Φράουλες στην εγκυμοσύνη: όφελος ή βλάβη;

Αυτή η αρωματική ομορφιά ενός μούρου είναι ίσως μια από τις πιο νόστιμες στον πλανήτη μας και η πιο αγαπημένη. Προφανώς, αυτός είναι ο λόγος που στα παλιά χρόνια οι φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - ειδικά το φθινόπωρο ή στη μέση του χειμώνα - ήταν η πιο συχνή «ιδιοτροπία του φαγητού» των γυναικών σε μια ενδιαφέρουσα θέση...

Αλλά οι φράουλες είναι επίσης ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Λένε ότι η κατανάλωσή τους αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι φράουλες βοηθούν στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα (λόγω της παρουσίας πολυφαινολών), στην καταπολέμηση του οιδήματος (λόγω των διουρητικών τους ιδιοτήτων) και στην αντιμετώπιση της φλεγμονής (λόγω της παρουσίας σαλικυλικού οξέος). Πώς αλλιώς μπορούν οι φράουλες να είναι χρήσιμες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και πώς μπορούν να βλάψουν; Ας το καταλάβουμε.

Μπορείτε να φάτε φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Αν προκύψει ένα τέτοιο ερώτημα, τότε υπάρχουν λόγοι να αμφισβητήσουμε τα απόλυτα οφέλη των φραουλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και το ερώτημα είναι σωστό! Λοιπόν, οι φράουλες - όσο κι αν τις θέλουμε - δεν μπορούν να έχουν «μύγα στο αλοιφή» στο «βαρέλι με μέλι» τους...

Καταρχάς, όπως είναι γνωστό, οι φράουλες έχουν μάλλον αμφίβολη φήμη όσον αφορά τις τροφικές αλλεργίες. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τυχόν αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει να ελαχιστοποιούνται. Και αν μια γυναίκα έχει τάση για αλλεργίες (και σε οτιδήποτε), τότε οι φράουλες θα πρέπει να αποφεύγονται εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ώστε το παιδί να μην έχει διάθεση αργότερα. Παρεμπιπτόντως, οι γιατροί συνιστούν να λαμβάνεται υπόψη η τάση για αλλεργίες όχι μόνο στους γονείς του αγέννητου παιδιού, αλλά και σε όλους τους παππούδες και τις γιαγιάδες.

Είναι δυνατόν να τρώμε φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εάν το κάλιο (η περιεκτικότητα του οποίου σε αυτό το μούρο είναι 150 mg%) όχι μόνο ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα και εξασφαλίζει την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων, αλλά αυξάνει επίσης την ένταση της σύνθεσης του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνης. Και αυτό, με τη σειρά του, αυξάνει την περίσταλση του στομάχου και των εντέρων και τις συσπάσεις των μυών των βρόγχων και της μήτρας. Τι σημαίνει η αύξηση του τόνου της μήτρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κάθε γυναίκα ξέρει... Έτσι, όσοι έχουν υποστεί αποβολές ή τουλάχιστον την απειλή τους, δεν πρέπει να πλησιάζουν τις φράουλες με κανονιοβολισμό!

Οι φράουλες συγκαταλέγονται σε έναν μικρό αριθμό προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ εκτός από το κιτρικό και το μηλικό οξύ. Άλατα και εστέρες του οξαλικού οξέος, οξαλικά άλατα, σχηματίζονται στον οργανισμό. Εάν υπάρχει περίσσεια αυτών στα σωματικά υγρά, καθιζάνουν κρύσταλλοι οξαλικού ασβεστίου, οι οποίοι γίνονται πέτρες και φράζουν τους νεφρούς ή το ουροποιητικό σύστημα. Και αυτό δεν είναι μια «ιστορία τρόμου», αλλά ένα πραγματικό κλινικό και μορφολογικό αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης φραουλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν έντονα στις έγκυες γυναίκες να μην παρασύρονται από την κατανάλωση φραουλών. Αρκεί να τρώνε 10-12 μούρα μερικές φορές την εβδομάδα. Και ταυτόχρονα, είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθείτε τον κανόνα: μην τρώτε φράουλες με άδειο στομάχι και να τις συνδυάζετε με κάτι που έχει υποστεί ζύμωση γάλα (ξινή κρέμα, γιαούρτι, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage).

