Διατροφή για τον καρκίνο του παγκρέατος

Η δίαιτα για τον καρκίνο του παγκρέατος είναι ένας από τους κανόνες της ανάρρωσης. Η δίαιτα πρέπει να ακολουθείται αυστηρά και ο ασθενής πρέπει να γνωρίζει τη σοβαρότητα της σωστής διατροφής. Ας δούμε τις αρχές της διατροφής, τα διατροφικά χαρακτηριστικά και ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής για μια εβδομάδα.

Μια δίαιτα για τον καρκίνο του παγκρέατος είναι ένα σύνολο διατροφικών κανόνων που έχουν συνταγογραφηθεί για να μειώσουν το φορτίο στο στομάχι και να μην προκαλέσουν υπερβολική δραστηριότητα στο πάγκρεας. Η ουσία της διατροφής καταλήγει στη δημιουργία μιας δίαιτας και στην κατανάλωση τροφών που το στομάχι χωνεύει χωρίς προβλήματα. Συνεπώς, το πάγκρεας δεν θα αισθανθεί την ανάγκη για αυξημένη παραγωγή ενζύμων για τη διάσπαση των τροφών.

Όταν ακολουθεί μια δίαιτα για καρκίνο του παγκρέατος, ο ασθενής θα πρέπει να τρώει τρόφιμα μαγειρεμένα με θερμική επεξεργασία, απαλά για το στομάχι (στον ατμό, ψημένα, βρασμένα). Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η ποσότητα λίπους, να αυξηθεί η αναλογία πρωτεϊνών και φυτικών προϊόντων. Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συνιστώνται τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά προτίμηση χωρίς λιπαρά (ή με χαμηλό ποσοστό λιπαρών) και μη όξινα. Τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται με βολικό τρόπο (μύλος κιμά, τρίφτης, μαχαίρι, μπλέντερ).

[ 1 ], [ 2 ]

Ποια είναι η διατροφή για τον καρκίνο του παγκρέατος;

Ποια είναι η διατροφή για τον καρκίνο του παγκρέατος, ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται κατά την προετοιμασία των τροφίμων και ποιες τροφές πρέπει να απαγορευτούν; Ας εξετάσουμε αυτά τα ερωτήματα με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Έτσι, πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής θα πρέπει να τρώει βραστό ή στον ατμό φαγητό. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν ψημένα προϊόντα.
• Τα προϊόντα πρέπει να είναι μαλακά, χωρίς προσθήκη αλατιού ή άλλων μπαχαρικών, για καλύτερη απορρόφηση. Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε τα τηγανητά, πικάντικα και καπνιστά τρόφιμα.
• Θα πρέπει να ξεχάσετε για πάντα τα αλκοολούχα ποτά και τα αναψυκτικά. Δεν συνιστάται η κατανάλωση καφέ, επιτρέπεται το τσάι, αλλά ελαφρώς παρασκευασμένο.
• Έχει επίσης επιβληθεί απαγόρευση σε όλα τα προϊόντα αρτοποιίας και γλυκά.
• Δεν συνιστάται η κατανάλωση λιπαρών ψαριών όπως: γατόψαρο, ασημένιος κυπρίνος, κυπρίνος και άλλα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της δίαιτας μπορείτε να μαγειρέψετε από λούτσο, τσιπούρα, λούτσο πέρκα, καλκάνι, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο και άλλα είδη άπαχου ψαριού.

Εκτός από τη διατροφή, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που ευθύνονται για τις υποτροπές της νόσου. Παράγοντες που προκαλούν καρκίνο του παγκρέατος περιλαμβάνουν: κακές συνήθειες, εθισμό στο αλκοόλ και το κάπνισμα, συχνή υπερφαγία και κατανάλωση λιπαρών, τροφών υψηλής θερμιδικής αξίας. Μια δίαιτα που βασίζεται σε φρούτα και λαχανικά, δηλαδή μια πρακτικά χορτοφαγική διατροφή, αποτρέπει την ανάπτυξη όγκων και υποτροπών παγκρεατικών παθήσεων.

Συνταγές δίαιτας για καρκίνο του παγκρέατος

Ενδιαφέρουσες και ποικίλες συνταγές για μια δίαιτα για καρκίνο του παγκρέατος θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της καθημερινής ζωής, γιατί ακόμη και με αντενδείξεις στα τρόφιμα, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να φάτε νόστιμα. Σας προσφέρουμε μερικές απλές αλλά νόστιμες συνταγές.

