιρείται με 18-20 ώρες για να ληφθεί ο όγκος υγρού για κάθε ώρα. Για παράδειγμα: ένα παιδί ζυγίζει 10 κιλά, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται 1500 ml νερού την ημέρα (150 ml x 10). 75 ml νερού χρειάζονται για κάθε ώρα (1500 ml: 20). Αυτά τα 75 ml πρέπει να δίνονται στο μωρό να πίνει κατά τη διάρκεια μιας ώρας, αλλά όχι όλα μαζί, αλλά ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε 10 λεπτά. Και αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να σταματήσουν ο εμετός και η διάρροια.

Τις επόμενες ημέρες, είναι απαραίτητο να αυξήσετε σταδιακά (όχι περισσότερο από 15% την ημέρα) την ποσότητα της τροφής μέχρι να επιστρέψει στην κανονική της ποσότητα.

Η δίαιτα για δηλητηρίαση σε ένα μεγαλύτερο παιδί - τόσο οι περιορισμοί στα προϊόντα, όσο και οι μέθοδοι μαγειρέματος και η διατροφή - είναι οι ίδιοι με αυτούς των ενηλίκων, αλλά με εξαίρεση το γάλα για τουλάχιστον 12-14 ημέρες. Η λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) που περιέχεται στο γάλα χωνεύεται στο λεπτό έντερο και μετά τη δηλητηρίαση πρέπει να του δοθεί χρόνος για να αναρρώσει πλήρως.

[ 5 ]

Διατροφή για δηλητηρίαση από αλκοόλ

Η δίαιτα για δηλητηρίαση από αλκοόλ, δηλαδή αιθυλική αλκοόλη, συνίσταται στην κατανάλωση πολλών υγρών και στη λήψη ροφητικών, για παράδειγμα, ενεργού άνθρακα - τέσσερα δισκία κάθε 2-2,5 ώρες.

Τα σημάδια δηλητηρίασης από αλκοόλ περιλαμβάνουν έξαψη στο πρόσωπο, απώλεια συντονισμού, αυξημένη εφίδρωση, πονοκέφαλο, ακανόνιστο καρδιακό παλμό, τρόμο - ο έμετος δεν εμφανίζεται σε όλα τα θύματα και η διάρροια απουσιάζει. Αυτό συμβαίνει επειδή το 0,3-0,5% αλκοόλ στο αίμα είναι μια ισχυρή τοξίνη για το κεντρικό νευρικό σύστημα, την καρδιά και, φυσικά, το συκώτι. Δηλαδή, το γαστρεντερικό σύστημα δεν αντιδρά στην δηλητηρίαση από αλκοόλ... Το κάνει, αλλά όχι αμέσως, και με συνεχή κατάχρηση αλκοόλ, οδηγεί σε γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και κίρρωση του ήπατος. Αλλά τώρα δεν μιλάμε για αυτό, αλλά για το τι είδους διατροφή για την δηλητηρίαση από αλκοόλ θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα συμπτώματά της.

Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι η κατανάλωση υγρών: γλυκό τσάι με λεμόνι, γάλα, κομπόστα, χυμούς φρούτων ή νερό με φυσικό μέλι.

Όσον αφορά τα προϊόντα που συνιστώνται σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να τρώτε ελαφρά για αρκετές ημέρες: σούπα λαχανικών, άπαχο κρέας, χυλό (βρώμη και φαγόπυρο), τυρί cottage, κεφίρ.

[ 6 ], [ 7 ]

Συνταγές διατροφής για δηλητηρίαση

Οι συνταγές δίαιτας για δηλητηρίαση δεν είναι δύσκολες από μαγειρικής άποψης, αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις στην παρασκευή τους. Για παράδειγμα, το ίδιο ρύζι και χυλό φαγόπυρου.

Για να γίνουν αυτά τα απλά πιάτα ένα πραγματικά χρήσιμο συστατικό της θεραπείας της δηλητηρίασης από τη διατροφή, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Για να βράσουν καλά το ρύζι και το φαγόπυρο και το χυλό να γίνει παχύρρευστο, οι πλυμένοι κόκκοι πρέπει να χυθούν σε κρύο νερό, όχι σε βραστό. Και πρέπει να προσθέσετε αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, το φαγόπυρο είναι καλό όχι μόνο για χυλό, αλλά και για σούπα.

Σούπα φαγόπυρου διαίτης

Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο νερό, μισό ποτήρι φαγόπυρο, δύο μεσαίες πατάτες, ένα μικρό καρότο και 25 γρ. βούτυρο. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το πλυμένο φαγόπυρο, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις προ-ξεφλουδισμένες και τριμμένες πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ακόμη - μέχρι να μαλακώσουν το φαγόπυρο και τα λαχανικά. Προσθέστε βούτυρο πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε επιπλέον να ψιλοκόψετε τη σούπα με ένα μπλέντερ.

Οι αρχές στις οποίες βασίζεται η δίαιτα για δηλητηρίαση είναι φυσιολογικά ορθές, επομένως μια τέτοια δίαιτα θα βοηθήσει στην ταχεία εξάλειψη των συνεπειών της τροφικής δηλητηρίασης.

[ 8 ]

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε δηλητηριαστεί;

Μόνο αφού σταθεροποιηθεί η κατάσταση (ο εμετός έχει σταματήσει και η ένταση της διάρροιας έχει μειωθεί) επιτρέπεται η κατανάλωση άλλων προϊόντων. Εκτός από αυτά που έχουν ήδη αναφερθεί, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων στη διατροφή για εντερική δηλητηρίαση περιλαμβάνει: σούπες με αδύναμο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου (με ρύζι ή φαγόπυρο), σούπες λαχανικών με πουρέ, ημίρρευστο πουρέ πατάτας, βραστό ή στον ατμό άπαχο κρέας (ψιλοκομμένο), άπαχο θαλασσινό ψάρι (βραστό, στον ατμό), αυγά (ομελέτα στον ατμό ή μαλακό), τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γαλακτοκομικά προϊόντα μιας ημέρας (κεφίρ, γιαούρτι), βούτυρο (μόνο σε πιάτα και όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα).

Στη συνέχεια, ψημένα μήλα και αχλάδια (χωρίς ζάχαρη), βραστά λαχανικά σε μορφή πουρέ, χυλός με προσθήκη γάλακτος (σε αναλογία 1:3 με νερό), φιλέτα φρούτων (εκτός από δαμάσκηνο) μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μενού διατροφής για δηλητηρίαση. Μετά από 8-10 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε να τρώτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα χωρίς χονδροειδείς ίνες σιγά σιγά.

Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε δηλητηριαστεί;

Αυτό που δεν μπορείτε να φάτε όταν έχετε δηλητηριαστεί μπορεί να προσδιοριστεί με τη μέθοδο αποκλεισμού. Ως αποτέλεσμα, απαγορεύονται τα ακόλουθα:

• λιπαρά κρέατα, πουλερικά και ψάρια ·
• οποιοδήποτε φρέσκο ψωμί, καθώς και αρτοσκευάσματα.
• πλήρες γάλα και σκληρά τυριά
• τυχόν λουκάνικα και όλες οι λιχουδιές με βάση το κρέας.
• μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, χυλό κριθαριού;
• τουρσιά, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα προϊόντα, σάλτσες και καρυκεύματα·
• λευκό λάχανο, παντζάρια, ραπανάκια, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο.
• όσπρια;
• μανιτάρια;
• σταφύλια, βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα
• όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής·
• καφές, κακάο, ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.