Το μπλε φως κάνει τα τρόφιμα οπτικά μη ελκυστικά και μειώνει την όρεξη

Οι ειδικοί συνιστούν σε όσους θέλουν να μειώσουν την ποσότητα φαγητού που καταναλώνουν να χρησιμοποιούν μπλε φωτισμό στην κουζίνα. Έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Αρκάνσας διαπίστωσε ότι ο μπλε φωτισμός κάνει το φαγητό οπτικά μη ελκυστικό. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το μπλε είναι αφύσικο για το φαγητό, επομένως επηρεάζει άμεσα την όρεξη.

Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ένα ενδιαφέρον γεγονός ότι ο φωτισμός δεν επηρεάζει σημαντικά την όρεξη των γυναικών. Πιθανότατα, κατά τη γνώμη τους, το όλο θέμα είναι ότι οι γυναίκες, όταν αξιολογούν το φαγητό, βασίζονται περισσότερο στο άρωμα του πιάτου παρά στην εμφάνισή του. Αλλά το ανδρικό μισό δίνει μεγαλύτερη προσοχή στο χρώμα των προϊόντων και το μπλε προκαλεί υποψίες στο υποσυνείδητό τους και μειώνει την όρεξη.

Οι ειδικοί διεξήγαγαν τη μελέτη τους με τη συμμετοχή 112 εθελοντών, τους οποίους οι επιστήμονες ζήτησαν να φάνε τα ίδια πιάτα, αλλά κάθε ομάδα είχε τον δικό της φωτισμό. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι συμμετέχοντες έτρωγαν διαφορετικές ποσότητες προϊόντων, αλλά το επίπεδο ικανοποίησης ήταν περίπου το ίδιο για όλους.

Οι ειδικοί έχουν αποδείξει στο παρελθόν ότι το χρώμα μπορεί να επηρεάσει την αντίληψη της γεύσης, για παράδειγμα, το χρώμα της κούπας στην οποία χύνεται ο καφές επηρεάζει τους γευστικούς κάλυκες. Όπως διαβεβαιώνουν οι ειδικοί, σε αυτήν την περίπτωση παίζει ρόλο η ψυχολογική πτυχή. Για παράδειγμα, σε μια άλλη μελέτη, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η κόκκινη μους φράουλας σε ένα λευκό πιάτο γίνεται αντιληπτή ως πιο αρωματική και γλυκιά από το ίδιο επιδόρπιο σε ένα μαύρο πιάτο.

Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει προηγουμένως ότι ο φωτισμός επηρεάζει τις επιλογές τροφίμων. Έτσι, με καλό φωτισμό ή σε ένα τραπέζι δίπλα στο παράθυρο, οι επισκέπτες σε καφετέριες/εστιατόρια προτιμούσαν συχνότερα υγιεινά τρόφιμα. Με κακό φωτισμό, ένα άτομο είναι επιρρεπές στην υπερκατανάλωση τροφής και στην κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λιπαρών, τηγανητών κ.λπ.

Στο Πανεπιστήμιο Cornell, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το φαγητό δίπλα στο παράθυρο επιτρέπει στους ανθρώπους να παρακολουθούν τους περαστικούς, να βλέπουν το φως του ήλιου, τα δέντρα κ.λπ., με αποτέλεσμα ένα άτομο να αποκτά μεγαλύτερη επίγνωση της εμφάνισής του και να εμφανίζονται σκέψεις για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι όταν πέφτει το σκοτάδι, οι άνθρωποι αρχίζουν να πιστεύουν ότι κανείς δεν θα μπορεί να δει πόσο έχουν φάει, έτσι το αίσθημα ενοχής μειώνεται. Οι επιστήμονες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι το φαγητό σε μέρη όπου υπάρχουν λίγα αδιάκριτα βλέμματα σάς επιτρέπει να τρώτε πολύ περισσότερο. Όπως έχουν δείξει μελέτες, σε ένα τραπέζι κοντά στην πόρτα, οι πελάτες παραγγέλνουν λιγότερες σαλάτες και προτιμούν επιδόρπια.

Σε ένα τραπέζι κοντά στο μπαρ, οι άνθρωποι παραγγέλνουν περισσότερα αλκοολούχα ποτά και κοκτέιλ (στο τρίτο τραπέζι από το μπαρ, οι άνθρωποι παραγγέλνουν τρία περισσότερα ποτήρια μπύρας ή κοκτέιλ από ό,τι στο τέταρτο τραπέζι).

Οι ειδικοί πιστεύουν επίσης ότι η θέση στο τραπέζι κοντά στην τηλεόραση στο μπαρ μπορεί επίσης να αλλάξει την επιλογή των πελατών, καθώς σε αυτήν την περίπτωση οι άνθρωποι προτιμούν τα τηγανητά. Οι πελάτες που κάθονται σε ψηλά, άβολα τραπέζια είναι πιο πιθανό να καμπουριάσουν, επιπλέον, είναι προβληματικό να τοποθετούνται πιάτα σε αυτά τα τραπέζια, επομένως σε τέτοιες περιπτώσεις παραγγέλνουν σαλάτες πιο συχνά και επιδόρπια λιγότερο συχνά.