Ο συγχρονισμός των γευμάτων επηρεάζει την ανοχή στη γλυκόζη και τη συνολική υγεία

Αν και πολλοί ανέκαθεν ισχυρίζονταν ότι ένα ελαφρύ και νωρίς δείπνο είναι πιο υγιεινό, μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Ανοικτής Εκπαίδευσης της Καταλονίας (UOC) και το Πανεπιστήμιο Κολούμπια παρείχε επιστημονικά στοιχεία που υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό.

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrition & Diabetes, η κατανάλωση περισσότερου από το 45% των ημερήσιων θερμίδων σας μετά τις 5 μ.μ. σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία, ανεξάρτητα από το βάρος ή την περιεκτικότητα σε σωματικό λίπος.

Κύρια αποτελέσματα της μελέτης

Η μελέτη διεξήχθη στο Ιατρικό Κέντρο Irving του Πανεπιστημίου Columbia στη Νέα Υόρκη, με επικεφαλής τη Δρ. Diana Diaz Rizzolo, ερευνήτρια στη Σχολή Επιστημών Υγείας του UOC.

«Η διατήρηση υψηλών επιπέδων γλυκόζης για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, αυξημένους καρδιαγγειακούς κινδύνους λόγω βλάβης των αιμοφόρων αγγείων και χρόνια φλεγμονή που επιδεινώνει την καρδιομεταβολική βλάβη», δήλωσε ο Diaz Rizzolo.

Προηγουμένως, πιστευόταν ότι το κύριο αποτέλεσμα του να τρώμε αργά ήταν η αύξηση βάρους. Αυτό συνδεόταν με το γεγονός ότι το βράδυ οι άνθρωποι επιλέγουν συχνότερα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας και εξαιρετικά επεξεργασμένα, καθώς οι ορμόνες που ρυθμίζουν την πείνα και τον κορεσμό αλλάζουν όταν τρώμε το βράδυ.

Ωστόσο, η σημασία αυτής της μελέτης έγκειται στο ότι καταδεικνύει ότι ο ίδιος ο χρόνος των γευμάτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον μεταβολισμό της γλυκόζης, ανεξάρτητα από την πρόσληψη θερμίδων και το σωματικό βάρος.

---

Όσοι τρώνε αργά έναντι όσοι τρώνε νωρίς

Στη μελέτη συμμετείχαν 26 άτομα ηλικίας 50 έως 70 ετών που ήταν υπέρβαρα ή παχύσαρκα και είχαν προδιαβήτη ή διαβήτη τύπου 2. Τα επίπεδα ανοχής στη γλυκόζη συγκρίθηκαν μεταξύ των δύο ομάδων:

1. Άτομα που τρώνε νωρίς και κατανάλωσαν τις περισσότερες θερμίδες τους πριν το βράδυ.
2. Όσοι τρώνε αργά και κατανάλωσαν το 45% ή περισσότερο των ημερήσιων θερμίδων τους μετά τις 5:00 μ.μ.

Και οι δύο ομάδες κατανάλωναν την ίδια ποσότητα θερμίδων και το ίδιο φαγητό, αλλά σε διαφορετικές ώρες της ημέρας. Οι συμμετέχοντες χρησιμοποίησαν μια εφαρμογή για κινητά για να καταγράφουν τα γεύματά τους σε πραγματικό χρόνο.

Βασικά ευρήματα:

• Όσοι έτρωγαν αργά είχαν χειρότερη ανοχή στη γλυκόζη, ανεξάρτητα από το βάρος και τη σύνθεση της διατροφής τους.
• Κατανάλωναν επίσης περισσότερους υδατάνθρακες και λιπαρά το βράδυ.

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Ο Ντίαζ Ριζόλο εξήγησε ότι η ικανότητα του σώματος να μεταβολίζει τη γλυκόζη είναι περιορισμένη τη νύχτα. Αυτό οφείλεται σε:

• μειωμένη έκκριση ινσουλίνης;
• μειωμένη ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη λόγω κιρκαδικών ρυθμών, οι οποίοι ρυθμίζονται από ένα βιολογικό ρολόι συγχρονισμένο με τον κύκλο ημέρας-νύχτας.

---

Η σημασία του σωστού χρόνου γευμάτων

Η μελέτη τόνισε τη σημασία του χρόνου των γευμάτων για την υγεία.

«Μέχρι τώρα, οι προσωπικές διατροφικές αποφάσεις βασίζονταν σε δύο βασικά ερωτήματα: πόσο τρώμε και τι επιλέγουμε. Αυτή η μελέτη εισάγει έναν νέο παράγοντα στην καρδιομεταβολική υγεία: πότε τρώμε», δήλωσε ο Ντίαζ Ριζόλο.

---

Συστάσεις:

1. Τα κύρια γεύματα θα πρέπει να προγραμματίζονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
2. Η μεγαλύτερη θερμιδική πρόσληψη πρέπει να γίνεται στο πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα, όχι στο τσάι και το δείπνο.
3. Θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφών, fast food και τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες, ειδικά το βράδυ.

---

Σύναψη

Η μελέτη καταδεικνύει ότι τα αργά δείπνα μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τον μεταβολισμό της γλυκόζης και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα πρώιμα και ισορροπημένα γεύματα αποτελούν σημαντικό συστατικό για την πρόληψη μεταβολικών διαταραχών και τη διατήρηση της υγείας.