Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το έξυπνο φαγητό θα προκαλέσει γρηγορότερα το αίσθημα κορεσμού
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Οι επιστήμονες σχεδιάζουν να δημιουργήσουν χημικά πρόσθετα που θα κάνουν τον ανθρώπινο εγκέφαλο να αισθάνεται χορτάτος πιο γρήγορα - οι ερευνητές ελπίζουν ότι τα «έξυπνα» τρόφιμα θα μπορέσουν να διδάξουν στους ανθρώπους να τρώνε με μέτρο.
Η μελέτη διεξάγεται από μια διεθνή ομάδα ειδικών που εργάζονται στο πλαίσιο του έργου Full4Health που ξεκίνησε η Ευρωπαϊκή Ένωση.
«Το «έξυπνο» τρόφιμο που σχεδιάζουμε να δημιουργήσουμε θα είναι σε θέση να πείσει τους ανθρώπους να μετριάσουν την κατανάλωσή του σε χημικό επίπεδο», δήλωσε ο επικεφαλής της μελέτης, Τζούλιαν Μέρσερ, υπάλληλος του Πανεπιστημίου του Αμπερντίν (Ηνωμένο Βασίλειο), τα λόγια του οποίου παρατίθενται στην έκθεση.
Σύμφωνα με τον επιστήμονα, το φαγητό θα περιέχει ουσίες που συνήθως προκαλούν στον εγκέφαλο ένα αίσθημα κορεσμού και αυτό το αίσθημα δεν θα έρθει αργά, όπως συμβαίνει όταν τρώμε κανονικό φαγητό, αλλά ακριβώς τη στιγμή που ένα άτομο λαμβάνει επαρκή ποσότητα θερμίδων.
Σύμφωνα με την ιδέα, την οποία οι ερευνητές σχεδιάζουν να εφαρμόσουν στην πράξη, τα «έξυπνα» τρόφιμα θα περιέχουν ειδικές χημικές ουσίες παρόμοιες με τις ορμόνες που υποδεικνύουν τον κορεσμό, η συγκέντρωση των οποίων στο πλάσμα του ανθρώπινου αίματος αυξάνεται μετά το φαγητό.
«Είναι γνωστό ότι τα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές αλληλεπιδρούν με τα εντερικά κύτταρα σε χημικό επίπεδο. Ως αποτέλεσμα, απελευθερώνονται ορμόνες, οι οποίες λειτουργούν ως χημικοί «αγγελιοφόροι», μεταφέροντας το μήνυμα «το στομάχι είναι γεμάτο» στον εγκέφαλο», εξήγησε ο Γενς Χολστ, υπάλληλος του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης (Δανία), τον οποίο επικαλείται η εφημερίδα.
Γνωρίζοντας την αρχή λειτουργίας αυτού του «χημικού ταχυδρομείου», οι επιστήμονες μπόρεσαν να αποκωδικοποιήσουν τα «μηνύματα». Τα μόρια εντερογλυκαγόνης (που ονομάζονται επίσης γλυκαγονόμορφο πεπτίδιο-1) είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση της όρεξης· η περιεκτικότητά τους στο πλάσμα του ανθρώπινου αίματος αυξάνεται πέντε έως δέκα φορές μετά το φαγητό.
«Υπάρχουν ορισμένες χημικές ουσίες που ονομάζονται «ορμόνες κορεσμού» και οι συγκεντρώσεις των οποίων στο πλάσμα αυξάνονται μετά το φαγητό. Γνωρίζουμε μόνο λίγες χημικές ουσίες στα τρόφιμα που τις κάνουν να γίνονται ενεργές. Ελπίζουμε να τις χρησιμοποιήσουμε για να δημιουργήσουμε ένα τεχνητό πρόσθετο που μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα», πρόσθεσε ο Μέρσερ.