Συνταγές με φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι τα επιδόρπια. Σας προτείνουμε να τα προετοιμάσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες της μαγειρικής τέχνης.

Επιδόρπιο "Απόλαυση φράουλας-τυρί"

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο θα χρειαστείτε: 200 γρ. φρέσκες φράουλες, 350 γρ. τυρί cottage, 100 γρ. ξινή κρέμα, περίπου δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κομμάτι σοκολάτας.

Το τυρί cottage πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ (ή να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο) και να αναμειχθεί με ξινή κρέμα, και στη συνέχεια να χτυπηθούν 100 γραμμάρια φράουλες και ζάχαρη.

Αρχικά, βάλτε τυρί cottage με ξινή κρέμα στον πάτο κάθε μπολ, έπειτα φρέσκες φράουλες (κομμένες ή ολόκληρες). Πάνω από τις φράουλες, βάλτε μια δεύτερη στρώση τυρί cottage με ξινή κρέμα και από πάνω, βάλτε πουρέ φράουλας. Το επιδόρπιο τοποθετείται στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένη σοκολάτα.

Επιδόρπιο με γεύση φράουλα

Απαιτούμενα υλικά: φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες (100 γρ.), κρέμα γάλακτος (200 γρ.), μπισκότα βουτύρου ή παντεσπάνι (100 γρ.), ζάχαρη άχνη (50 γρ.), ζάχαρη βανίλιας (5 γρ.).

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλια. Θρυμματίστε τα μπισκότα με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν όχι πολύ λεπτά ψίχουλα. Ανακατέψτε τη μισή σαντιγί με τα μπισκότα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τις φράουλες μέχρι να γίνουν πουρές και ανακατέψτε τις με την υπόλοιπη σαντιγί.

Καλύψτε το δοχείο (για παράδειγμα, ένα φαρδύ στρογγυλό μπολ σαλάτας) με μεμβράνη και βάλτε μέσα: μια στρώση μπισκότων με κρέμα, μια στρώση κρέμας με φράουλες, κ.λπ. Καλύψτε την κορυφή του σκεύους με μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Χάρη στη μεμβράνη που καλύπτει τον πάτο του σκεύους, θα είναι εύκολο να μεταφέρετε το επιδόρπιο σε ένα επίπεδο πιάτο.

Και τέλος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, κάλιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, οι φράουλες μπορούν να θεωρηθούν θεραπευτικό μούρο. Και η εκπληκτική γεύση και το υπέροχο άρωμά τους... Αλλά τώρα ξέρετε ότι οι φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν να φέρουν όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη.

Οφέλη από τις φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Είναι απλώς αδύνατο να αρνηθεί κανείς τα οφέλη των φραουλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κρίνετε μόνοι σας:

• 100 γραμμάρια φράουλες (φρέσκες, φυσικά) περιέχουν το μισό των ημερήσιων αναγκών ενός ατόμου σε βιταμίνη C - μόνο 45 θερμίδες. Και παρόλο που αυτό το μούρο αποτελείται από 86% νερό, περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη. Τα τρία πρώτα από αυτά αποτελούν το 35% των πρωτεϊνικών συστατικών του μυϊκού ιστού. Η λυσίνη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση ενζύμων, ορμονών και προστατευτικών αντισωμάτων. Χωρίς τρυπτοφάνη, δεν θα υπάρχει σεροτονίνη - η γνωστή «ορμόνη της ευτυχίας» και ένας από τους κύριους νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου.

Οι φράουλες περιέχουν επίσης αναπληρώσιμα αμινοξέα: αλανίνη, αργινίνη, ιστιδίνη, σερίνη, τυροσίνη, ασπαρτικό και γλουταμινικό οξύ. Για παράδειγμα, το γλουταμινικό οξύ εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα και η σερίνη βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου από τις τροφές.

