Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η γερμανική μπύρα μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Ερευνητές από τη Γερμανία διαπίστωσαν ότι η μπύρα, το ποτό που θεωρείται το πιο δημοφιλές στη νότια Γερμανία, περιέχει μια τοξική ουσία που ονομάζεται αρσενικό. Παρά το γεγονός ότι η ποσότητα αρσενικού στην μπύρα είναι ελαφρώς υψηλότερη από το κανονικό και δεν είναι ικανή να προκαλέσει βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, οι κατασκευαστές έχουν προειδοποιηθεί για την ανάγκη αλλαγής της τεχνολογίας παρασκευής του ποτού.
Μια ενδιαφέρουσα μελέτη διεξήχθη από υπαλλήλους του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου του Μονάχου. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης ορισμένων τύπων ελαφριάς μπύρας, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το ποτό περιέχει 2,4-2,6 φορές περισσότερο αρσενικό, το οποίο θεωρείται δηλητήριο, από ό,τι απαιτείται από τα υγειονομικά πρότυπα. Μετά από μια πιο εμπεριστατωμένη μελέτη της σύνθεσης της μπύρας, οι ειδικοί ανέφεραν την πηγή της τοξικής ουσίας στο αγαπημένο ποτό των κατοίκων της Βαυαρίας.
Αφού οι επιστήμονες ανακάλυψαν από πού προέρχεται η επιβλαβής ουσία στην μπύρα, ένας εκπρόσωπος του Πανεπιστημίου του Μονάχου παρουσίασε μια έκθεση για το θέμα αυτό σε μια συνάντηση της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας στη Νέα Ορλεάνη. Για τη μελέτη, Γερμανοί ειδικοί επέλεξαν περισσότερες από 140 ποικιλίες τοπικής παραγωγής μπύρας. Για αρκετούς μήνες, οι επιστήμονες ανέλυσαν τη σύνθεση του ποτού προκειμένου να προσδιορίσουν την παρουσία διαφόρων ουσιών επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα: μεταλλικά σωματίδια, τοξίνες, δηλητηριώδεις ουσίες και φυτοφάρμακα. Εκτός από τους ρύπους, το αρσενικό βρέθηκε στην ελαφριά μπύρα σε ποσότητα 24 μικρογραμμαρίων ανά λίτρο. Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα, η μέγιστη δόση αρσενικού σε ένα λίτρο υγρού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 9-10 μικρογραμμάρια.
Οι επικεφαλής της μελέτης εξήγησαν ότι αφιερώθηκε πολύς χρόνος για τον προσδιορισμό της πηγής της τοξικής ουσίας. Οι ειδικοί έλεγξαν προσεκτικά όλα τα συστατικά της μπύρας για αρσενικό. Ο λυκίσκος, η βύνη, το νερό και άλλα συστατικά του ποτού ελέγχθηκαν ξεχωριστά. Οι ειδικοί έλεγξαν επίσης τον εξοπλισμό που χρησιμοποιήθηκε κατά την παρασκευή. Ως αποτέλεσμα της ανάλυσης όλων των δεδομένων που ελήφθησαν, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το αρσενικό δεν περιέχεται στα συστατικά στην καθαρή του μορφή, αλλά σχηματίζεται λόγω του διατομίτη ή kieselguhr, ο οποίος χρησιμοποιείται στα σύγχρονα ζυθοποιεία για το φιλτράρισμα ποτών. Το Kieselguhr, το οποίο ονομάζεται επίσης ορεινή γη, αποτελείται από τα υπολείμματα διατομιτικών φυκιών και είναι ιζηματογενές πέτρωμα. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, στην παραγωγή φαρμάκων και αντιβιοτικών, στην παραγωγή λευκαντικών γαιών και δομικών υλικών. Οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν kieselguhr για τη διαδικασία διαχωρισμού της βύνης και του λυκίσκου από τη μαγιά, με αποτέλεσμα η μπύρα να φαίνεται καθαρή και διαφανής.
Η ανάλυση των υλικών έδειξε ότι ορισμένα από αυτά «απελευθερώνουν» δηλητηριώδες αρσενικό κατά τη διαδικασία παρασκευής. Το αρσενικό στην μπύρα δεν είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, η ποσότητά του είναι τόσο μικρή που δεν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ή νόσο εσωτερικών οργάνων. Οι ειδικοί λένε ότι η δηλητηρίαση από αλκοόλ είναι πιο επικίνδυνη για έναν σύγχρονο λάτρη της μπύρας από τη δηλητηρίαση από αρσενικό. Παρά την ασφάλειά της, οι ειδικοί έχουν προειδοποιήσει τους κατασκευαστές ότι η χρήση γης διατόμων μπορεί να προκαλέσει αυξημένα επίπεδα αρσενικού στο τελικό προϊόν.
[ 1 ]