Αλλεργία στις πρωτεΐνες αγελάδας

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας είναι μια κοινή αντίδραση του σώματος στην εισαγωγή μιας ξένης, άγνωστης πρωτεΐνης, επομένως, η αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας εμφανίζεται συχνότερα σε παιδιά κάτω του ενός έτους.

[ 1 ], [ 2 ]

Τι περιέχει η πρωτεΐνη αγελάδας;

Το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερα από 20 διαφορετικά πρωτεϊνικά συστατικά, εκ των οποίων μόνο 4 προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις και 3 είναι τα πιο επιθετικά - βήτα-λακτοσφαιρίνη, καζεΐνη και άλφα-λακταλβουμίνη.

Με τη σειρά της, καθεμία από αυτές τις πρωτεΐνες αποτελείται από πολλά κλάσματα. Έτσι, η καζεΐνη, η οποία κατέχει ηγετική θέση μεταξύ όλων των πρωτεϊνών (είναι σχεδόν 80% στο γάλα), περιέχει 5 κλάσματα. Από αυτά, τα πιο σημαντικά είναι η άλφα-s-καζεΐνη και η άλφα-καζεΐνη. Δεδομένου ότι η καζεΐνη δεν είναι πρωτεΐνη συγκεκριμένου είδους, δηλαδή δεν βρίσκεται μόνο στο γάλα, με αλλεργία σε αυτήν, μπορεί να υπάρξει διασταυρούμενη αλλεργία σε διαφορετικά είδη τυριών, όπου υπάρχει επίσης. Στη συνέχεια στη λίστα των παραγόντων που προκαλούν αλλεργίες είναι η βήτα-λακτοσφαιρίνη, η οποία αποτελεί περίπου το 10% της συνολικής ποσότητας πρωτεϊνικών συστατικών στο γάλα. Υπάρχει πολύ λιγότερη άλφα-λακταλβουμίνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, μόνο 2%, αλλά ακόμη και μια τόσο μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, αυτή η πρωτεΐνη, όπως και η καζεΐνη, δεν είναι ειδική, υπάρχει επίσης στο βόειο κρέας. Οι λιποπρωτεΐνες, οι οποίες βρίσκονται στο γάλα και το βούτυρο, σπάνια προκαλούν αλλεργίες.

Μια αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να εξαπλωθεί όχι μόνο στον ορατό «ένοχο» - το γάλα, αλλά μπορεί επίσης να προκληθεί από το συμπυκνωμένο γάλα και όλα αυτά τα νόστιμα προϊόντα που περιέχουν με κάποιο τρόπο τουλάχιστον ένα ελάχιστο μέρος των γαλακτοκομικών συστατικών (σοκολάτα γάλακτος, λευκό ψωμί, παγωτό). Εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό μόνο στο τυρί και αντιδρά κανονικά στο γάλα, τότε πιθανότατα η αντίδραση προκαλείται από μύκητες μούχλας που αποτελούν μέρος του τυριού.

Γιατί αναπτύσσεται η αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας;

Οι αιτίες της αλλεργίας στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος σε ενήλικες μπορεί να είναι οι εξής:

• Γενετική προδιάθεση.
• Περίσσεια ειδικής ανοσοσφαιρίνης που ευθύνεται για την ανοσολογική απόκριση στα αντιγόνα (IgE).
• Έλλειψη συγκεκριμένων ενζύμων ικανών να διασπάσουν την πεπτιδική αλυσίδα των πρωτεϊνών γάλακτος. Πιστεύεται ότι με την ηλικία, η ρενίνη, η οποία μπορεί να επεξεργαστεί τις πρωτεΐνες του γάλακτος, εξαφανίζεται από το σώμα, αλλά αυτή η εκδοχή εξακολουθεί να αμφισβητείται από τους διατροφολόγους, καθώς η λειτουργία της ρενίνης εκτελείται με επιτυχία από την πεψίνη.
• Μια επίμονη αλλεργία σε τροφές που δεν σχετίζονται με το γάλα, η οποία αποτελεί το υπόβαθρο για τον σχηματισμό αντίδρασης στην πρωτεΐνη αγελάδας.

Αιτίες αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα στα παιδιά:

• Πρόωρος απογαλακτισμός, διακοπή του θηλασμού.
• Ανεπαρκής ανάπτυξη και προστασία του πεπτικού συστήματος του μωρού.
• Παραβίαση του διατροφικού σχήματος εκ μέρους της θηλάζουσας μητέρας: εάν η μητέρα έχει αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας, το μωρό θα υποφέρει επίσης από αυτήν.
• Χαμηλής ποιότητας φόρμουλες γάλακτος που αντικαθιστούν το μητρικό γάλα.
• Εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών πολύ νωρίς.

Ποιος είναι αλλεργικός στην πρωτεΐνη αγελάδας;

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι συχνότερα χαρακτηριστική για μικρά παιδιά, όταν μετά από αρκετούς μήνες σίτισης με το συνηθισμένο μητρικό γάλα, λαμβάνουν την πρώτη τους συμπληρωματική τροφή με τη μορφή ενός άγνωστου γάλακτος. Τα σημάδια δυσανεξίας στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος εκδηλώνονται κυρίως με δυσπεψία και έμετο, και στη συνέχεια μπορεί να εμφανιστούν δερματικά εξανθήματα. Η απλή εξάλειψη (αποκλεισμός) του γαλακτοκομικού προϊόντος από τη διατροφή του μωρού φέρνει αισθητά αποτελέσματα - τα ανησυχητικά αλλεργικά συμπτώματα εξαφανίζονται. Από την ηλικία του ενός έτους, τα παιδιά ανέχονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα πιο εύκολα, καθώς το πεπτικό (ενζυμικό) τους σύστημα είναι σχεδόν διαμορφωμένο και έτοιμο να δεχτεί τέτοια προϊόντα.

Οι ενήλικες υποφέρουν από δυσανεξία στο γάλα σχετικά σπάνια. Μια αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι πιο πιθανό να υποδηλώνει δυσλειτουργία του ενζυματικού συστήματος. Τα ένζυμα δεν είναι σε θέση να διασπάσουν τις πρωτεΐνες του γάλακτος, οι οποίες στην ακατέργαστη μορφή τους δεν γίνονται ανεκτές από τον οργανισμό και απορρίπτονται. Οι ενήλικες υποφέρουν επίσης από δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική δυσλειτουργία που δεν έχει καμία σχέση με την αλλεργία στις πρωτεΐνες.

Συμπτώματα αλλεργίας στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος

Τις περισσότερες φορές, η αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος εμφανίζεται σύμφωνα με τον λεγόμενο άμεσο τύπο και εκδηλώνεται με διάφορες λειτουργικές διαταραχές. Η ναυτία, ο έμετος και η διάρροια είναι τα πρώτα σημάδια δυσανεξίας στο γάλα, στη συνέχεια μπορεί να εμφανιστούν δερματικές αντιδράσεις με τη μορφή διάχυτου εξανθήματος σε όλο το σώμα. Η αλλεργική ρινίτιδα και οι κρίσεις άσθματος είναι αρκετά σπάνιες. Επίσης, τα συμπτώματα αλλεργίας στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να είναι μόνο πεπτικές διαταραχές χωρίς δερματίτιδα, κνίδωση ή οίδημα. Τα πιο ανησυχητικά, και μερικές φορές απειλητικά, είναι τα ταχέως αναπτυσσόμενα συμπτώματα που διαδέχονται το ένα το άλλο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα του Quincke και ακόμη και σε αναφυλακτικό σοκ. Τέτοια συμπτώματα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τα βρέφη και τους ηλικιωμένους.

Θεραπεία της αλλεργίας στην πρωτεΐνη αγελάδας

Για να εξουδετερώσετε μια αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας, αρκεί να αποκλείσετε το προκλητικό προϊόν από τη διατροφή του μωρού και να αλλάξετε τα μείγματα σε υδρολυμένα υψηλότερης ποιότητας. Στους ενήλικες, η μέθοδος θεραπείας συνίσταται επίσης στην εξάλειψη (αποκλεισμό) των προκλητικών γαλακτοκομικών προϊόντων από το μενού. εάν τα συμπτώματα είναι σαφώς εκφρασμένα, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• Πάρτε ένα αντιισταμινικό που διατίθεται χωρίς ιατρική συνταγή.
• Πάρτε ροφητικά - ενεργό άνθρακα, Enterosgel.
• Ακολουθήστε μια υποαλλεργική διατροφή κατ 'αρχήν, δηλαδή αποκλείστε όχι μόνο το γάλα, αλλά και τα εσπεριδοειδή, τους ξηρούς καρπούς, τα μανιτάρια, το μέλι, τα τυριά και το βοδινό κρέας.

Σε περίπτωση απειλητικών συμπτωμάτων σε ενήλικες και ιδιαίτερα σε παιδιά, θα πρέπει να ζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια για να αποτρέψετε το οίδημα του Quincke.

Εάν εμφανιστεί αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας, τα ακόλουθα προϊόντα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή:

• Σκληρά και μαλακά τυριά.
• Ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων αυτών με χαμηλά λιπαρά.
• Βοδινό κρέας.
• Αρτοσκευάσματα παρασκευασμένα με γάλα ή ορό γάλακτος.
• Βούτυρο.
• Σοκολάτα γάλακτος.
• Παγωτό.

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος συχνά συγχέεται με ένα άλλο σύνδρομο - τη δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία διακρίνεται από το γεγονός ότι το σώμα δεν αντιλαμβάνεται τους υδατάνθρακες στο γάλα, αλλά όχι τις πρωτεΐνες. Τις περισσότερες φορές, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι χαρακτηριστική για τους ενήλικες που πάσχουν από αλλεργίες και η αλλεργική αντίδραση στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος εξακολουθεί να είναι ένα τυπικό πρόβλημα παιδικής ηλικίας, το οποίο σταδιακά εξουδετερώνεται με τη βοήθεια μιας σωστά επιλεγμένης διατροφής.