• Κοκτέιλ κεφίρ-τυρί

Για να ετοιμάσετε αυτό το ποτό, πρέπει να πάρετε 100-150 γρ. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Θα χρειαστείτε επίσης 500 ml κεφίρ με χαμηλά λιπαρά. Το κοκτέιλ μπορεί να γίνει γλυκό ή πιο άπαχο. Για γλυκό, μπορείτε να πάρετε μερικά αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Φρέσκα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα - ροδάκινο, μπανάνα. Για την άπαχη εκδοχή, πάρτε ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, ένα ξεφλουδισμένο αγγούρι και μισή γλυκιά πιπεριά.

Το κοκτέιλ παρασκευάζεται καλύτερα σε μπλέντερ χειρός. Ρίξτε λίγο κεφίρ στο μπολ του μπλέντερ και προσθέστε το τυρί cottage. Ο στόχος σας είναι να αλέσετε τους σβόλους του τυριού έτσι ώστε το τυρί cottage να έχει την ίδια υφή με το κεφίρ. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ και τα προϊόντα της επιλογής σας: αποξηραμένα φρούτα, φρούτα ή αγγούρι, μαϊντανό, πιπέρι. Αλέστε μέχρι να επιτευχθεί μια αποδεκτή υφή, ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι και απολαύστε. Το κοκτέιλ μπορεί να πιει με μπισκότα ή ψωμί διαίτης.

• Κατσαρόλα με κολοκυθάκια

Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για άτομα που κάνουν δίαιτα για καρκίνο του παγκρέατος. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε 3 κολοκυθάκια, 2 αυγά, 100-150 γρ. σκληρό τυρί, 1-2 ντομάτες, 1 γλυκιά πιπεριά και ό,τι χόρτα σας αρέσει (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος).

Λοιπόν, ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, πλύνετε το καλά, κόψτε το σε κύβους και βάλτε το σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Ενώ μαγειρεύεται το κολοκυθάκι, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, κόψτε την ντομάτα σε κομμάτια, την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, χτυπήστε τα αυγά με τα προ-ψιλοκομμένα χόρτα. Αποσύρετε το κολοκυθάκι από τη φωτιά και στραγγίστε καλά το νερό.

Για να ψήσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πυρίμαχο γυάλινο σκεύος ή αντικολλητική φόρμα ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Προσθέστε ένα μείγμα από αυγά, τυρί και μυρωδικά στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το 1/2 από όλο το μείγμα στο πιάτο, τοποθετήστε από πάνω μερικές από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα ψησίματος και διακοσμήστε με πιπεριές και ντομάτες από πάνω. Τοποθετήστε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

• Νόστιμα μπισκότα βρώμης

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα για καρκίνο του παγκρέατος, μπορείτε να τρώτε όχι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα. Για να ετοιμάσετε τα μπισκότα, θα χρειαστείτε 3-4 ώριμες μπανάνες, 200 γρ. πλιγούρι βρώμης και 100 γρ. σταφίδες ή δαμάσκηνα. Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λιωμένοι, προσθέστε το πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε ξανά. Αν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να αλέσετε όλα τα υλικά σε αυτό σε λίγα δευτερόλεπτα.

Θα ψήσουμε τα μπισκότα στο φούρνο, σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Για να βάλουμε τα μελλοντικά μπισκότα στο ταψί, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι και ένα ποτήρι νερό. Βρέξτε το κουτάλι με νερό και αφαιρέστε προσεκτικά λίγο από το μείγμα μπανάνας-βρώμης. Συνιστάται να κάνετε τα μπισκότα επίπεδα, ώστε να ψηθούν καλύτερα. Μόλις γεμίσετε το ταψί με κενά μπισκότων, βάλτε τα στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών. Ελέγχετε περιοδικά τον φούρνο για να παρακολουθείτε τη διαδικασία ψησίματος.

• Ψάρι στο φούρνο

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με ψάρι, τότε θα σας αρέσει ο μερλούκιος ψημένος στο φούρνο. Έτσι, για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 2 σφάγια φρέσκου ή κατεψυγμένου μερλούκιου. Και επίσης 500 mg ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, 2 κεφάλια κόκκινων γλυκών κρεμμυδιών, 50-100 γραμμάρια σκληρού τυριού, καρότα, φρέσκες γλυκές πιπεριές και φύλλο δάφνης για γεύση.

Ξεπλύνετε καλά το ψάρι με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Κόψτε την πιπεριά, το καρότο και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε το με ξινή κρέμα. Το ψάρι μπορεί να ψηθεί είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια.

Τοποθετήστε μερικά από τα λαχανικά σε ένα ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι και τα υπόλοιπα λαχανικά από πάνω. Περιχύστε τα πάντα με το μείγμα ξινής κρέμας και τυριού. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης από πάνω, σκεπάστε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο, τραβήξτε και πετάξτε το φύλλο δάφνης και περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο το ψάρι.

