Αλλεργία στη γλουτένη

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ (Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας), η αλλεργία στη γλουτένη εντοπίζεται στο 1% του παγκόσμιου πληθυσμού. Η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τη βρώμη. Η πρωτεΐνη υψηλού μοριακού βάρους αυτών των δημητριακών προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και εντερικές παθήσεις.

Οι ειδικοί λένε ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ήπια δυσανεξία στη γλουτένη. Ο κοιλιακός πόνος, ο μετεωρισμός και η αίσθηση βάρους στο στομάχι μετά την κατανάλωση αλευριού είναι οι προάγγελοι μιας αλλεργίας στη γλουτένη.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Συμπτώματα αλλεργίας στη γλουτένη

Η γλουτένη βλάπτει τις εντερικές λάχνες, υπό την επίδρασή της η ωφέλιμη μικροχλωρίδα πεθαίνει και η παθογόνος αναπτύσσεται. Αυτή η διαδικασία μοιάζει με φαύλο κύκλο, από τον οποίο δεν υπάρχει διέξοδος. Το φλεγμονώδες έντερο δεν είναι σε θέση να απορροφήσει ούτε καν επεξεργασμένες ουσίες, γεγονός που οδηγεί σε έλλειψη βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και δομικών ενώσεων. Το σώμα είναι κορεσμένο με προϊόντα αποσύνθεσης, ένα από αυτά - η αμμωνία μέσω του κυκλοφορικού συστήματος φτάνει στον εγκέφαλο, δηλητηριάζοντας τα κύτταρά του.

Αλλεργία στη γλουτένη, τα συμπτώματα εμφάνισής της καθορίζονται από τον βαθμό ευαισθησίας σε προϊόντα που περιέχουν γλουτένη: από ανεπαίσθητα έως επώδυνα, αλλάζοντας τον υγιή ρυθμό της ζωής. Με την ενεργό ανάπτυξη της κοιλιοκάκης, παρατηρείται απώλεια βάρους λόγω διαταραχής της εντερικής απορρόφησης, συνεχών αερίων, φουσκώματος, διάρροιας. Τα κύρια συμπτώματα μιας επείγουσας εκδήλωσης αλλεργίας στη γλουτένη είναι:

• εντερικές διαταραχές;
• παρατήρηση λιπαρών κοπράνων που επιπλέουν στην επιφάνεια και είναι δύσκολο να ξεπλυθούν (στεατόρροια)
• κοιλιακός πόνος – που υπάρχει συνεχώς, για αρκετούς μήνες ή περισσότερο·
• φούσκωμα, υπερβολικός μετεωρισμός;
• αίσθημα χρόνιας κόπωσης.
• ληθαργική κατάσταση;
• απώλεια βάρους;
• σύνδρομο πόνου, πόνος στα οστά.
• υπερευαισθησία του δέρματος - μούδιασμα, αίσθημα καύσου ή μυρμηγκιάσματος, μυρμήγκιασμα, κνησμός.
• πονοκεφάλους;
• αντίδραση του περιφερικού νευρικού συστήματος (αίσθημα μυρμηγκιάσματος στα δάχτυλα των χεριών και των ποδιών)
• μια κατάσταση αυθόρμητου άγχους μετά την κατάποση γλουτένης.
• αίσθημα καύσου στο λαιμό.

Αλλεργία στη γλουτένη σε ένα παιδί

Το μενού του μωρού χωρίζεται σε τρεις ομάδες:

• λιπαρά και υδατάνθρακες (πηγή ενέργειας)·
• βιταμίνες και μικροστοιχεία (ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος)
• πρωτεϊνική τροφή (δομικά υλικά για τα κύτταρα).

Χάρη στις πρωτεΐνες, το σώμα του παιδιού αναπτύσσεται, αυξάνει τη μάζα του, σχηματίζει μυϊκό, συνδετικό και νευρικό ιστό. Στα έντερα, η πρωτεΐνη διασπάται σε αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται από τον οργανισμό. Στα παιδιά, το πεπτικό σύστημα παράγει λιγότερα ένζυμα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργικών παθήσεων.

Η αλλεργία στη γλουτένη σε ένα παιδί μπορεί να προκληθεί από δυσβακτηρίωση, επομένως είναι σημαντικό να κορεστεί το σώμα του μωρού με λακτοβακτήρια και μπιφιδοβακτήρια για να βελτιωθεί η διάσπαση της γλουτένης. Μέχρι το παιδί να φτάσει τους 6 μήνες, είναι καλύτερο να μην εισάγετε βαριά φυτική πρωτεΐνη στη διατροφή.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στη γλουτένη στα παιδιά;

Τα μωρά είναι επίσης ευάλωτα σε αλλεργίες στη γλουτένη, οι οποίες είναι τόσο άφθονες στα υγιεινά δημητριακά. Οι αλλεργίες στη γλουτένη στα παιδιά εκδηλώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Αυτές μπορεί να είναι συνεχείς ιδιοτροπίες, υπερβολική ευερεθιστότητα, χλωμό δέρμα. Η υπερευαισθησία ενός παιδιού στη γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε αδυναμία συγκέντρωσης, αναπτυξιακές καθυστερήσεις. Η δερματίτιδα του δέρματος που εντοπίζεται στους αγκώνες, το κεφάλι, τα γόνατα και τους γλουτούς μπορεί να είναι σημάδι ασθένειας. Το μωρό χάνει βάρος: τα πλευρά προεξέχουν, τα πόδια και τα χέρια γίνονται αισθητά πιο λεπτά, οι φυσιολογικές πτυχές εξαφανίζονται. Με τα πρώτα σημάδια αλλεργίας στη γλουτένη, οι γονείς θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό. Ίσως θα είναι αρκετό να προσαρμόσουν τη διατροφή και να αποφύγουν προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.

