Η κατανάλωση τυριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σχετίζεται με βελτιωμένη νευρολογική ανάπτυξη των παιδιών

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό PLoS ONE εξέτασε τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ζυμωμένων τροφίμων από τη μητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της ανάπτυξης των παιδιών στην ηλικία των 3 ετών.

Η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων ρυθμίζει το εντερικό μικροβίωμα και βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι αλλεργίες, η κατάθλιψη, η παχυσαρκία και η δυσκοιλιότητα. Η έρευνα υποδηλώνει μια σύνδεση μεταξύ του αυτισμού, των καταθλιπτικών συμπτωμάτων, των αλληλεπιδράσεων εντέρου-εγκεφάλου και της κατανάλωσης ζυμωμένων τροφίμων. Αν και η διατροφή μεταβάλλει το εντερικό μικροβίωμα, η ανάπτυξη του εμβρυϊκού μικροβιώματος ξεκινά στη μήτρα και κληρονομείται από τη μητέρα. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων από τη μητέρα μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου βελτιώνοντας το εντερικό περιβάλλον. Οι ζυμωμένες τροφές παρέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την ανάπτυξη του παιδιού. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την ολοκληρωμένη αξιολόγηση των παραγόντων που επηρεάζουν τη σχέση μεταξύ της μητρικής διατροφής και της ανάπτυξης του παιδιού.

Η Μελέτη Περιβάλλοντος και Παιδιών της Ιαπωνίας (JECS) είναι μια εθνική μελέτη κοόρτης που εξετάζει τις επιπτώσεις του περιβάλλοντος στην υγεία και την ανάπτυξη των παιδιών. Αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα από την JECS που συλλέχθηκαν από 103.060 εγκυμοσύνες. Μετά τον αποκλεισμό περιπτώσεων πολλαπλής εγγραφής, πολλαπλών κυήσεων, αποβολής ή θνησιγένειας και ελλιπών δεδομένων, αναλύθηκαν 60.910 ζεύγη μητέρας-παιδιού.

Η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων (miso, natto, γιαούρτι και τυρί) από τη μητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας ένα αυτοσυμπληρούμενο ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων. Όλες οι συμμετέχουσες παρείχαν γραπτή ενημερωμένη συγκατάθεση. Το κύριο αποτέλεσμα, η νευροανάπτυξη των παιδιών στην ηλικία των 3 ετών, αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας τα Ερωτηματολόγια Ηλικιών και Σταδίων (ASQ-3). Αυτό το εργαλείο αξιολογεί την ανάπτυξη σε πέντε τομείς: επικοινωνία, επίλυση προβλημάτων, αδρές κινητικές δεξιότητες, λεπτές κινητικές δεξιότητες και κοινωνικές δεξιότητες.

Οι απαντήσεις των συμμετεχόντων αξιολογήθηκαν, λαμβάνοντας υπόψη μερικώς συμπληρωμένα ερωτηματολόγια. Τα δεδομένα αναλύθηκαν χρησιμοποιώντας πολυμεταβλητή λογιστική παλινδρόμηση για την εκτίμηση του κινδύνου νευροαναπτυξιακών καθυστερήσεων με βάση την πρόσληψη τροφής που έχει υποστεί ζύμωση από τη μητέρα, χωρισμένη σε τεταρτημόρια. Οι παράγοντες περιελάμβαναν την ηλικία της μητέρας, τον δείκτη μάζας σώματος, την τεταρτημόρια, το κάπνισμα, το παθητικό κάπνισμα, την πρόσληψη αλκοόλ, τη σωματική δραστηριότητα, την πρόσληψη φυλλικού οξέος, την ενεργειακή πρόσληψη, την οικογενειακή κατάσταση, το μορφωτικό επίπεδο, το μορφωτικό επίπεδο του συντρόφου, την απασχόληση, το εισόδημα του νοικοκυριού και τη χρήση αντιβιοτικών. Πιθανοί μεσολαβητές αποκλείστηκαν ως συνμεταβλητές.

