Πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο μανιτάρι από ένα αληθινό;

Το ψεύτικο μανιτάρι μοιάζει με πραγματικό, δηλαδή, στην πραγματικότητα, είναι διπλό ενός βρώσιμου μανιταριού. Πολυάριθμες περιπτώσεις δηλητηρίασης καταγράφονται ετησίως κατά την περίοδο συλλογής. Για να αποφύγετε αυτή τη μοίρα, πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά των βρώσιμων και των ψεύτικων μανιταριών.

Το λευκό μανιτάρι, ή βολέτο, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και ευγενή είδη μανιταριών. Αλατίζεται, βράζεται, αποξηραίνεται, τηγανίζεται, μαρινάρεται. Ο ψεύτικος αδελφός του ονομάζεται χοληδόχος μανιτάρι. Είναι σχεδόν πανομοιότυποι στην εμφάνιση. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά την κάτω πλευρά του καπακιού, μπορείτε να δείτε σημαντικές διαφορές. Το ψεύτικο μανιτάρι έχει μια ροζ κάτω πλευρά. Όταν σπάτε το χοληδόχο μανιτάρι, μπορείτε να δείτε μια ροζ απόχρωση. Ένα πραγματικό λευκό μανιτάρι δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Εάν ένας συλλέκτης μανιταριών βάλει κατά λάθος τουλάχιστον ένα χοληδόχο μανιτάρι στο καλάθι, ολόκληρο το πιάτο που παρασκευάζεται από τα αλιεύματα μπορεί απλώς να πεταχτεί. Θα μουλιάσει σε μια πικρή γεύση. Δεν μπορείτε να δηλητηριαστείτε από ένα ψεύτικο λευκό μανιτάρι, αλλά θα είναι αδύνατο να φάτε το έτοιμο φαγητό.

Το βολέ της σημύδας έχει γεύση μανιταριού πορτσίνι. Το καπέλο είναι σκούρο ή με κηλίδες. Το βολέ της ψεύτικης σημύδας έχει αρκετά ανοιχτό χρώμα και όταν σπάσει, γίνεται ροζ. Ο μίσχος περιέχει σφραγίδες.

Ο μύκητας μελιού είναι ιδανικός για την προετοιμασία σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου. Αλατίζεται, μαρινάρεται, γίνεται χαβιάρι, τηγανίζεται, βράζεται. Δυστυχώς, τέτοια δημοφιλή μανιτάρια έχουν μια επικίνδυνη διπλή γεύση. Ο ψεύτικος μύκητας μελιού διακρίνεται από το έντονο κίτρινο χρώμα του καπακιού και τις μονοχρωματικές πλάκες. Αν σπάσετε το μανιτάρι και το μυρίσετε, ο πραγματικός μύκητας μελιού θα εκπέμψει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Ο ψεύτικος μύκητας μελιού μυρίζει σαν χώμα, λάσπη, βάλτο, ξύλο, αλλά όχι σαν μανιτάρια.

Τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος μπορούν να συγχέονται με τα μανιτάρια που μαζεύονται στο δάσος. Αν εξετάσετε προσεκτικά ένα πραγματικό μανιτάρι, μπορείτε να παρατηρήσετε καφέ, καφετί ή ροζ βράγχια. Τα μανιτάρια που μαζεύονται στο δάσος έχουν εντελώς λευκά βράγχια. Η δηλητηρίαση από το μανιτάρι είναι πολύ επικίνδυνη για τη ζωή, επομένως πρέπει να εξετάσετε πολύ προσεκτικά την εμφάνιση του μανιταριού και μόνο τότε να το βάλετε στο καλάθι.

Ο πιο σημαντικός κανόνας για έναν συλλέκτη μανιταριών είναι να μην παίρνει τίποτα που προκαλεί την παραμικρή υποψία, να βάζει στο καλάθι μόνο γνωστά μανιτάρια που έχουν τα χαρακτηριστικά των πραγματικών. Η μη τήρηση αυτού του απλού κανόνα μπορεί να οδηγήσει στις πιο σοβαρές συνέπειες.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]