^

Υγεία

Διατροφή στην τέχνη γκουρμέ

, Ιατρικός συντάκτης
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Fact-checked
х

Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.

Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.

Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Δίαιτα σε ουρική αρθρίτιδα αναγκαία ως ασθένεια αναπτύσσεται λόγω παραβιάσεις του μεταβολισμού του αζώτου στο σώμα, ειδικότερα παράγωγα του μεταβολισμού της πουρίνης (νουκλεοτίδια πουρίνης), και η περίσσεια του περιεχομένου του αίματος στο προϊόν αυτής της ανταλλαγής - ουρικό οξύ. Πρόκειται για κρυστάλλους ουρατών που δεν εκκρίνονται από τα νεφρά του ουρικού οξέος που εγκαθίστανται στους ιστούς των αρθρώσεων και προκαλούν πόνο.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας με δίαιτα

Η θεραπεία της δίαιτας με ουρική αρθρίτιδα στοχεύει στη διόρθωση του μεταβολισμού του αζώτου, ειδικότερα στη μείωση της πρόσληψης τροφής από τις ενώσεις του αζώτου - ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες. Η χρήση πρωτεϊνικών προϊόντων αυξάνει την περιεκτικότητα σε ενδογενή νουκλεοτίδια πουρίνης. νουκλεοτίδια πουρίνης (απαραίτητη για την παραγωγή των νουκλεϊνικών οξέων και τη σύνθεση των πρωτεϊνών από τα κύτταρα του οργανισμού) με ενζυματική υδρολυτική απαμίνωση μετασχηματίζεται σε ελεύθερες βάσεις πουρίνης, εν συνεχεία οξείδωση η οποία τερματίζει δώσει το τελικό προϊόν ως ουρικό οξύ.

Το ουρικό οξύ, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της διάσπασης των ενδογενών ουσιών πουρίνης, χρειάζεται από το σώμα, επειδή χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό και βοηθά στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων μας από τις εναποθέσεις χοληστερόλης.

Επιπλέον, οι πρωτεϊνικές τροφές συμβάλλουν στην αύξηση του σχηματισμού στο έντερο του νιτριδίου του υδρογόνου - αμμωνίας, το οποίο είναι προϊόν της ζωτικής δραστηριότητας των εντερικών βακτηρίων, αποσυνθένοντας πρωτεΐνες που δεν έχουν υποστεί πλήρη πέψη. Αλλά η αμμωνία δεν χρειάζεται και είναι ακόμη επιβλαβής για το σώμα, και το συκώτι μας εμπλέκεται στη μετατροπή του σε ουρία.

Με μία περίσσεια των ενώσεων αζώτου σε προϊόντα τροφίμων, καθώς και τη μείωση της δραστικότητας των ενζύμων μεταβολισμού πουρίνης (fosforiboferazy, guanilatkinazy, οξειδάση ξανθίνης και σχεδόν τρεις δωδεκάδες ενζύμων) άλατα ουρικού οξέος κρυσταλλώνονται ιδιαίτερα ενεργή, επηρεάζουν χόνδρου και των αρθρώσεων: ανάπτυξη ουρική αρθρίτιδα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η διαδικασία σχηματισμού κρυστάλλων ουρικού οξέος επιταχύνει την μετατόπιση της ισορροπίας όξινου-βασικού οργανισμού στην όξινη πλευρά.

Για τους ανθρώπους με αυτήν την παθολογία, η δίαιτα αριθ. 6 σύμφωνα με τον Pevzner, η οποία συνταγογραφείται για την ουρική αρθρίτιδα και ουρατούρα, είναι μια ασθένεια νεφρικής πέτρας με πέτρες ουρατό. Η δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα αναφέρεται στην αλκαλική θεραπευτική διατροφή με τον περιορισμό των τροφίμων που περιέχουν πουρίνη και των απλών υδατανθράκων.

Μενού διατροφής για αρθρίτιδα gouty

μενού διατροφή με ουρική αρθρίτιδα μπορεί να είναι μόνο υποδειγματική, και η βασική αρχή της επιλογής των πιάτων, και χρησιμοποιείται στη μαγειρική συνταγές διατροφή με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τη σύνθεση των τροφίμων που δεν συνιστώνται για χρήση σε αυτή την ασθένεια.

Για πρωινό μπορεί να είναι syrniki, ομελέτα, κουάκερ ή τοστ με τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το καλύτερο σνακ (δεύτερο πρωινό) είναι γιαούρτι χωρίς φρούτα ή λίπη.

Για ένα πλήρες δείπνο στην πρώτη μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σούπες, πουρέ, σούπες λαχανικών με δημητριακά, παντζάρια, άπαχο μπορς. Η καθημερινή χρήση σαλάτας λαχανικών, καρυκεύματος με φυτικά έλαια, θα βοηθήσει όχι μόνο σε κοινά προβλήματα, αλλά και θα διευκολύνει πολύ το έργο του εντέρου.

Η δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα είναι μια υγιεινή διατροφή που θα ωφελήσει όχι μόνο τις αρθρώσεις σας, αλλά ολόκληρο το σώμα.

Τι δεν μπορείτε να φάτε με gouty αρθρίτιδα;

Οι διαιτολόγοι συνέταξαν έναν εντυπωσιακό κατάλογο προϊόντων που θα πρέπει να αποφεύγονται με κάθε δυνατό τρόπο παρουσία ουρικής αρθρίτιδας. Ο κατάλογος αυτός περιλαμβάνει: το κόκκινο κρέας (ιδίως το μοσχάρι και το κυνόδοντο) · όλα τα υποπροϊόντα του κρέατος · λίπη ζωικής προέλευσης · φασόλια (φασόλια, ώριμα μπιζέλια, φακές) · μανιτάρια, σπαράγγια, εσπεριδοειδή, βρυξέλλες και λάχανο κουνουπίδι, σπανάκι.

Τι άλλο δεν μπορεί να φάει με αρθρίτιδα; Εμείς δεν τρώνε ζωμούς κρέατος και σάλτσες, το μπέικον και το λαρδί, το λίπος της θάλασσας και τα ψάρια του ποταμού, κονσέρβες ψαριών (κυρίως ρέγγα, σαρδέλα, ο τόνος και σαρδελόρεγγα σε λάδι), τα θαλασσινά και τα οστρακοειδή, μαγιά και το ψήσιμο του ψωμιού. Αντίστοιχα αντενδείκνυται το αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας, καθώς και τα μη αλκοολούχα γλυκά ποτά.

Όσον αφορά τα πουλερικά, ειδικά το κοτόπουλο, το οποίο θεωρείται ως διαιτητικό προϊόν. Αν 100 γραμμάρια κοτόπουλου περιέχουν 125 mg βάσεων πουρίνης, τότε στην ίδια ποσότητα γαλοπούλων - το μισό. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε κρέατος, σχεδόν οι μισές από τις πουρίνες βρίσκονται στο ζωμό.

Το "πουρίνη" περιλαμβάνει επίσης το κουνουπίδι. Αν όμως σχηματιστούν 45 mg ουρικού οξέος κατά την πέψη 100 g κουνουπιδιού, η ίδια ποσότητα συνιστώμενου φαγόπυρου είναι 145 mg. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από Αμερικανούς διατροφολόγους έχουν δείξει ότι τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνη δεν αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αρθρίτιδας κατά του ουροποιητικού συστήματος. Επομένως, συνιστούμε απλώς να περιορίζετε στη διατροφή σας λαχανικά όπως σπανάκι, σπαράγγια, μπιζέλια, φασόλια, κουνουπίδια, καθώς και μανιτάρια. Τα οργανικά οξέα που περιέχονται σε αυτά βοηθούν στη μετακίνηση της όξινης αλκαλικής ισορροπίας του οργανισμού στην αλκαλική πλευρά.

Τι μπορείτε να φάτε με αρθρίτιδα;

Η καλύτερη παραλλαγή μιας δίαιτας σε αρθρίτιδα - το χορτοφαγικό φαγητό. Πρόκειται για διάφορα φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. δημητριακά ολικής αλέσεως · χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, τυρί cottage, γιαούρτι)? αυγά κοτόπουλου (σε περιορισμένες ποσότητες), ζυμαρικά, πατάτες, ξηροί καρποί, φυτικό έλαιο.

Γενικά, μπορείτε να φάτε οτιδήποτε με αρθρίτιδα που δεν περιέχει πολλές αζωτούχες ενώσεις. Και αν ένα άτομο δεν μπορεί να φάει κρέας και ψάρι - πρέπει να μαγειρευτεί, ενώ δεν συνιστάται να τρώτε αυτό το φαγητό περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα σε μέγιστη ημερήσια δόση 150-170 g.

Η επαρκής πρόσληψη υγρού - ένα και μισό έως δύο λίτρα την ημέρα (εάν η καρδιά και οι νεφροί είναι φυσιολογικές) είναι μία από τις πιο σημαντικές συνθήκες για την αντιμετώπιση της ουρικής αρθρίτιδας με δίαιτα.

Για την αλκαλοποίηση του αίματος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν πατάτες που έχουν μαγειρευτεί στο δέρμα. φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, καρπούζια και πεπόνια, εσπεριδοειδή και διάφορα φυλλώδη πράσινα φύλλα. κρεμμύδια και σκόρδο, πιάτα από κολοκυθάκια, μελιτζάνα και κολοκύθα. φυσικούς χυμούς φρούτων και πράσινο τσάι.

Μια κατάσταση που σχετίζεται στενά με υψηλό επίπεδο ουρικού οξέος είναι γνωστή ως μεταβολικό σύνδρομο και περιλαμβάνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, τη γενική παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση και την αυξημένη χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, η δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ενεργειακά ισορροπημένη (εντός 2300-2500 kcal), μόνο τότε η συμμόρφωσή της θα βοηθήσει στη σταδιακή μείωση του σωματικού βάρους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ακόμη και από τους διαιτολόγους επιτρέπεται να εγκαταλείπονται τα γλυκά, αντικαθιστώντας τα με φρούτα και μούρα.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.