Όλη η αλήθεια για τη ζάχαρη

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο λεγόμενος «εθισμός στη ζάχαρη» δεν είναι μυθοπλασία και ότι υπάρχει πραγματικά. Σε ποιο βαθμό ισχύει αυτό;

Εθισμός στη ζάχαρη: Μύθος ή πραγματικότητα

Είναι δύσκολο να απαντηθεί αυτό το ερώτημα κατηγορηματικά, επειδή η ζάχαρη επηρεάζει την έκκριση ντοπαμίνης και σεροτονίνης, αυξάνοντας την ευεξία. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να ζήσουν ούτε μια μέρα χωρίς τουλάχιστον ένα κομμάτι σοκολάτας και γλυκά. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα ότι η ζάχαρη είναι ναρκωτικό.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Η επίδραση της ζάχαρης στον εγκέφαλο

Η ζάχαρη έχει χημική επίδραση στα εγκεφαλικά κύτταρα. Αν ένα άτομο καταναλώνει υπερβολικά γλυκά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στη λειτουργία των υποδοχέων του εγκεφάλου που ρυθμίζουν την όρεξη. Σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων, ακόμη και όταν κοιτάζει εικόνες με γλυκά, ένα άτομο αρχίζει να έχει δραστηριότητα στον εγκέφαλο που είναι πολύ παρόμοια με αυτή που παρατηρείται σε άτομα με οποιονδήποτε εθισμό.

Επίπεδο σακχάρου στο αίμα

Η κατανάλωση γλυκών προκαλεί διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επειδή οι απλοί υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη όταν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος. Οι απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται όχι μόνο σε καραμέλες και σοκολάτες, αλλά και σε λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπου οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες βοηθούν στην σωστή απορρόφησή τους.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Ζάχαρη και Διάθεση

Για να μεταφέρει τη γλυκόζη στο αίμα, το πάγκρεας παράγει την ορμόνη ινσουλίνη. Μετά από αυτό, ένα άτομο αισθάνεται χειρότερα και έχει μια νέα κρίση πείνας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μειώνεται σημαντικά.

Απροσδόκητες πηγές ζάχαρης

Τα προϊόντα αλευριού, και παραδόξως, οι τηγανητές πατάτες και τα τσιπς, προκαλούν τις ίδιες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με τα γλυκά. Αυτό συμβαίνει επειδή οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα, όταν εισέρχονται στον οργανισμό, διασπώνται σε απλά σάκχαρα.

Πώς να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης

Είναι καλύτερο να μειώσετε σταδιακά την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνετε, εξαλείφοντας τα γλυκά από τη διατροφή σας και μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης στο τσάι και τον καφέ σας. Με την πάροδο του χρόνου, θα το συνηθίσετε και θα είστε σε θέση να κόψετε εντελώς τη ζάχαρη.

Φυσικά γλυκαντικά

Αν δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα γλυκά, μάθετε να προμηθεύεστε ζάχαρη από άλλες πηγές. Αυτές είναι τα υγιεινά μούρα και φρούτα, καθώς και το γιαούρτι και το άπαχο γάλα, τα οποία περιέχουν ζάχαρη γάλακτος - λακτόζη.

Φυτικές ίνες και πρωτεΐνες

Το αίσθημα της πείνας είναι ένας κακός σύμμαχος στην καταπολέμηση της επιθυμίας για γλυκά, γι' αυτό συμπεριλάβετε περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες στη διατροφή σας, οι οποίες θα βοηθήσουν στη διατήρηση του αισθήματος κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[ 8 ], [ 9 ]

Γλυκαντικά

Σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων, τα υποκατάστατα ζάχαρης όχι μόνο έχουν πολλές θερμίδες, κάτι που εμποδίζει την απώλεια βάρους, αλλά συμβάλλουν και σε μια ακόμη μεγαλύτερη επιθυμία για γλυκά. Επομένως, η αντικατάσταση της ζάχαρης με το ανάλογό της, το οποίο είναι ακόμη πιο επικίνδυνο, δεν έχει νόημα. Είναι καλύτερο να την εγκαταλείψετε σταδιακά και εντελώς.

Καστανή ζάχαρη και μέλι

Αν και πρόκειται για φυσικές τροφές που περιέχουν θρεπτικά συστατικά, μπορούν επίσης να προκαλέσουν διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όπως και η κανονική ζάχαρη, περιέχουν αρκετή ποσότητα θερμίδων.

Προσοχή! Κρυμμένες ζάχαρες

Δεν είναι μόνο τα γλυκά που περιέχουν ζάχαρη. Προϊόντα όπως η σάλτσα, η κέτσαπ και οι σάλτσες για σαλάτες περιέχουν επίσης ζάχαρη. Ακόμα και το ψωμί μπορεί να περιέχει αρκετή ζάχαρη.

[ 10 ], [ 11 ]