Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η υψηλότερη κατανάλωση φυτικών λιπών συνδέεται με χαμηλότερα ποσοστά συνολικής και καρδιαγγειακής θνησιμότητας
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο JAMA Internal Medicine, οι ερευνητές εντόπισαν μια σχέση μεταξύ της πρόσληψης ζωικού και φυτικού λίπους και των ποσοστών θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις (CVD) και άλλες αιτίες.
Τα διαιτητικά λίπη παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των κυτταρικών μεμβρανών, στην παροχή ενέργειας, στην απορρόφηση και μεταφορά λιποδιαλυτών βιταμινών, στη ρύθμιση της δραστηριότητας των ιοντικών διαύλων και στη ρύθμιση της σηματοδότησης. Τα φυτικά λίπη περιέχουν περισσότερα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, ενώ τα ζωικά λίπη περιέχουν περισσότερα κορεσμένα λίπη. Τα τελευταία χρόνια, έχει αυξηθεί το επιστημονικό ενδιαφέρον για τη μελέτη της επίδρασης της κατανάλωσης λίπους στην υγεία, η οποία εξαρτάται από τις πηγές αυτών των λιπών.
Ωστόσο, υπάρχουν περιορισμένα στοιχεία που να καθορίζουν τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης λίπους από διαφορετικές πηγές και της ανθρώπινης υγείας. Παρόλο που προηγούμενες πειραματικές και διεθνείς μελέτες υποδηλώνουν ότι η μείωση της πρόσληψης λίπους είναι ευεργετική, πρόσφατες μελέτες κοόρτης, μετα-αναλύσεις και κλινικές δοκιμές έχουν αποφέρει αντικρουόμενα αποτελέσματα.
Σε αυτήν την προοπτική μελέτη κοόρτης, οι ερευνητές διερεύνησαν εάν η κατανάλωση λιπών από ζωικές ή φυτικές πηγές θα μπορούσε να αυξήσει τη συνολική και την καρδιαγγειακή θνησιμότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι ερευνητές έλαβαν δεδομένα από συμμετέχοντες στη Μελέτη Διατροφής και Υγείας NIH-AARP από το 1995 έως το 2019 και τα ανέλυσαν από τον Φεβρουάριο του 2021 έως τον Μάιο του 2024. Χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια για τη συλλογή δεδομένων σχετικά με δημογραφικά στοιχεία, ανθρωπομετρία, τρόπο ζωής και διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των πηγών λίπους.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν το Ερωτηματολόγιο Διατροφής του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου (NCI) για τη συλλογή διατροφικών δεδομένων. Προσδιόρισαν τις αιτίες θανάτου των συμμετεχόντων μέσω επακόλουθων συνδέσεων με το Κύριο Αρχείο Θανάτων της Διοίκησης Κοινωνικής Ασφάλισης. Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 2019 ή μέχρι τον θάνατό τους, όποιο από τα δύο συμβεί πρώτο.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αναλογικές παλινδρομήσεις κινδύνου Cox με πολλαπλή προσαρμογή για να εκτιμήσουν τους λόγους κινδύνου (HRs) και τις απόλυτες διαφορές κινδύνου (ARDs) σε διάστημα 24 ετών. Οι συνμεταβλητές της μελέτης περιελάμβαναν την ηλικία, το φύλο, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), την εθνικότητα, τη φυλή, τη σωματική δραστηριότητα, το κάπνισμα, το επίπεδο εκπαίδευσης, την οικογενειακή κατάσταση, την κατάσταση υγείας, τον διαβήτη, τα συμπληρώματα βιταμινών και την αρχική πρόσληψη πρωτεϊνών, υδατανθράκων, trans λιπαρών, χοληστερόλης, φυτικών ινών και αλκοόλ.
Μεταξύ των 407.531 συμμετεχόντων, οι 231.881 (57%) ήταν άνδρες, με μέση ηλικία 61 έτη. Η μέση ημερήσια πρόσληψη λιπών από ζωικές και φυτικές πηγές ήταν 29 και 25 γραμμάρια, αντίστοιχα. Η υψηλότερη πρόσληψη φυτικών λιπών, ιδιαίτερα από δημητριακά και φυτικά έλαια, συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακά νοσήματα. Αντίθετα, η υψηλότερη πρόσληψη ζωικών λιπών, ιδιαίτερα από γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακά νοσήματα.
Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών λιπών, ιδίως από φυτικά έλαια και δημητριακά, μείωσε τον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακών παθήσεων. Αντίθετα, η αύξηση της πρόσληψης ζωικών λιπών, ιδίως από αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας. Αυτά τα ευρήματα μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη διατροφικών συστάσεων για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.