[ 3 ]

Μενού Διατροφής για τον Καρκίνο του Παγκρέατος

Το μενού διατροφής για τον καρκίνο του παγκρέατος θα πρέπει να καταρτίζεται από διατροφολόγο ή γιατρό όταν φεύγετε από το νοσοκομείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχετε μια ιδέα για το τι μπορείτε να φάτε. Από τα παραπάνω, μπορούμε να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μόνοι μας ένα μενού για μια εβδομάδα. Αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι κατά τη δημιουργία ενός μενού, είναι απαραίτητο να λαμβάνονται υπόψη τα ψυχολογικά, ηλικιακά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά του ασθενούς, καθώς και το στάδιο του καρκίνου.

Δευτέρα

• Πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι και 80 γρ. φρυγανισμένο ψωμί.
• Δεύτερο πρωινό: κρέμα σούπας κουνουπιδιού και καρότου 100 γρ., στον ατμό κοτολέτες 50 γρ.
• Μεσημεριανό: βραστό φιλέτο 150 γρ. Ένα ποτήρι αδύναμο τσάι, μπισκότα χωρίς ζάχαρη 50 γρ.
• Απογευματινό σνακ: ψημένο μήλο.
• Δείπνο: στιφάδο στον ατμό 60 γρ., τυρί cottage χαμηλών λιπαρών 50 γρ.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών 150 γρ.

Τρίτη

• Πρωινό: χυλός βρώμης με νερό και αποξηραμένα φρούτα 100 γρ., τσάι με γάλα 200 γρ.
• Δεύτερο πρωινό: πουτίγκα με τυρί cottage 150 γρ., τσάι βοτάνων 100 γρ.
• Μεσημεριανό: ψημένο φιλέτο ψαριού 100 γρ. Χυλός φαγόπυρου 100 γρ.
• Απογευματινό σνακ: ομελέτα πρωτεΐνης από 1 αυγό 80 γρ. Χυμός καρότου 150 γρ.
• Δείπνο: κατσαρόλα φαγόπυρου 250 γρ., τσάι 200 γρ.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ με 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τετάρτη

• Πρωινό: ένα ποτήρι χυμό και 1 μπανάνα.
• Δεύτερο πρωινό: σαλάτα λαχανικών 150 γρ., κοτολέτα στον ατμό 60 γρ.
• Μεσημεριανό: χυλός κριθαριού με βούτυρο 150 γρ., σαλάτα 100 γρ. και τσάι 100 γρ.
• Απογευματινό σνακ: 100 γρ. γιαούρτι, 50 γρ. φρυγανισμένο ψωμί.
• Δείπνο: βραστό φιλέτο κοτόπουλου 100 γρ., ένα ποτήρι χυμό 100 γρ.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι 150 γρ. κεφίρ και μπισκότα βρώμης.

Πέμπτη

• Πρωινό: 150 γρ. ένα ποτήρι χυμό, 50 γρ. μπισκότα.
• Δεύτερο πρωινό: χυλός φαγόπυρου με βούτυρο 100 γρ., σαλάτα 100 γρ.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών 200 γρ., ψωμί 30 γρ.
• Απογευματινό σνακ: 80 γρ. κατσαρόλα με τυρί cottage, 100 γρ. ποτήρι κεφίρ.
• Δείπνο: κοτολέτα στον ατμό 50 γρ., σαλάτα 100 γρ., τσάι 100 γρ.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ 100 γρ.

Παρασκευή

• Πρωινό: χυλός ρυζιού 100 γρ., ένα ποτήρι τσάι βοτάνων 150 γρ.
• Δεύτερο πρωινό: γεμιστές πιπεριές 170 γρ.
• Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα με φαγόπυρο 200 γρ., ψωμί 20 γρ.
• Απογευματινό σνακ: μη όξινα φρούτα.
• Δείπνο: 100 γρ. ψάρι στον ατμό, 80 γρ. βραστές πατάτες.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ 200 γρ.

Σάββατο

• Πρωινό: 200 γρ. ένα ποτήρι κεφίρ, 70 γρ. μπισκότα βρώμης.
• Δεύτερο πρωινό: βραστό ρύζι 130 γρ. Ατμιστά κοτολέτα ψαριού 70 γρ.
• Μεσημεριανό: ρολά λάχανου 150 γρ., ένα ποτήρι κομπόστα 100 γρ.
• Απογευματινό σνακ: 200 γρ. ζελέ, 1 ψημένο μήλο.
• Δείπνο: 200 γρ. πουρέ λαχανικών, 100 γρ. σαλάτα και 150 γρ. τσάι
• Δεύτερο δείπνο: κεφίρ 200 γρ.