Αυτά τα υπέροχα μούρα περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά - ελλαγικό οξύ, προκυανιδίνες και κατεχίνες, ανθοκυανίνες (καεμπερόλη και κερσετίνη), ελλαγιτανίνες και στιλβένια, καθώς και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός φυτοθρεπτικών συστατικών βοηθά στην καταπολέμηση των καταστροφικών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών στις κυτταρικές δομές του σώματος. Γι' αυτό το αμερικανικό ίδρυμα The World's Healthiest Foods έδωσε στις φράουλες την 4η θέση ανάμεσα στα 10 καλύτερα φρούτα σε αντιοξειδωτική ικανότητα (πριν μόνο από τα βατόμουρα, τα κράνμπερι και τα σμέουρα).

Ωστόσο, ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε σε αυτό που αναζητούν οι φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και άλλα χρήσιμα πράγματα για την μέλλουσα μητέρα και το παιδί της. Και ταυτόχρονα θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στην ερώτηση - είναι δυνατόν να τρώμε φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Και αν όχι, τότε γιατί.

Βιταμίνες

Οι φράουλες περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία από αυτές και σε αρκετά επαρκείς ποσότητες. Έχουμε ήδη αρχίσει να μιλάμε για τη βιταμίνη C, επομένως χρειάζεται μόνο μια μικρή προσθήκη. Αυτή η βιταμίνη προστατεύει τους ιστούς από βλάβες και βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιμεταλλαξιογόνο δράση. Και αυτό επιβεβαιώνει πειστικά: οι φράουλες είναι ωφέλιμες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Άλλωστε, περιέχουν επίσης βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α), χωρίς την οποία ο σχηματισμός της οπτικής χρωστικής ροδοψίνης στον αμφιβληστροειδή του μελλοντικού μωρού είναι αδύνατος. Επιπλέον, η βήτα-καροτίνη προάγει την ανάπτυξη υγιούς οστικού ιστού.

Στη συνέχεια ακολουθούν οι βιταμίνες Β, στις οποίες είναι πλούσιες οι φράουλες. Η βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) αυξάνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Βοηθά στην πρόληψη της τοξίκωσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ενεργοποιεί την περιφερική κυκλοφορία του αίματος, η οποία είναι «υπερφορτωμένη» κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) ονομάζεται η πιο σημαντική «βιταμίνη ανάπτυξης»: χωρίς αυτήν, διαταράσσεται ο φυσιολογικός μεταβολισμός, η παραγωγή ενζύμων και αντισωμάτων, καθώς και ο σχηματισμός του σκελετικού συστήματος, του μυϊκού ιστού και των κυττάρων του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β2 κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απειλεί με καθυστέρηση της ανάπτυξης και καθυστέρηση της εμβρυϊκής ανάπτυξης.

Η βιταμίνη Β3 (PP, νικοτινικό οξύ) είναι ένα ενεργό συστατικό των διεργασιών οξείδωσης και των βιοχημικών μετασχηματισμών των λιπών σε χοληστερόλη. Διεγείρει τη γαστρεντερική οδό και το ήπαρ, βελτιώνει την τριχοειδή ροή του αίματος και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η πυριδοξίνη, βιταμίνη Β6, είναι απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και για τη σύνθεση αμινοξέων (το «δομικό υλικό» όλων των εμβρυϊκών ιστών). Η έλλειψή της αυξάνει τη ναυτία στις έγκυες γυναίκες.

Μια άλλη πολύ σημαντική βιταμίνη για την εγκυμοσύνη είναι η Β9 (φολικό οξύ) - που βρίσκεται επίσης στις φράουλες (0,02 mg%). Το φολικό οξύ διασφαλίζει τον σχηματισμό του κύριου εμβρυϊκού οργάνου - του πλακούντα, καθώς και των εμβρυϊκών ιστών. Η επαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι σημαντική για την προστασία από ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στα νεογνά (ανεγκεφαλία, πλήρης μη σύγκλειση της σπονδυλικής στήλης, κ.λπ.).

