Δηλητηρίαση από στρείδια: πόσος χρόνος πριν εμφανιστούν τα συμπτώματα, διάγνωση

Το κρέας στρειδιών είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν κάθε εστιατόριο έχει ένα πιάτο που περιέχει αυτά τα θαλάσσια πλάσματα. Έχουν μια πολύ λεπτή, ευχάριστη γεύση και δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο.

Ωστόσο, αυτό το προϊόν πρέπει να αντιμετωπίζεται με εξαιρετική προσοχή.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Επιδημιολογία

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα στρείδια κατατάσσονται στην πρώτη θέση στην κατάταξη των πιο επικίνδυνων τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν οξεία δηλητηρίαση.

Το κρέας των μαλακίων περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και ουσίες που προάγουν την υγεία. Ταυτόχρονα, το στρείδι είναι ένα είδος φίλτρου, που διοχετεύει θαλασσινό νερό μέσα από αυτό. Ουσίες που διαταράσσουν τη λειτουργία του σώματος μπορεί να παραμείνουν μέσα στα μαλάκια. Η δηλητηρίαση με στρείδια μπορεί να προκληθεί από πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Αιτίες δηλητηρίαση από στρείδια

• χρήση ήδη νεκρών στρειδιών στη διαδικασία μαγειρέματος·
• Μαγείρεμα μολυσμένων οστρακοειδών. Εάν ένα οστρακοειδές έχει μολυνθεί με σαλμονέλα, αλλαντίαση ή E. coli, δεν πρέπει να σερβίρεται.
• νοροϊός (ιογενής λοίμωξη);
• ακατάλληλη αποθήκευση στρειδιών·
• υπερδοσολογία. Τα οστρακοειδή περιέχουν υψηλό επίπεδο φυσικής πρωτεΐνης. Εάν εισέλθουν στον οργανισμό σε μεγάλες ποσότητες, το πεπτικό σύστημα μπορεί να παρουσιάσει βλάβη.
• ανεπαρκής θερμική επεξεργασία.
• ατομική μισαλλοδοξία.

Πριν φτάσουν στο τραπέζι, τα θαλάσσια πλάσματα περνούν από σημαντικά στάδια: αλίευση, μεταφορά, αποθήκευση. Εάν γίνουν λάθη σε ένα από αυτά, το προϊόν μπορεί να γίνει επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Παράγοντες κινδύνου

Ένα άτομο ή μια ολόκληρη ομάδα μπορεί να υποφέρει από ένα προϊόν κακής ποιότητας. Η δηλητηρίαση είναι συχνά μια δυσάρεστη συνέπεια ενός πικνίκ, ενός δεξιώματος ή ενός φαγητού σε καφετέριες ή εστιατόρια δίπλα στο δρόμο.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Παθογένεση

Η δηλητηρίαση από οστρακοειδή είναι ένα είδος τραυματισμού που εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της εισροής τοξικής δόσης μιας ουσίας στο σώμα. Η ασθένεια συνοδεύεται από έντονο πόνο στην κοιλιά και απότομη αύξηση της θερμοκρασίας.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Συμπτώματα δηλητηρίαση από στρείδια

Η μέθη αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και ζωή. Η κατανάλωση στρειδιών μπορεί να οδηγήσει σε ανεπανόρθωτες συνέπειες. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα; Αυτό μπορεί να συμβεί αρκετές ώρες (5-6) μετά την κατανάλωση. Μερικές φορές τα σημάδια εμφανίζονται μετά από μια μέρα. Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από την ποσότητα των θαλασσινών που καταναλώνονται, το στάδιο και τον βαθμό μόλυνσης των στρειδιών.

Πώς εκδηλώνεται η μέθη;

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από στρείδια μπορούν να παρατηρηθούν ακόμη και από ένα συνηθισμένο άτομο, χωρίς να έχει ειδικές γνώσεις και δεξιότητες:

1. Οξύς και έντονος κοιλιακός πόνος.
2. Ναυτία;
3. Φούσκωμα και εντερικός σπασμός.
4. Διάρροια;
5. Δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή;
6. Αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Η δηλητηρίαση από θαλασσινά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Τα αναφερόμενα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν σπασμούς και απώλεια ευαισθησίας στα άκρα. Εάν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, είναι απαραίτητο να καλέσετε ασθενοφόρο. Πριν από την άφιξη των γιατρών, θα πρέπει να δοθεί στον ασθενή μεγάλη ποσότητα νερού και να γίνει προσπάθεια πρόκλησης εμέτου. Εάν δεν υπάρχει διάρροια, μπορούν να ληφθούν καθαρτικά για να βοηθήσουν στην ταχύτερη απομάκρυνση του μολυσμένου προϊόντος από το σώμα.

Οι πρώτες βοήθειες που παρέχονται έγκαιρα θα βοηθήσουν στην αποφυγή δυσάρεστων συνεπειών και επιπλοκών.

Έντυπα

Οι ειδικοί εντοπίζουν διάφορους κύριους τύπους δηλητηρίασης:

• νευροτοξικό. Η δηλητηρίαση συμβαίνει ως αποτέλεσμα της δράσης της λιποδιαλυτής ουσίας βρεβετοξίνης, η οποία προάγει την αύξηση του ρεύματος μέσω των διαύλων νατρίου των νευρικών και μυϊκών κυττάρων. Συνοδεύεται από πονοκέφαλο, αίσθημα καύσου στον πρωκτό, διάρροια, έμετο. Η περίοδος επώασης διαρκεί περίπου 3 ώρες.
• παραλυτικό. Ως αποτέλεσμα της δράσης της σαξιτοξίνης, τα κανάλια νατρίου μπλοκάρονται. 10-15 λεπτά μετά την κατανάλωση ενός προϊόντος κακής ποιότητας, μπορεί να παρατηρηθούν νευρολογικές διαταραχές. Υπάρχει ένα αίσθημα μούδιασμα στην στοματική κοιλότητα, εμφανίζεται ζάλη. Η δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει πλήρη ή μερική απώλεια όρασης. Η θεραπεία πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατό, καθώς ο θάνατος μπορεί να συμβεί εντός 12 ωρών.
• αμνησιακό. Ο αιτιολογικός παράγοντας είναι το δομοϊκονικό οξύ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η δηλητηρίαση συνοδεύεται από έμετο, διάρροια και ζάλη. Μερικές φορές παρατηρούνται απώλεια μνήμης, επιληπτικές κρίσεις, οφθαλμοπληγία. Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν εντός 5 ωρών από το φαγητό.

[ 20 ], [ 21 ]

Διαγνωστικά δηλητηρίαση από στρείδια

Αφού εξετάσει τον ασθενή, ο γιατρός μπορεί να κάνει μια ακριβή διάγνωση. Για να προσδιορίσει τον βαθμό δηλητηρίασης και την αιτία, πρέπει να εξοικειωθεί με τα συμπτώματα και να στείλει τον ασθενή για εξετάσεις.

Τα κύρια σημάδια δηλητηρίασης είναι η ναυτία και ο κοιλιακός πόνος. Τέτοια συμπτώματα συνοδεύουν και άλλες ασθένειες, όπως η σκωληκοειδίτιδα. Για να γίνει ακριβής διάγνωση, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί διαφορική διάγνωση.

Για να διαπιστωθεί μια ακριβής διάγνωση, πραγματοποιείται επίσης η ενόργανη διάγνωση. Πρόκειται για ένα ολόκληρο σύνολο διαδικασιών που εκτελούνται σε ένα ιατρικό ίδρυμα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται συσκευές που επιτρέπουν την ανάλυση της λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Θεραπεία δηλητηρίαση από στρείδια

Συχνά η δηλητηρίαση συνοδεύεται από διάρροια ή έμετο. Όταν εμφανίζονται για πρώτη φορά, δεν μπορείτε να πάρετε φάρμακα για να σταματήσετε την επιθυμία για έμετο, καθώς το στομάχι χρειάζεται πλύσιμο. Μετά το πλύσιμο του στομάχου, το Cerucal χρησιμοποιείται σε ενέσεις. Οι γιατροί συνταγογραφούν επίσης Motilak. Μια εφάπαξ δόση είναι 10 mg (ένα δισκίο). Σε περίπτωση έντονου εμέτου, μπορείτε να πάρετε δύο δισκία.

Ένας αξιόπιστος και γρήγορος τρόπος για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα είναι ο ενεργός άνθρακας. Λαμβάνεται ανάλογα με το σωματικό βάρος, 1 δισκίο για κάθε 10 κιλά.

Το Enterosgel χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της δομής του γαστρεντερικού βλεννογόνου. Μία εφάπαξ δόση είναι μία κουταλιά της σούπας. Η πάστα πρέπει να πλένεται με άφθονο νερό. Σε ήπιες περιπτώσεις δηλητηρίασης, λαμβάνεται Smecta. Ένα φακελάκι τρεις φορές την ημέρα.

Οι βιταμίνες της ομάδας Α βοηθούν στην αποκατάσταση των λειτουργιών των εντέρων και του στομάχου. Βοηθούν στην ομαλοποίηση της διαδικασίας έκκρισης του γαστρικού υγρού.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ειδικοί συνταγογραφούν φυσικοθεραπεία.

Δηλητηρίαση και παραδοσιακή ιατρική

Σε ήπιες μορφές δηλητηρίασης, μπορείτε να καταφύγετε σε λαϊκές θεραπείες:

• βάμμα κανέλας. Είναι γνωστό ότι η κανέλα θεωρείται φυσικό ροφητικό. Βοηθά επίσης στην απαλλαγή από σπασμούς. Για να προετοιμάσετε το βάμμα, θα χρειαστείτε τριμμένη κανέλα (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού) και ένα ποτήρι βραστό νερό. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, το βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί. Πρέπει να λαμβάνεται ζεστό. Ανά ημέρα - 1,5 λίτρα.
• χυμό λεμονιού. Στύψτε το χυμό από 2-3 μεσαία λεμόνια και προσθέστε λίγη ζάχαρη. Για να μην συμπυκνωθεί πολύ ο χυμός, αραιώστε τον με βραστό νερό. Το ρόφημα θα βοηθήσει στην πρόληψη περαιτέρω ανάπτυξης βακτηρίων. Ωστόσο, το φάρμακο δεν είναι κατάλληλο για όλους. Ο χυμός λεμονιού αντενδείκνυται αυστηρά για άτομα με υψηλή οξύτητα και στομαχικές παθήσεις.
• Το τζίντζερ είναι η ιδανική λύση για έντονο κοιλιακό πόνο. Απλώς ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι και μερικές σταγόνες τζίντζερ.

