Η συστηματική κατανάλωση fast food "σκοτώνει" την ανοσία

Γερμανοί ειδικοί που εκπροσωπούν το Πανεπιστήμιο της Βόννης διεξήγαγαν μια μελέτη που κατέδειξε ότι η ανθρώπινη ανοσία «ανταποκρίνεται» στην κατανάλωση fast food με τον ίδιο τρόπο όπως και στην εισαγωγή μιας μικροβιακής λοίμωξης. Επιπλέον, η ανοσολογική άμυνα καταστρέφεται από το fast food τόσο πολύ που η επακόλουθη μετάβαση σε υγιεινά και θρεπτικά προϊόντα δεν οδηγεί στην αποκατάστασή της.

Οι επιστήμονες ξεκίνησαν το πείραμά τους μελετώντας τρωκτικά. Ταΐσαν υγιή ποντίκια αρχικά με «λάθος» τροφή: πολλοί άνθρωποι αποκαλούν μια τέτοια διατροφή «δυτική» διατροφή. Τα ποντίκια κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, αλατιού και απλών υδατανθράκων, και σχεδόν αμελητέες ποσότητες φυτικών τροφών και φυτικών ινών.

«Η ανθυγιεινή διατροφή προκάλεσε απροσδόκητα μια απότομη αύξηση στον αριθμό των μεμονωμένων ανοσοκυττάρων στο αίμα των τρωκτικών. Συγκεκριμένα, η αύξηση επηρέασε τα μονοκύτταρα και τα κοκκιοκύτταρα», λέει η Ανέτ Κριστ, επικεφαλής του ερευνητικού έργου. «Αυτές οι αλλαγές υποδεικνύουν βλάβη στα ανοσοκύτταρα που ήταν πρόδρομοι στις δομές του μυελού των οστών».

Μετά την αξιοσημείωτη ανακάλυψή τους, οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι τέτοιες ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες οδήγησαν στην ανάπτυξη οξείας φλεγμονής και διέγειραν ορισμένα γονίδια σε πρόδρομα ανοσοκύτταρα. Αυτές οι κυτταρικές δομές είναι υπεύθυνες για τη διαίρεση των ανοσοκυττάρων μέσα στο σώμα. Έχει αποδειχθεί προηγουμένως ότι τέτοιες δομές είναι ικανές να «θυμούνται» πληροφορίες σχετικά με τη βλάβη. Έτσι, μετά τη βλάβη, το αμυντικό σύστημα παραμένει ενεργό και μπορεί δυνητικά να ανταποκριθεί γρήγορα σε επόμενες επιθέσεις.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, η εσωτερική αντίδραση ανοσολογικού προγραμματισμού ενεργοποιήθηκε όχι από ιογενή ή μικροβιακή λοίμωξη, αλλά από έναν συγκεκριμένο τύπο διατροφής. Η προσεκτική αξιολόγηση των δομών των αιμοσφαιρίων των τρωκτικών οδήγησε τους επιστήμονες στην ανακάλυψη του φλεγμονώματος, ενός πρωτεϊνικού συμπλέγματος υπεύθυνου για την αναγνώριση του μολυσματικού παράγοντα και την διέγερση της φλεγμονώδους απόκρισης.

Παρόμοιες φλεγμονώδεις αντιδράσεις παρατηρήθηκαν και σε ασθενείς με διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και αυτοάνοσα νοσήματα. Δεν είναι η πρώτη φορά που οι ειδικοί θέτουν το ζήτημα της σχέσης μεταξύ ανθυγιεινής διατροφής και διαταραχών του ανοσοποιητικού συστήματος. Ωστόσο, για πρώτη φορά, οι επιστήμονες έχουν λάβει σαφή στοιχεία για την ύπαρξη μακροχρόνιων επιπλοκών που «σκοτώνουν» την ανοσία σε έναν ζωντανό οργανισμό. Τα αποτελέσματα που ελήφθησαν κατά τη διάρκεια της μελέτης ανάγκασαν τους ειδικούς να σκεφτούν σοβαρά την ποιότητα της διατροφής των ανθρώπων.

Λαμβάνοντας υπόψη την ετήσια παγκόσμια αύξηση της παχυσαρκίας και του διαβήτη, μπορεί κανείς να καταλήξει σε ένα σαφές συμπέρασμα: τα ανθυγιεινά τρόφιμα με τη μορφή fast food και των επεξεργασμένων τροφίμων μπορούν να βλάψουν σοβαρά την ανθρώπινη υγεία.

Πράγματι, σήμερα πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς να επισκέπτονται εστιατόρια γρήγορου φαγητού, χωρίς να τρώνε χάμπουργκερ, χοτ ντογκ και τηγανητές πατάτες. Δεν είναι μυστικό ότι, για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η παχυσαρκία που σχετίζεται με τη συνεχή κατανάλωση γρήγορου φαγητού έχει γίνει το νούμερο ένα πρόβλημα τόσο για τους γιατρούς όσο και για τους ίδιους τους ασθενείς. Επομένως, τα συμπεράσματα που βγάζουν οι επιστήμονες μπορούν να αποδειχθούν ζωτικής σημασίας για πολλούς ανθρώπους.

Όλες οι λεπτομέρειες της μελέτης έχουν δημοσιευτεί από το New Atlas.