Κυριακή

• Πρωινό: ένα ποτήρι γιαούρτι, 1 μπανάνα.
• Δεύτερο πρωινό: 200 γρ. σούπα πουρέ, 100 γρ. τσάι.
• Μεσημεριανό: χυλός φαγόπυρου 100 γρ., σαλάτα 100 γρ., κοτολέτα στον ατμό 70 γρ.
• Απογευματινό σνακ: πίτα λαχανικών 100 γρ., ένα ποτήρι κεφίρ 150 γρ.
• Δείπνο: χυλός φαγόπυρου 80 γρ., σαλάτα λαχανικών 100 γρ., τσάι βοτάνων 150 γρ.
• Δεύτερο δείπνο: ένα ποτήρι κεφίρ και φρυγανιά.

Μια δίαιτα για τον καρκίνο του παγκρέατος είναι μια ειδική διατροφική συνταγή που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του προσβεβλημένου οργάνου. Είναι απαραίτητο να τηρείται η δίαιτα καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής. Παρά τους αυστηρούς περιορισμούς, η τήρηση της δίαιτας είναι μια ασφαλής και αποτελεσματική μέθοδος που βοηθά στη διατήρηση του σώματος του ασθενούς.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε καρκίνο του παγκρέατος;

Τι μπορείτε να φάτε με καρκίνο του παγκρέατος - πρέπει να τρώτε κλασματικά, 5-6 φορές την ημέρα. Μπορείτε να χωρίσετε τα γεύματά σας ανά ώρα, είναι πολύ πιο βολικό. Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερο από 3 κιλά μαγειρεμένου φαγητού την ημέρα. Συνιστάται να πίνετε όχι περισσότερο από 2,5 λίτρα νερό την ημέρα, αλλά μην ξεχνάτε να πίνετε τσάγια και χυμούς, καθώς και υγρή τροφή, αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη.

Το φαγητό πρέπει να είναι στον ατμό ή βραστό. Υπάρχουν πολλές συσκευές πλέον που μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε τη ζωή σας ευκολότερη, όπως ένας ατμομάγειρας, ένας πολυμάγειρας. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να τρώτε πικάντικα, τουρσί, τηγανητά και καπνιστά φαγητά - αυτό μόνο θα επιδεινώσει την υγεία σας. Αντί για νόστιμους πλούσιους ζωμούς κρέατος, μπορείτε να τρώτε άπαχες σούπες λαχανικών. Μην ξεχνάτε ότι το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται ζεστό. Δεν πρέπει να τρώτε τροφές που είναι δύσπεπτες ή που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Το φαγητό πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές μερίδες και να μασάται καλά.

Τροφές που μπορείτε να φάτε εάν έχετε καρκίνο του παγκρέατος:

• Αδύναμο τσάι χωρίς ζάχαρη, τσάι με γάλα (αποβουτυρωμένο), φυτικά και φρουτώδη εγχύματα, χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη (όχι συμπυκνωμένοι), μη μεταλλικό νερό.
• Χθεσινό λευκό ψωμί, κράκερ, άγλυκα μπισκότα (μπισκότα, βρώμη).
• Κεφίρ και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γάλα σε άλλα πιάτα, ήπιο σκληρό τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Οποιεσδήποτε σούπες και πιάτα λαχανικών.
• Αυγά μαγειρεμένα με τη μορφή πρωτεϊνικών ομελετών (έως 2 τεμάχια την ημέρα), όχι περισσότερο από το μισό του κρόκου (στα πιάτα).
• Χυλός (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι), ζυμαρικά.
• Ελαιόλαδο (έως 15 γρ. την ημέρα), βούτυρο (έως 30 γρ.).
• Μη όξινα φρούτα και μούρα, κατά προτίμηση ψημένα μήλα και αχλάδια.
• Κομπόστες, μους, ζελέδες χωρίς ζάχαρη.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε καρκίνο του παγκρέατος;

Τι δεν μπορείτε να φάτε με καρκίνο του παγκρέατος - συνιστάται να αποκλείσετε τα βαριά τρόφιμα. Μην τρώτε τηγανητά, καπνιστά, πικάντικα, τουρσί τρόφιμα, καθώς και λουκάνικα και κονσερβοποιημένα προϊόντα. Απαγορεύονται επίσης τα ζαχαρώδη και τα αρτοσκευάσματα. Πρέπει να εγκαταλείψετε τη σοκολάτα και τα γλυκά. Όλα τα αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά είναι ταμπού.

Δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά κρέατα και ψάρια. Θα πρέπει να παραλείψετε τα πρώτα λαχανικά και φρούτα, καθώς περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών αλάτων, και αν παρόλα αυτά δεν μπορείτε να αντισταθείτε, θα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε. Δεν μπορείτε να φάτε όσπρια και μανιτάρια. Θα πρέπει να περιορίσετε το λάδι και το αλάτι σας. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα για γεύση κατά το μαγείρεμα.