Ασφαλή προϊόντα - η βάση για ένα υγιές έθνος

Η 7η Απριλίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Υγείας. Στο πλαίσιο αυτής της γιορτής, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σκοπεύει να εστιάσει την προσοχή του σε προβλήματα που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων.

Νέα δεδομένα δείχνουν ότι οι κίνδυνοι για την υγεία που προκαλούνται από την τροφική δηλητηρίαση αποκτούν παγκόσμιο χαρακτήρα. Με βάση αυτά, ο ΠΟΥ προτείνει την αυστηροποίηση των ελέγχων στη μεταφορά και αποθήκευση τροφίμων.

Η Μάργκαρετ Τσαν, Γενική Διευθύντρια του ΠΟΥ, σημείωσε στην ομιλία της ότι το εμπόριο και η διανομή τροφίμων στις σύγχρονες συνθήκες συμβάλλουν στη μόλυνση των τελευταίων με παράσιτα, χημικές ουσίες, διάφορους ιούς και βακτήρια. Τόνισε επίσης ότι ένα πρόβλημα σε τοπικό επίπεδο μπορεί να μετατραπεί σε διεθνή έκτακτη ανάγκη. Επιπλέον, μπορεί να είναι δύσκολο να διαπιστωθεί η προέλευση της τροφικής δηλητηρίασης λόγω του γεγονότος ότι ένα πιάτο ή συσκευασία μπορεί να περιέχει προϊόντα από διαφορετικές χώρες.

Τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν κατά τη μεταφορά με επικίνδυνους ιούς, βακτήρια, παράσιτα και χημικές ουσίες και μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη περισσότερων από διακόσιων ασθενειών, που κυμαίνονται από διάρροια έως καρκίνο.

Τα κύρια παραδείγματα τροφίμων κακής ποιότητας είναι το κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Οι εντερικές λοιμώξεις που προκαλούνται από τρόφιμα κακής ποιότητας είναι ιδιαίτερα συχνές. Το 2010, καταγράφηκαν περισσότερα από 500 εκατομμύρια κρούσματα διαφόρων εντερικών λοιμώξεων (συνολικά 22 τύποι), εκ των οποίων οι 351 χιλιάδες ήταν θανατηφόρες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο θάνατος προκαλείται από μόλυνση με σαλμονέλα (52 χιλιάδες θάνατοι), εντεροπαθογόνο E. coli (37 χιλιάδες) και νοροϊό (35 χιλιάδες).

Οι πιο σοβαρές και επικίνδυνες εντερικές ασθένειες καταγράφηκαν στην Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Από όλες τις περιπτώσεις εντερικών λοιμώξεων που προκαλούνται από τρόφιμα, περίπου το 40% εμφανίζεται σε παιδιά κάτω των 5 ετών.

Επιπλέον, τα μη ασφαλή τρόφιμα αποτελούν απειλή για την οικονομία, ιδίως στο πλαίσιο της μετατροπής του κόσμου σε μια ενιαία ζώνη.

Ένα ξέσπασμα του Escherichia coli στη Γερμανία έχει κοστίσει στους αγρότες και τη βιομηχανία περισσότερα από 1 δισεκατομμύριο δολάρια, με τις Ηνωμένες Πολιτείες να καταβάλλουν περισσότερα από 200 εκατομμύρια δολάρια σε βοήθεια σε 22 χώρες της ΕΕ.

Τέτοια προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν με την ανάπτυξη αξιόπιστων συστημάτων ασφάλειας τροφίμων. Τέτοια συστήματα θα πρέπει να ενθαρρύνουν τόσο το κράτος όσο και το κοινό να λαμβάνουν μέτρα για την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων από μικρόβια ή χημικές ουσίες.

Ο ΠΟΥ σημειώνει ότι μπορούν να ληφθούν μέτρα τόσο σε παγκόσμιο όσο και σε εθνικό επίπεδο, μεταξύ άλλων μέσω διεθνών πλατφορμών για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως το INFOSAN (Διεθνές Δίκτυο Αρχών για την Ασφάλεια των Τροφίμων).

Το κοινό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων. Καταρχάς, αξίζει να ενημερώνεται ο πληθυσμός όσο το δυνατόν περισσότερο σχετικά με την ανάγκη υγιεινής και σωστής προετοιμασίας ορισμένων τύπων προϊόντων, όπως το ωμό κοτόπουλο ή κρέας. Επίσης, κάθε καταναλωτής θα πρέπει να διαβάζει προσεκτικά τις ετικέτες, οι οποίες θα πρέπει να υποδεικνύουν τον τρόπο σωστής προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου τύπου προϊόντος.

Ο ΠΟΥ έχει δημοσιεύσει πέντε βασικές αρχές που πρέπει να γνωρίζουν όλοι οι πολίτες, χωρίς εξαίρεση, προκειμένου να αποτρέψουν κρούσματα εντερικών λοιμώξεων.

Ο επικεφαλής του τμήματος ασφάλειας τροφίμων του ΠΟΥ σημείωσε ότι συχνά μόνο μετά από μια κρίση συνειδητοποιούμε πόσο σημαντικό είναι να διατηρούμε τα τρόφιμα που τρώμε ασφαλή.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]