Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το ποπ κορν μπορεί να προκαλέσει τη νόσο του Alzheimer
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Ένα γλυκαντικό που βρίσκεται στα ποπ κορν μπορεί να συνδέεται με την ανάπτυξη της νόσου Αλτσχάιμερ, κατέληξαν Αμερικανοί επιστήμονες.
Μιλάμε για ένα συστατικό που ονομάζεται διακετύλιο, το οποίο δίνει στο καλαμπόκι μικροκυμάτων τη χαρακτηριστική επίμονη γεύση του. Χρησιμοποιείται όχι μόνο σε ποπ κορν, αλλά και σε άλλα τρόφιμα. Ωστόσο, αυτό το γλυκαντικό μπορεί να είναι η αιτία της ανάπτυξης μιας ανίατης προοδευτικής ασθένειας - της νόσου Αλτσχάιμερ.
Ο διευθυντής του Κέντρου Έρευνας Φαρμάκων στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, Ρόμπερτ Γουίνς, και οι συνεργάτες του διεξήγαγαν μια μελέτη που έδειξε ότι το διακετύλιο σχετίζεται με αναπνευστικές παθήσεις και άλλα προβλήματα υγείας σε άτομα που εργάζονται σε εργοστάσια που παράγουν ποπ κορν και άλλα προϊόντα με γλυκαντικά. Εκτός από το ποπ κορν, το διακετύλιο χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαργαρίνης, διαφόρων τύπων τσιπς, κράκερ και παρόμοιων σνακ, γλυκών, προϊόντων αλευριού, ζωοτροφών, μπύρας, ορισμένων τύπων κρασιού κ.λπ.
Αποδεικνύεται ότι το διακετύλιο είναι δομικά παρόμοιο με ουσίες που προκαλούν τη συγκόλληση των πρωτεϊνών βήτα-αμυλοειδούς στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Και αυτή η συσσώρευση είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της νόσου Αλτσχάιμερ. Τα ευρήματα της μελέτης δημοσιεύονται στο περιοδικό Chemical Research in Toxicology.
Έχει αποδειχθεί ότι το διακετύλιο αυξάνει τη συσσώρευση βήτα-αμυλοειδούς. Και σε τέτοιες επικίνδυνες βιομηχανίες, η συνεχής επαφή με αυτό το γλυκαντικό έχει τοξική επίδραση στην ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων, όπως δείχνουν εργαστηριακά πειράματα. Το διακετύλιο διαπερνά εύκολα τα προστατευτικά φράγματα του εγκεφάλου που εμποδίζουν πολλές επιβλαβείς ουσίες.
[ 1 ]