Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Σχέση μεταξύ κατανάλωσης κρέατος και κινδύνου διαβήτη τύπου 2
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Lancet Diabetes & Endocrinology εξέτασε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, του επεξεργασμένου κρέατος και των πουλερικών και του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, χρησιμοποιώντας παγκόσμια δεδομένα κοόρτης και τυποποιημένες αναλυτικές προσεγγίσεις.
Τα τελευταία 50 χρόνια, η παραγωγή κρέατος έχει αυξηθεί σημαντικά παγκοσμίως για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση, συχνά υπερβαίνοντας τις βέλτιστες διατροφικές συστάσεις σε διαφορετικές περιοχές. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση κρέατος, ιδίως επεξεργασμένου και μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο μη μεταδοτικών ασθενειών, ιδίως του διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, αυτές οι μελέτες συχνά κατέληγαν σε αντικρουόμενα συμπεράσματα λόγω διαφορών στην ερμηνεία των δεδομένων, στις ερευνητικές μεθόδους και στα χαρακτηριστικά των διαφόρων πληθυσμών. Επιπλέον, οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες διεξήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, ενώ οι μελέτες σε ασιατικές χώρες είναι σπάνιες, γεγονός που υποδηλώνει ανισορροπία στη γεωγραφική κάλυψη και έλλειψη δεδομένων για ποικίλους πληθυσμούς.
Τα πουλερικά θεωρούνται γενικά μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με το κόκκινο και το επεξεργασμένο κρέας, αλλά υπάρχουν λίγα δεδομένα σχετικά με το πώς η κατανάλωση πουλερικών επηρεάζει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Επομένως, δεν υπάρχουν ακόμη σαφείς διατροφικές συστάσεις σχετικά με την κατανάλωση ορισμένων τύπων κρέατος που δεν επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, ενώ η κατανάλωση πουλερικών όχι. Αυτή η υπόθεση ελέγχθηκε χρησιμοποιώντας εναρμονισμένα δεδομένα από μεμονωμένους συμμετέχοντες στο παγκόσμιο έργο InterConnect.
Συνολικά 1.966.444 συμμετέχοντες στρατολογήθηκαν από 31 ομάδες σε 20 χώρες, συμπεριλαμβανομένων 12 ομάδων από την Αμερική, 9 από την Ευρώπη, 7 από τον Δυτικό Ειρηνικό, 2 από την Ανατολική Μεσόγειο και 1 από τη Νοτιοανατολική Ασία. Όλοι οι συμμετέχοντες ήταν ≥18 ετών και παρείχαν δεδομένα σχετικά με τη διατροφή και την κατάσταση του διαβήτη τους. Οι συμμετέχοντες με μη έγκυρα δεδομένα πρόσληψης ενέργειας, διαγνωσμένο διαβήτη ή ελλείποντα δεδομένα αποκλείστηκαν.
Κατά τη διάρκεια της 10ετούς περιόδου παρακολούθησης, καταγράφηκαν 107.271 περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε θετικά με τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Παρόμοια συσχέτιση διαπιστώθηκε και για την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος και πουλερικών.
Η αντικατάσταση 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την ημέρα με 100 γραμμάρια μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 7%. Παρόμοια μείωση του κινδύνου παρατηρήθηκε κατά την αντικατάσταση του επεξεργασμένου κρέατος με πουλερικά.
Αυτή η συσχέτιση ήταν ανεξάρτητη από την ηλικία, το φύλο, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), το επίπεδο κατανάλωσης κρέατος, τη μέθοδο διατροφικής αξιολόγησης, τη διάρκεια της παρακολούθησης και τη γεωγραφική τοποθεσία.
Τα αποτελέσματα της μελέτης υποστηρίζουν προηγούμενα ευρήματα ότι η μείωση της κατανάλωσης επεξεργασμένου και μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επαληθευτεί η θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης πουλερικών και του διαβήτη, καθώς και για να εξεταστεί ο αντίκτυπος της μείωσης της κατανάλωσης κρέατος στον κίνδυνο άλλων μη μεταδοτικών ασθενειών.