Τα οφέλη των φραουλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επιβεβαιώνονται επίσης από την παρουσία βιταμίνης Ε ή τοκοφερόλης (0,78 mg%) σε αυτό το μούρο. Αυτή η αντιοξειδωτική βιταμίνη διασφαλίζει τον σωστό μεταβολισμό του λίπους (αποτρέποντας τη συσσώρευση χοληστερόλης), τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη διατροφή και την αναπνοή των ιστών και τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων. Η βιταμίνη Ε παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ορμονών που υποστηρίζουν την εγκυμοσύνη, επομένως η έλλειψή της απειλεί με αποβολή ή πρόωρο τοκετό.

Μακρο- και μικροστοιχεία

Και τώρα τα χημικά στοιχεία που περιέχονται σε αυτό το μούρο θα «υπερασπιστούν» την κατανάλωση φραουλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ας ξεκινήσουμε με τα μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο και φώσφορο.

Το έργο του καλίου είναι να ρυθμίζει τον ενδοκυτταρικό και τον μεταβολισμό νερού-αλατιού στο σώμα, να διατηρεί την ισορροπία του Ph, να διασφαλίζει τη λειτουργία του μυοκαρδίου και τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων στους μύες. Το ασβέστιο δεν είναι μόνο τα οστά του αγέννητου παιδιού, αλλά και ο μυϊκός ιστός του (συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών μυών) και οι νευρικές ίνες. Εάν το έμβρυο δεν έχει αρκετό ασβέστιο, θα το λάβει από... τον οστικό ιστό της μητέρας και από το φωσφορικό ασβέστιο από την οδοντίνη των δοντιών της.

Το μαγνήσιο ομαλοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα και πολλές φυσιολογικές λειτουργίες, συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος, στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης. Όλες οι πρωτεΐνες περιέχουν θείο, η παροχή του οποίου μπορεί να αναπληρωθεί από τις φράουλες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό το μικροστοιχείο βοηθά στη μετατροπή των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων σε ενέργεια, επηρεάζει την παραγωγή χολής και ινσουλίνης. Αλλά η έλλειψη φωσφόρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι γεμάτη με μειωμένη ανάπτυξη του εμβρύου και ανωμαλίες του σκελετικού του συστήματος.

Η λίστα των μικροστοιχείων που υπάρχουν στις φράουλες περιλαμβάνει: σίδηρο (6 mg%), χαλκό (0,3 mg%), ψευδάργυρο (0,44 mg%), μαγγάνιο (0,95 mg%), ιώδιο (0,002 mg%), κοβάλτιο (0,003 mg%), νικέλιο (0,002 mg%), σελήνιο, βανάδιο και χρώμιο. Όλα είναι ξεκάθαρα με τον σίδηρο: ο σίδηρος είναι αιμοσφαιρίνη και το χαμηλό του επίπεδο (αναιμία) οδηγεί σε υποβαθμισμένο και πρόωρο τοκετό του παιδιού. Δεν υπάρχουν ερωτήματα ούτε με το ιώδιο, αφού χωρίς αυτό δεν παράγεται θυροξίνη - μια ορμόνη του θυρεοειδούς αδένα, η οποία συμμετέχει στο σχηματισμό του κεντρικού νευρικού συστήματος. Επομένως, η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου (ειδικά στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης) δεν πρέπει να επιτρέπεται, ώστε το παιδί να μην αναπτύξει συγγενείς ανωμαλίες.

Συμμετέχοντας ενεργά στη σύνθεση του DNA, στην παραγωγή ινσουλίνης και ορισμένων ενζύμων σημαντικών για τον οργανισμό, ο ψευδάργυρος μειώνει την πιθανότητα διαφόρων μεταλλάξεων και ανωμαλιών στο έμβρυο. Το μαγγάνιο παρέχει εφικτή βοήθεια στην πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και στην κανονική κύηση και ανακουφίζει από τους σπασμούς στην μέλλουσα μητέρα. Ο χαλκός, το νικέλιο και το κοβάλτιο συμμετέχουν στο σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και ερυθρών αιμοσφαιρίων, το μολυβδαίνιο διευκολύνει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, το σελήνιο δρα ως αντιοξειδωτικό και το χρώμιο και το βανάδιο ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.