Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το εκχύλισμα φλούδας πορτοκαλιού μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Μια νέα μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπίστωσε ότι οι φλούδες πορτοκαλιού μπορεί να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας.
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου μεταξύ ανδρών, γυναικών και των περισσότερων φυλετικών και εθνοτικών ομάδων, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα βακτήρια του εντέρου συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Όταν χορηγούνται ορισμένες ουσίες κατά την πέψη, αυτά τα βακτήρια παράγουν τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο (TMAO). Τα επίπεδα TMAO μπορούν να προβλέψουν μελλοντικές καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με ερευνητές στην κλινική Cleveland.
Η Γιου Γουάνγκ και η ομάδα της διερεύνησαν τη δυνατότητα των εκχυλισμάτων φλούδας πορτοκαλιού, πλούσιων σε ευεργετικά φυτοχημικά, να μειώσουν την παραγωγή TMAO και τριμεθυλαμίνης (TMA). Οι επιστήμονες εξέτασαν δύο τύπους εκχυλισμάτων: πολικά και μη πολικά κλάσματα.
Για να λάβουν πολικά κλάσματα, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν πολικούς και μη πολικούς διαλύτες για να εκχυλίσουν φλούδα πορτοκαλιού, εξήγησε ο Wang.
«Αν σκεφτείτε τη σάλτσα σαλάτας, όλα όσα υπάρχουν στο νερό ή στο ξύδι είναι το πολικό κλάσμα. όλα όσα υπάρχουν στο λάδι, μακριά από το νερό, είναι το μη πολικό κλάσμα», είπε ο Wang. «Οι διαλύτες που χρησιμοποιήσαμε δεν ήταν ακριβώς όπως το νερό και το λάδι, αλλά έχουν παρόμοια πολικότητα».
Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι το εκχύλισμα από το μη πολικό κλάσμα της φλούδας πορτοκαλιού ήταν αποτελεσματικό στην αναστολή της παραγωγής επιβλαβών χημικών ουσιών. Οι επιστήμονες εντόπισαν επίσης μια ένωση που ονομάζεται φερουλοϋλοπουτρεσκίνη στο πολικό κλάσμα του εκχυλίσματος φλούδας πορτοκαλιού, η οποία επίσης ανέστειλε σημαντικά το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή της TMA.
«Πρόκειται για μια νέα ανακάλυψη που υπογραμμίζει τις προηγουμένως άγνωστες δυνατότητες της φερουλοϋλοπουτρεσίνης στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων», δήλωσε ο Wang, αναπληρωτής καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Ανθρώπινης Διατροφής στο UF/IFAS.
Η ανακάλυψη είναι σημαντική επειδή η βιομηχανία χυμού πορτοκαλιού των ΗΠΑ παράγει 5 εκατομμύρια τόνους φλούδες πορτοκαλιού κάθε χρόνο. Σχεδόν το 95% των πορτοκαλιών της Φλόριντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού. Περίπου οι μισές φλούδες προορίζονται για την κτηνοτροφία. Τα υπόλοιπα πετώνται. Ωστόσο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ θεωρεί τα εκχυλίσματα φλούδας πορτοκαλιού ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση. Έτσι, ο Wang ελπίζει να βρει καλύτερες χρήσεις για τις φλούδες.
«Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι φλούδες πορτοκαλιού, που συχνά απορρίπτονται ως απόβλητα στη βιομηχανία εσπεριδοειδών, μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν σε πολύτιμα συστατικά με οφέλη για την υγεία, όπως συμπληρώματα διατροφής ή συστατικά τροφίμων», δήλωσε ο Wang, μέλος ΔΕΠ στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης για τα Εσπεριδοειδή του UF/IFAS.
«Η μελέτη μας ανοίγει τον δρόμο για την ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων εμπλουτισμένων με αυτές τις βιοδραστικές ενώσεις, προσφέροντας νέες θεραπευτικές στρατηγικές για την υγεία της καρδιάς».