Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος με βάση τα φυτά είναι καλύτερες για την καρδιά σας από το πραγματικό κρέας
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης βελτιώνουν τους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων σε σύγκριση με το κρέας ζώων.
Αυτό υποστηρίζεται από μια ανασκόπηση μελετών που δημοσιεύθηκαν σήμερα στο Canadian Journal of Cardiology, η οποία αναφέρει ότι παρά τη σημαντική διακύμανση στη θρεπτική αξία των εναλλακτικών προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης (PBMAs), αυτά γενικά έχουν ένα πιο υγιεινό για την καρδιά διατροφικό προφίλ από το πραγματικό κρέας.
«Τα εμπορικά διαθέσιμα PBMA έχουν ποικίλη θρεπτική σύνθεση, αλλά γενικά έχουν καρδιοπροστατευτικό θρεπτικό προφίλ σε σύγκριση με το κρέας, συμπεριλαμβανομένων χαμηλότερων ποσοτήτων κορεσμένων λιπαρών οξέων και υψηλότερων φυτικών ινών ανά μερίδα. Οι διαθέσιμες τυχαιοποιημένες κλινικές δοκιμές των PBMA είναι πολλά υποσχόμενες και υποδηλώνουν ότι η αντικατάσταση του κρέατος με PBMA μπορεί να βελτιώσει τους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων (CVD), συμπεριλαμβανομένων των χαμηλότερων επιπέδων χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL-C)», έγραψαν οι συγγραφείς της μελέτης.
«Τα PBMA δεν φαίνεται να έχουν αρνητικό αντίκτυπο σε άλλους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η αρτηριακή πίεση, παρά την ταξινόμησή τους ως υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και την υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο πολλών προϊόντων», πρόσθεσαν οι ερευνητές. «Αυτές οι βελτιώσεις στους παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων μπορεί να μεταφράζονται σε μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, απαιτούνται μακροπρόθεσμες μελέτες υψηλής ποιότητας για την αξιολόγηση των καρδιαγγειακών αποτελεσμάτων».
Ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης;
Οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης είναι συνήθως τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας που παρασκευάζονται από φυτικά συστατικά που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας στη διατροφή.
Οι συγγραφείς της μελέτης εξέτασαν μελέτες σχετικά με τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης από το 1970 έως το 2023, για να αξιολογήσουν τι είναι γνωστό σχετικά με τη θρεπτική τους σύνθεση και τις επιπτώσεις τους σε παράγοντες κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης.
Οι ερευνητές ανέφεραν ότι αρκετές μελέτες υποδηλώνουν ότι οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης μπορούν να βελτιώσουν τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων, όπως τα επίπεδα χοληστερόλης. Διαπίστωσαν επίσης ότι αυτά τα προϊόντα δεν σχετίζονται με αυξημένη αρτηριακή πίεση, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ορισμένων από αυτά.
Οφέλη από τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης έναντι του πραγματικού κρέατος
Ο Christopher Gardner, PhD, πρόεδρος της Επιτροπής Διατροφής της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας και καθηγητής ιατρικής και ερευνητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο Stanford στην Καλιφόρνια, συζήτησε τα πολλά χαρακτηριστικά που καθιστούν τις εναλλακτικές λύσεις κρέατος φυτικής προέλευσης μια υγιεινή επιλογή έναντι του κρέατος.
«Τα κορεσμένα λιπαρά είναι χαμηλότερα, τα ακόρεστα λιπαρά υψηλότερα και οι φυτικές ίνες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε PBMA σε σύγκριση με τα κρέατα ζώων, γεγονός που υποδηλώνει ότι είναι «υγιέστερα» ως προς τους καρδιομεταβολικούς παράγοντες κινδύνου από τα κρέατα ζώων», δήλωσε ο Gardner, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη.
«Το κρέας και τα ζωικά προϊόντα περιέχουν καρνιτίνη και χολίνη, οι οποίες είναι πρόδρομες ουσίες του TMAO, και απουσιάζουν από το PBMA. Το TMAO έχει αναδειχθεί ως ένας δυνητικά σημαντικός νέος παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Αυτός μπορεί να είναι ένας ακόμη λόγος για το πιθανό όφελος του PBMA», πρόσθεσε.
Διατροφική αξία των εναλλακτικών προϊόντων κρέατος φυτικής προέλευσης
Ο Gardner υποστηρίζει ότι ενώ τα PBMAs μπορεί να υποβάλλονται σε υψηλή επεξεργασία, αυτό δεν θα πρέπει να μειώνει τα πιθανά οφέλη τους όταν χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρέατος.
«Η νέα γενιά των PBMAs έχει υιοθετήσει την προσέγγιση όχι απλώς να είναι μια εναλλακτική λύση, αλλά να είναι μια εναλλακτική λύση που μοιάζει, μυρίζει και έχει γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο με το κρέας ζώων, με την ελπίδα ότι οι άνθρωποι θα τα επιλέξουν αντί για το κρέας ζώων», δήλωσε ο Gardner.
«Το υγιεινό έναντι του ανθυγιεινού είναι μια ψευδής διχοτομία. Το καλό έναντι του κακού είναι το ίδιο πράγμα. Το μη επεξεργασμένο έναντι του υπερεπεξεργασμένου είναι το ίδιο πράγμα», πρόσθεσε. «Ορισμένα τρόφιμα που θα μπορούσαν να περιγραφούν ως υπερεπεξεργασμένα έχουν καλύτερο διατροφικό προφίλ από άλλα. Ορισμένα PBMA έχουν καλύτερο διατροφικό προφίλ από πολλά άλλα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Εάν η δαιμονοποίηση των PBMA λόγω της υπερεπεξεργασμένης φύσης τους οδηγεί τους ανθρώπους στην κατανάλωση ζωικού κρέατος αντί για PBMA, νομίζω ότι αυτό παρερμηνεύει την πρόθεση της προειδοποίησης των ανθρώπων για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα».