Το ήπαρ (hepar) είναι ο μεγαλύτερος αδένας, έχει μαλακή υφή, κοκκινωπό-καφέ χρώμα. Το μήκος του ήπατος σε έναν ενήλικα είναι 20-30 cm, πλάτος - 10-21 cm, ύψος κυμαίνεται από 7 έως 15 cm. Η μάζα του ήπατος είναι 1400-1800 g. Το ήπαρ εμπλέκεται στον μεταβολισμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, βιταμινών. εκτελεί προστατευτικές, απολυμαντικές και άλλες λειτουργίες.