Τα επίπεδα κατανάλωσης τεσσάρων τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης κατηγοριοποιήθηκαν σε τεταρτημόρια:

• Μίσο: 0–24 g, 25–74 g, 75–145 g, 147–2,063 g
• Νάτο: 0–1,7 g, 3,3–5,4 g, 10,7–12,5 g, 16,1–600,0 g
• Γιαούρτι: 0-8 γρ., 12-26 γρ., 30-90 γρ., 94-1.440 γρ.
• Τυρί: 0–0,7 g, 1,3–2,0 g, 2,1–4,3 g, 5,0–240,0 g

Οι μητέρες που κατανάλωναν περισσότερο γιαούρτι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έτειναν να έχουν υψηλότερο επίπεδο εκπαίδευσης, υψηλότερο ετήσιο εισόδημα και υψηλότερο ποσοστό μητέρων για πρώτη φορά. Οι σύντροφοί τους ήταν επίσης πιο πιθανό να έχουν υψηλότερο επίπεδο εκπαίδευσης και χαμηλότερο ποσοστό καπνιστών ή παθητικών καπνιστών. Όλες οι ομάδες με υψηλή κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων είχαν υψηλότερη πρόσληψη ενέργειας και φυλλικού οξέος σε σύγκριση με την ομάδα χαμηλής κατανάλωσης.

Η πολυπαραμετρική λογιστική ανάλυση παλινδρόμησης έδειξε ότι η κατανάλωση τυριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μείωσε σημαντικά τον κίνδυνο νευροαναπτυξιακών καθυστερήσεων στα παιδιά και στους πέντε τομείς στην ηλικία των 3 ετών.

Οι μητέρες στο υψηλότερο τεταρτημόριο κατανάλωσης τυριού είχαν παιδιά με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο καθυστερήσεων στην επικοινωνία, την αδρή κινητικότητα, τη λεπτή κινητικότητα, την επίλυση προβλημάτων και τις κοινωνικές δεξιότητες σε σύγκριση με τις μητέρες στο χαμηλότερο τεταρτημόριο. Ομοίως, η υψηλότερη κατανάλωση γιαουρτιού συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο αναπτυξιακών καθυστερήσεων, ιδιαίτερα στην επικοινωνία, μεταξύ των μητέρων στο υψηλότερο τεταρτημόριο κατανάλωσης.

Είναι ενδιαφέρον ότι υψηλότερα επίπεδα κατανάλωσης miso και natto έδειξαν επίσης ορισμένα ευεργετικά αποτελέσματα, αλλά ήταν λιγότερο έντονα σε σύγκριση με το γιαούρτι και το τυρί. Για παράδειγμα, οι μητέρες στο υψηλότερο τεταρτημόριο κατανάλωσης miso είχαν παιδιά με μέτρια μείωση του κινδύνου καθυστερήσεων στις επικοινωνιακές δεξιότητες. Ωστόσο, η κατανάλωση natto δεν έδειξε σημαντική συσχέτιση με μειωμένες αναπτυξιακές καθυστερήσεις σε όλους τους τομείς που αξιολογήθηκαν.

Συνολικά, όταν οι μητέρες κατανάλωναν ≥1,3 γραμμάρια τυριού ημερησίως κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα παιδιά τους είχαν σημαντικά μειωμένο κίνδυνο κινητικών και νευροαναπτυξιακών καθυστερήσεων στην ηλικία των 3 ετών. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση αυξάνουν τη θρεπτική αξία μέσω της μικροβιακής ζύμωσης, προάγοντας την υγεία και επηρεάζοντας τη νευροανάπτυξη μέσω αλληλεπιδράσεων εντέρου-εγκεφάλου. Προηγούμενες μελέτες έχουν συνδέσει τη μητρική πρόσληψη ψαριών, φρούτων και βιταμινών με την καλύτερη ανάπτυξη του παιδιού. Αυτή η μελέτη επεκτείνει προηγούμενα ευρήματα επισημαίνοντας τα μοναδικά οφέλη του τυριού. Το τυρί περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ψευδάργυρο και τρυπτοφάνη που υποστηρίζουν τη νευροανάπτυξη. Η βελτίωση της υγείας του μητρικού εντέρου μέσω της κατανάλωσης τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να επηρεάσει θετικά την ανάπτυξη του εμβρύου, υπογραμμίζοντας τη σημασία της μητρικής διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.