Ωμά, βραστά και αυγά ορτυκιού στη γαστρίτιδα

Η φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου επιβάλλει μια προσεκτική στάση απέναντι στη διατροφή σας. Συχνά, οι ασθενείς με γαστρίτιδα έχουν μια ερώτηση σχετικά με αυτό ή εκείνο το προϊόν, αν θα βλάψει. Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τα αυγά, ειδικά επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά πολλών πτηνών ως τρόφιμο και να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Λοιπόν, είναι δυνατόν να τρώτε αυγά με γαστρίτιδα; Γνωρίζοντας τους διατροφικούς πίνακες που έχουν αναπτυχθεί για ασθενείς με παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, παρατηρούμε την παρουσία αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού σε αυτά. Αυτή είναι η πιο πειστική απόδειξη υπέρ τους για γαστρίτιδα, καθώς η παρουσία κάθε προϊόντος είναι επιστημονικά τεκμηριωμένη.

[ 1 ]

Οφελος

Για γαστρεντερικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της γαστρίτιδας, τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού είναι τα πιο χρήσιμα λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας. Η δομή αμινοξέων της πρωτεΐνης τους είναι παρόμοια με αυτή των ανθρώπων, επομένως είναι εύπεπτη. Ένα αυγό αποτελείται από πρωτεΐνη και κρόκο. Η πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου περιέχει 12,7% διαφόρων πρωτεϊνών: ωολευκωματίνη, ωοτρανσφερίνη (έχει αντιβακτηριακή δράση), λυσοζύμη (ένα βακτηριολυτικό ένζυμο) κ.λπ. Ο κρόκος περιέχει πολλά κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα: λινολεϊκό, παλμιτολεϊκό, παλμιτικό κ.λπ. Περιέχει επίσης πολύ περισσότερες βιταμίνες A, E, B6, B12, D, φυλλικό οξύ, βιοτίνη από πρωτεΐνη. Τα αυγά περιέχουν ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή: σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, φώσφορο, κάλιο. Η κατανάλωση αυγών έχει θεραπευτική επίδραση στις φλεγμονώδεις περιοχές του γαστρικού βλεννογόνου και στις διαβρώσεις, υπό την επίδρασή τους η παθογόνος χλωρίδα πεθαίνει, ενισχύονται τα ανοσοποιητικά και νευρικά συστήματα του σώματος, γεγονός που οδηγεί σε βελτίωση της κατάστασης του εσωτερικού τοιχώματος του οργάνου και της γενικής ευεξίας.

Τι αυγά μπορείτε να φάτε εάν έχετε γαστρίτιδα;

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν και να αποφύγετε βλάβες, και ποια αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρίτιδα; Τα ωμά αυγά είναι τα πιο πολύτιμα για το άρρωστο όργανο. Διατηρούν τα πιο χρήσιμα συστατικά και η ιξώδης συνοχή τους περιβάλλει τον γαστρικό βλεννογόνο, προστατεύοντάς τον από βλάβες και μειώνοντας τη φλεγμονή, αποκαθιστώντας παράλληλα τις κυτταρικές δομές και επιταχύνοντας την αναγέννηση των ιστών. Είναι καλύτερο να πίνετε ωμά αυγά με άδειο στομάχι, αναβάλλοντας το κύριο γεύμα για λίγο. Αλλά τι γίνεται με τον κίνδυνο σαλμονέλωσης; Συνιστάται να λαμβάνετε ωμά αυγά κοτόπουλου για γαστρίτιδα όχι από το κατάστημα, αλλά από την αγορά από οικόσιτες κότες. Πιθανότατα τρέφονται με σιτηρά και άλλα τρόφιμα από τον δικό τους κήπο, και είναι επίσης λιγότερο πιθανό να έχουν σαλμονέλα, καθώς περιορίζονται στην επικράτειά τους (αυλή) και δεν έρχονται σε επαφή με μεγάλες αποικίες ζώων. Φυσικά, πριν από τη χρήση, το αυγό πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό.

Μια άλλη επιλογή κατάλληλη για παθολογία είναι τα βραστά αυγά. Υπάρχει μόνο μία προειδοποίηση - πρέπει να είναι μαλακά βρασμένα, επειδή τα σφιχτά βρασμένα αυγά είναι δύσπεπτα και μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή. Μπορούν να μαγειρευτούν τόσο με το κέλυφος (η πιο γνωστή θερμική επεξεργασία για εμάς), όσο και χωρίς αυτό, αυτή η μέθοδος ονομάζεται ποσέ. Για να τα μαγειρέψετε, θα χρειαστείτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Το νερό αλατίζεται, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι σχηματίζεται μια χοάνη, μέσα στην οποία χτυπιέται το αυγό. Σε βραστό νερό, αμέσως πήζει και παίρνετε ένα ολόκληρο βραστό αυγό (3 λεπτά είναι αρκετά για να γίνει μαλακό).

Μια ομελέτα στον ατμό είναι επίσης ευπρόσδεκτη σε ένα άρρωστο στομάχι, αλλά τα τηγανητά ή τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω πρέπει να ξεχαστούν, καθώς αυτή η μέθοδος παρασκευής μπορεί να βλάψει την πέψη.