Οι φυτικές θεραπείες είναι επίσης δημοφιλείς:

1. Αφέψημα άνηθου με μέλι. Αυτή η θεραπεία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα στον συντομότερο δυνατό χρόνο. Για 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό, θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου. Το μείγμα πρέπει να αφεθεί να εμποτιστεί για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, το αφέψημα πρέπει να βράσει και να προστεθεί μια κουταλιά μέλι. Πρέπει να πίνετε περίπου 1 λίτρο από το προκύπτον αφέψημα την ημέρα.
2. Αχιλλέα και αψιθιά. Αυτά τα βότανα βοηθούν στην απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το σώμα. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένων φυτών ανά 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό. Αφήστε το αφέψημα να εγχυθεί για 15 λεπτά. Χωρίστε το προκύπτον μέρος σε 5 μέρη και πάρτε το όλη την ημέρα.
3. Αλθαία. Τα φύλλα, τα άνθη και οι ρίζες του φυτού προάγουν την ταχεία ανάρρωση. Για να ετοιμάσετε ένα έγχυμα, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας φύλλα ή άνθη και προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Το φάρμακο αφήνεται για 4 ώρες.

Η αποτελεσματικότητα των ομοιοπαθητικών φαρμάκων για δηλητηρίαση

Σε οξεία δηλητηρίαση, η ομοιοπαθητική βοηθά στην ανακούφιση του πόνου και στην διευκόλυνση της πορείας της μέθης. Τα πιο αποτελεσματικά φάρμακα είναι:

• Arsenicum album. Το φάρμακο βασίζεται στο οξείδιο του αρσενικού, το οποίο απομακρύνει γρήγορα τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Για να μειώσετε τη δηλητηρίαση, αρκεί να πάρετε 2-3 σταγόνες του φαρμάκου και να το ξεπλύνετε με άφθονο ζεστό νερό. Η ανακούφιση θα έρθει σε 5-10 λεπτά.
• Lycopodium. Το φάρμακο έχει ισχυρή δράση σε περίπτωση δηλητηρίασης από θαλασσινά και στρείδια. Η ημερήσια δόση καθορίζεται από ειδικό. Οι κόκκοι πρέπει να τοποθετούνται κάτω από τη γλώσσα μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
• Χίνα. Το φάρμακο είναι αποτελεσματικό κατά της αφυδάτωσης, διατίθεται με τη μορφή σταγόνων. Ανάλογα με τον βαθμό δηλητηρίασης, ο γιατρός συνταγογραφεί μια ημερήσια δόση του ομοιοπαθητικού φαρμάκου.
• Ακονίτης. Το φάρμακο χρησιμοποιείται ευρέως για τροφική δηλητηρίαση. Ανακουφίζει από τους σπασμούς, βοηθά στη διακοπή της διάρροιας και ανακουφίζει από τα συμπτώματα του πυρετού. Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, πάρτε 8 κόκκους 5 φορές την ημέρα. Η διάρκεια είναι περίπου δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, πάρτε 8 κόκκους 2 φορές την ημέρα.

Σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης, δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπεία. Πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με ένα ιατρικό ίδρυμα και να ακολουθήσετε τις συστάσεις των ειδικών. Εάν οι μέθοδοι θεραπείας επιλέχθηκαν σωστά και η βοήθεια παρασχέθηκε έγκαιρα, μπορείτε να βασιστείτε σε μια θετική πρόγνωση.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

Πρόληψη

Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες και να προστατευτείτε από δηλητηρίαση, πρέπει να θυμάστε για την πρόληψη:

• Όταν αγοράζετε στρείδια σε ένα σούπερ μάρκετ, είναι σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και τις συνθήκες αποθήκευσης.
• Η συσκευασία του προϊόντος έχει μεγάλη σημασία. Εάν η ακεραιότητά της έχει υποστεί ζημιά, το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο και είναι καλύτερο να μην το αγοράσετε.
• Δεν πρέπει να επισκέπτεστε αμφισβητήσιμα εστιατόρια ή καφετέριες. Ειδικά μην παραγγέλνετε πιάτα με θαλασσινά από αυτά.
• Συνιστάται να καταναλώνετε στρείδια όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.

Αν και τα στρείδια έχουν υπέροχη γεύση, θα πρέπει πάντα να γνωρίζετε τις συνέπειες και να φροντίζετε την υγεία σας.

[ 29 ], [ 30 ]