Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Έχει βρεθεί σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης λουκάνικων και της ανάπτυξης καρκίνου
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Το πείραμα των επιστημόνων έδειξε ξεκάθαρα ότι τα προϊόντα αλλαντικών μπορεί να είναι επικίνδυνα: ακόμη και δύο λουκάνικα σε μια εβδομαδιαία διατροφή μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.
Οι επιστήμονες ανέλυσαν πληροφορίες για την υγεία από περισσότερους από 260.000 ασθενείς και βρήκαν μια σαφή σύνδεση: με την ημερήσια κατανάλωση εννέα γραμμαρίων επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος, ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού αυξάνεται κατά περισσότερο από 20%. Εννέα γραμμάρια την ημέρα ισοδυναμούν με περίπου δύο λουκάνικα την εβδομάδα.
Είναι ενδιαφέρον ότι η συσχέτιση αφορούσε συγκεκριμένα το επεξεργασμένο κρέας, καθώς η συμπερίληψη κανονικού κόκκινου ή λευκού κρέατος στη διατροφή δεν είχε παρόμοια αρνητικά αποτελέσματα.
Μία από τους συγγραφείς της μελέτης, η Jill Pell, επικεφαλής του Ινστιτούτου Υγείας στο Πανεπιστήμιο της Γλασκώβης, σημειώνει ότι δεν είναι η πρώτη φορά που εξετάζονται επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν εκείνα που περιέχουν, εκτός από το κρέας, τροποποιημένα πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης - αυτά είναι τα λουκάνικα, το κονσερβοποιημένο κρέας κ.λπ. Τέτοια τρόφιμα ικανοποιούν τους ανθρώπινους γευστικούς κάλυκες, αλλά έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Πριν από τρία χρόνια, ο ΠΟΥ δημοσίευσε επίσημη επιβεβαίωση ότι τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτό το συμπέρασμα κατέληξε σε ανάλυση περισσότερων από οκτακόσιων επιστημονικά αναγνωρισμένων πειραμάτων διαφόρων μεγεθών.
Η μελέτη, με επικεφαλής την Jill Pell και άλλους, εξέτασε πληροφορίες για περισσότερους από 260.000 ασθενείς, με μέσο όρο ηλικίας 40-70 ετών. Όλες οι γυναίκες συμμετείχαν στο πρόγραμμα UK Biobank, μια προσεκτική ματιά στην υγεία του πληθυσμού του Ηνωμένου Βασιλείου.
Ο Δρ Pell χρησιμοποίησε τις πληροφορίες για να αντιστοιχίσει τα κρούσματα καρκίνου με τα διατροφικά πρότυπα των ασθενών. Όλα τα δεδομένα επαληθεύτηκαν επίσημα από το εθνικό μητρώο καρκίνου και τα αρχεία ασθενών.
Σε μια περίοδο επτά ετών, σχεδόν πέντε χιλιάδες ασθενείς διαγνώστηκαν με καρκίνο του μαστού. Οι πληροφορίες αυτές μας επέτρεψαν να εντοπίσουμε ότι η κατανάλωση περισσότερων από εννέα γραμμαρίων επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος την ημέρα αύξησε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού κατά 21%. Οι γυναίκες που δεν έτρωγαν καθόλου λουκάνικα είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο. Η κατανάλωση κανονικού κόκκινου κρέατος δεν επηρέασε το ποσοστό εμφάνισης.
Τα αποτελέσματα του πειράματος δεν άλλαξαν ακόμη και αν οι ειδικοί συμπεριέλαβαν άλλους παράγοντες στη μελέτη, όπως η κατανάλωση άλλων τροφών, τα χαρακτηριστικά του τρόπου ζωής, το σωματικό βάρος κ.λπ.
«Γνωρίζαμε για τις δυσμενείς επιπτώσεις των επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, τώρα έχουμε εντοπίσει την παρουσία ενός πρόσθετου κινδύνου για τις γυναίκες στην μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο - ο κίνδυνος αυξάνεται κατά περίπου 9%», εξηγεί τα αποτελέσματα ο καθηγητής Naveed Sattar, εκπρόσωπος του Πανεπιστημίου της Γλασκώβης για Καρδιαγγειακά Νοσήματα.
Οι πληροφορίες παρουσιάζονται στις σελίδες του European Journal of Cancer.