Αυγά ορτυκιού για γαστρίτιδα

Όσον αφορά τον ρόλο των αυγών στη γαστρίτιδα, τα αυγά ορτυκιού δεν μπορούν να αγνοηθούν. Δικαίως θεωρούνται διαιτητικά, έχουν 2 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα αυγά κότας, 3 φορές περισσότερο μαγνήσιο, είναι μπροστά τους στην περιεκτικότητα σε σίδηρο, βιταμίνη Β1, Β2, Β12, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι σημαντικά χαμηλότερες. Τα βραστά αυγά ορτυκιού βρίσκονται συχνά σε σαλάτες και άλλα πιάτα για σερβίρισμα σε καφετέριες και εστιατόρια, αλλά για ασθενείς με γαστρίτιδα, τα ωμά είναι κατάλληλα. Υπέρ του τελευταίου, το γεγονός ότι η θερμοκρασία σώματος του ορτυκιού είναι αρκετούς βαθμούς υψηλότερη από αυτή του κοτόπουλου, και αυτό τα καθιστά ασφαλή όσον αφορά τη μόλυνση από σαλμονέλα. Πρέπει να πίνονται μισή ώρα πριν από τα γεύματα, να πλένονται με νερό, έως 4 τεμάχια την ημέρα, τα παιδιά - ένα ή δύο αυγά. Για να επιτευχθεί έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα, θα απαιτηθούν 3-4 μήνες συστηματικής κατανάλωσής τους.

Αυγά για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, διαβρωτική γαστρίτιδα

Η δίαιτα Νο. 1, που συνταγογραφείται σε ασθενείς με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αποκλείει χονδροειδείς, δύσπεπτες τροφές που ερεθίζουν χημικά και θερμικά την εκκριτική συσκευή του στομάχου. Στη σύνθεσή της, η ημερήσια δόση πρωτεϊνών είναι 100 g, εκ των οποίων το 60% πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης. Επομένως, τα αυγά περιλαμβάνονται σε ένα τέτοιο μενού, αλλά με περιορισμό: όχι περισσότερα από δύο την ημέρα. Η μειωμένη λειτουργία των εκκριτικών αδένων επιτρέπει 2 αυγά την εβδομάδα.

Η διαβρωτική γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από επιφανειακή ή βαθιά, μονή ή εκτεταμένη βλάβη στο επιθήλιο του γαστρικού βλεννογόνου. Αυτά τα ελαττώματα μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη αιμορραγίας, η οποία αποδεικνύεται από θραύσματα αίματος στον εμετό ή μαύρα κόπρανα κατά την αφόδευση. Τέτοιες διεργασίες μπορούν να εμφανιστούν τόσο σε φόντο αυξημένης όσο και σε φόντο μειωμένης έκκρισης. Η διαβρωτική γαστρίτιδα απαιτεί συνεχή τήρηση μιας δίαιτας και ο ρόλος των αυγών στο μενού εξαρτάται άμεσα από το όξινο υπόβαθρο.

[ 2 ], [ 3 ]

Είναι δυνατόν να τρώμε αυγά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της γαστρίτιδας;

Η γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από εναλλασσόμενες περιόδους επιδείνωσης και ύφεσης. Η εξασθένηση των δυσάρεστων συμπτωμάτων επιτρέπει σε ένα άτομο να χαλαρώσει και να ξεχάσει την ανάγκη να ακολουθήσει μια δίαιτα. Όχι μόνο οι παραβιάσεις στη διατροφή προκαλούν έξαρση φλεγμονής, αλλά και οι αγχωτικές καταστάσεις, η δηλητηρίαση, τα φάρμακα για τη θεραπεία άλλων παθολογιών, η χρόνια κόπωση. Η φλεγμονώδης διαδικασία των τοιχωμάτων του στομάχου γίνεται αισθητή από πόνο με άδειο στομάχι ή μετά το φαγητό, ναυτία, δυσάρεστο ρέψιμο, ξηροστομία, καούρα, δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Δεν θα είναι δυνατόν να αγνοήσετε τέτοια συμπτώματα και το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι να κάνετε δίαιτα. Μπορείτε να φάτε αυγά κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της γαστρίτιδας; Για μέγιστη εξοικονόμηση του στομάχου, η δίαιτα Νο. 1α συνταγογραφείται για μια οξεία επιδείνωση ή η Νο. 16 για μια μη οξεία. Προβλέπουν μια οριακή μείωση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αν και τα αυγά υπάρχουν στη διατροφή, αλλά μαγειρεμένα με έναν συγκεκριμένο τρόπο.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Βλάβη

Οι ευεργετικές ιδιότητες σαφώς επικρατούν στα αυγά, αν όχι για κάποιες «παγίδες». Το γεγονός είναι ότι είναι ευαίσθητα στη μόλυνση από σαλμονέλα - κινητά βακτήρια που προκαλούν οξείες μολυσματικές ασθένειες, προσαρμόζονται καλά στο εξωτερικό περιβάλλον και είναι πολύ ανθεκτικά. Μπαίνοντας στο δωδεκαδάκτυλο, «βιδώνουν» την βλεννογόνο μεμβράνη του, προκαλώντας σοβαρά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης. Η έλλειψη ιατρικής περίθαλψης συχνά οδηγεί σε θάνατο.

Μια άλλη βλάβη κρύβεται στην υψηλή περιεκτικότητα χοληστερόλης στους κρόκους των αυγών, η οποία αυξάνει την παραγωγή «κακής» χοληστερόλης, οδηγώντας σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων με πλάκες χοληστερόλης, μια σοβαρή ασθένεια - την αθηροσκλήρωση. Τα αυγά μπορούν επίσης να μας «ανταμοιβούν» με αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργειά τους, νιτρικά άλατα, άλλες τοξικές ουσίες που συσσωρεύονται στο σώμα του πουλιού (οι καλλιέργειες και οι ζωοτροφές υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτά), ορμόνες που επιταχύνουν την ανάπτυξη του πουλιού.