Πώς μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ καλής και κακής μαγιονέζας;

Η μαγιονέζα είναι ένα σύστημα πολλαπλών συστατικών που δημιουργείται με την ανάμειξη φυτικού ελαίου, νερού, σκόνης αυγού, γάλακτος σε σκόνη, ξιδιού και μπαχαρικών. Σήμερα, αυτό το προϊόν υπάρχει σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου. Και οι Ρώσοι είναι ο λαός που αγαπά περισσότερο τη μαγιονέζα στην Ευρώπη. Έτσι, η γαλλική εφεύρεση έχει πλέον γίνει ένα πραγματικά εθνικό ρωσικό προϊόν.

• Κανόνας 1.

Η καλή και υψηλής ποιότητας μαγιονέζα, λόγω των τεχνολογικών χαρακτηριστικών της παραγωγής αυτού του προϊόντος, μπορεί να παραχθεί μόνο από μεγάλες και γνωστές εταιρείες που εργάζονται στην αγορά τροφίμων εδώ και πολλά χρόνια.

• Κανόνας 2 (συνεπόμενος από τον κανόνα αριθ. 1).

Μια εγγύηση ποιότητας μπορεί να είναι η καλή συσκευασία, όπως για παράδειγμα το "Doy-Pack" ("τσάντα stand-up", ειδικά αν διαθέτει διανομέα). Μόνο μια μεγάλη και αξιόπιστη επιχείρηση μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει και να εγκαταστήσει μια γραμμή συσκευασίας μαγιονέζας σε τέτοια συσκευασία.

• Κανόνας 3.

Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και σε άλλες πληροφορίες στην ετικέτα. Όσο μεγαλύτερη είναι η ημερομηνία λήξης και όσο λιγότερο φυτικό λάδι περιέχει η μαγιονέζα, τόσο περισσότερα συντηρητικά περιέχει.

• Κανόνας 4.

Δώστε προσοχή στην εμφάνιση και τη γεύση της μαγιονέζας. Εάν η μαγιονέζα έχει πολλές φυσαλίδες αέρα, σημαίνει ότι είναι χαλασμένη. Η στρωματοποίηση γαλακτώματος και η απελευθέρωση λίπους θα υποδηλώνουν παραβίαση της τεχνολογίας παρασκευής του προϊόντος ή ακατάλληλη αποθήκευσή του.

• Τελικός έλεγχος.

Για να ελέγξετε την ποιότητα της μαγιονέζας, απλώς ρίξτε την σε ένα πιάτο. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί μέσα σε 25-30 δευτερόλεπτα, τότε η μαγιονέζα είναι καλή.

Σήμερα, υπάρχουν τρεις κατηγορίες τιμών μαγιονέζας στην αγορά. Η πρώτη είναι η μη προωθούμενη μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η οποία περιέχει σχεδόν ή καθόλου αυγά ή γάλα. Το μόνο ελκυστικό χαρακτηριστικό μιας τέτοιας μαγιονέζας είναι η χαμηλή τιμή της (είναι απίθανο οι περισσότεροι άνθρωποι να επιλέγουν ένα φθηνό προϊόν επειδή έχουν εμμονή με τις δίαιτες και μετράνε τις θερμίδες στη διατροφή τους).

Το άλλο άκρο είναι τα ευρέως διαφημιζόμενα προϊόντα γνωστών εμπορικών σημάτων. Κατά κανόνα, όλα είναι καλά με τη γεύση και τη συνταγή. Αλλά όταν αγοράζετε αυτά τα προϊόντα, μην ξεχνάτε ποτέ ότι τα τρελά έξοδα διαφήμισης πληρώνονται πάντα τελικά από τον αγοραστή, ο οποίος ανησυχεί για την εικόνα του.

Είναι καλύτερο να επιμείνετε στον "χρυσό μέσο όρο" - προϊόντα με βέλτιστη αναλογία τιμής-ποιότητας. Είναι μόνο ένα ή δύο ρούβλια πιο ακριβά από την πρώτη κατηγορία, αλλά η συνταγή και η ποιότητά τους δεν διαφέρουν από τις ακριβές μάρκες. Η μόνη διαφορά που πρέπει πάντα να θυμάστε είναι η μικρότερη διάρκεια ζωής και οι υψηλές απαιτήσεις σε συνθήκες θερμοκρασίας. Επομένως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δίνετε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής και στις συνθήκες αποθήκευσης στο σημείο πώλησης, ειδικά όταν αγοράζετε μαγιονέζα στην αγορά.

Ιστορικό υπόβαθρο

Υπάρχουν αρκετές εκδοχές για την προέλευση της μαγιονέζας. Η πιο αξιόπιστη αναφέρει ότι ολόκληρη η διαδικασία έλαβε χώρα στη γαλλική πόλη Μαόν το 1756, όταν οι Βρετανοί κατέλαβαν γαλλικά εδάφη κατά τη διάρκεια του Επταετούς Πολέμου (1756-1763).

Τα γαλλικά στρατεύματα του στρατάρχη Λουί Φρανσουά Αρμάν ντι Πλεσί, δούκα του Ρισελιέ, αντιμετώπισαν ένα μεγάλο πρόβλημα με τον εφοδιασμό σε τρόφιμα - είχαν απομείνει μόνο φυτικό λάδι, αυγά και λεμόνια. Δεδομένου ότι είχαν ήδη κουραστεί από τις καθημερινές ομελέτες, ο δούκας Ρισελιέ διέταξε τον μάγειρα να ετοιμάσει κάποιο ασυνήθιστο πιάτο από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Ο μάγειρας, μη μπορώντας να προμηθευτεί επιπλέον προϊόντα, αποφάσισε να φτιάξει μια σάλτσα με βάση το φυτικό λάδι. Η σάλτσα, η οποία αποδείχθηκε ασυνήθιστα νόστιμη, άρεσε στον γαλλικό στρατό. Και ονομαζόταν «μαγιονέζα» - στα γαλλικά «μαγιονέζα», δηλαδή «Mahon», αφού η γαλλική ορθογραφία του ονόματος της πόλης όπου συνέβησαν όλα αυτά, Mahon - «Mahon». Αυτό συνέβη στις 28 Μαΐου 1756.

Μια άλλη εκδοχή υποστηρίζει ότι το 1782, ο Δούκας Λουδοβίκος του Κρίλετζ ανακατέλαβε την πόλη Μαόν από τους Άγγλους. Μετά τη μάχη, πραγματοποιήθηκε ένα γλέντι. Στους παρόντες δόθηκε η ευκαιρία να δοκιμάσουν τη σάλτσα που παρασκευαζόταν από φυσικά προϊόντα για τα οποία ήταν διάσημη η περιοχή. Στη συνέχεια, η σάλτσα εξαπλώθηκε στην Ευρώπη, όπου ονομάστηκε σάλτσα Μαόν (από τα γαλλικά - "μαγιονέζα").