Εάν ένα παιδί έχει αλλεργία στη γλουτένη, θα πρέπει να αποκλείσετε τρόφιμα που περιέχουν το αλλεργιογόνο. Και τι να φάτε; Δεν είναι όλα τόσο τρομακτικά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Οι χυλοί χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν φαγόπυρο, ρύζι και καλαμπόκι. Όλα αυτά είναι καλά για τον οργανισμό. Το καλαμπόκι είναι μια αναντικατάστατη πηγή ασβεστίου και βιταμίνης PP. Το ρύζι είναι τέλεια εύπεπτο, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σίδηρο και μια σπάνια βιταμίνη Β.

Η αλλεργία στη γλουτένη στα βρέφη είναι ένα συχνό φαινόμενο. Δεν χρειάζεται να υπενθυμίζουμε τα οφέλη του θηλασμού. Κατά τον απογαλακτισμό, οι χυμοί, οι πουρέδες φρούτων και λαχανικών εισάγονται σταδιακά στη διατροφή του μωρού. Τα αναφερόμενα είδη δημητριακών συνιστώνται για χρήση ως συμπληρωματική τροφή μετά τους έξι μήνες. Τα τεχνητά μωρά μπορούν να στραφούν σε αυτά από τους πέντε μήνες. Μελέτες έχουν δείξει ότι με την καθυστερημένη εισαγωγή της γλουτένης στη διατροφή του παιδιού, ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργίας αυξάνεται. Όταν επιλέγετε προϊόντα για το μωρό σας, δώστε προσοχή στις ετικέτες - πολλά γιαούρτια, για παράδειγμα, περιέχουν γλουτένη.

Τα παιδιά με αυτισμό θα πρέπει να ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Σύμφωνα με ορισμένους γιατρούς, η πρωτεΐνη γλουτένη και καζεΐνη επεξεργάζονται στο σώμα τους με τέτοιο τρόπο που προκαλούν αλλαγές στη συμπεριφορά. Αυτό οφείλεται στην αντίδραση του εγκεφάλου, ο οποίος αντιλαμβάνεται τις διασπασμένες πρωτεΐνες ως οπιοειδή. Η συζήτηση για το θέμα αυτό συνεχίζεται, αλλά οι ειδικοί σημειώνουν την επιτάχυνση της πνευματικής ανάπτυξης στα αυτιστικά παιδιά που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Η αλλεργία στη γλουτένη δεν είναι επίσης τρομακτική όταν χρησιμοποιείτε: κινόα, σάγο, σόγια, φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια mung, φακές και άλλα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Αλλά θα πρέπει να εγκαταλείψετε το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά. Ευτυχώς, ούτε εσείς ούτε τα παιδιά σας θα χρειαστεί να πεινάσετε. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν ένα λογότυπο με τη μορφή διαγραμμένου στάχυου σιταριού. Για παράδειγμα, η γκάμα της εταιρείας "McMaster" αντιπροσωπεύεται από ζυμαρικά, μπισκότα και ειδικές συνθέσεις για ψήσιμο. Ιταλοί και Ισπανοί κατασκευαστές προσφέρουν πιο ακριβά, υψηλής ποιότητας προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Με βάση το καλαμπόκι, το ρύζι, το αλεύρι από φαγόπυρο, μπορείτε να ετοιμάσετε ανεξάρτητα τα πιο νόστιμα και υγιεινά αριστουργήματα. Μπορείτε να αναζητήσετε τη συνταγή για αυτό ή εκείνο το πιάτο στο Διαδίκτυο. Πιστέψτε με, δεν θα απογοητευτείτε! Αυτά τα είδη αλευριού δεν είναι απλώς ένα διαιτητικό προϊόν. Η θρεπτική τους αξία και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες είναι δύσκολο να παραβλεφθούν. Το αλεύρι καλαμποκιού έχει ευεργετική επίδραση στις καρδιαγγειακές παθήσεις, τις διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος, τα προβλήματα με τη χοληφόρο οδό και σταματά τη διαδικασία γήρανσης. Το αλεύρι ρυζιού κορεσμεί το ανθρώπινο σώμα με μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες. Το φαγόπυρο είναι πηγή φυτικών ινών. Επομένως, μπορείτε όχι μόνο να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με κάθε είδους κέικ, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, αλλά και να βελτιώσετε τη συνολική σας ευεξία και να ξεχάσετε τις αλλεργίες στη γλουτένη.

Το κρέας και το τυρί cottage είναι οι κύριες πηγές ζωικής πρωτεΐνης και δεν περιέχουν γλουτένη. Το κρέας ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και το τυρί cottage διορθώνει τη λειτουργία του στομάχου.

Λάβετε υπόψη ότι η αλλεργία στη γλουτένη και η κοιλιοκάκη είναι διαφορετικές έννοιες. Η κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια που υπάρχει από τη γέννηση και σχετίζεται με την έλλειψη ενός ενζύμου για την πλήρη διάσπαση της γλουτένης από το πεπτικό σύστημα. Μια βιοψία εντερικού ιστού κατά τη διάρκεια μιας ενδοσκοπικής εξέτασης θα βοηθήσει στην τελική διάγνωση της συγγενούς νόσου.

Η αλλεργία στη γλουτένη είναι ένα προσωρινό φαινόμενο που μπορεί να εξαφανιστεί σε ένα παιδί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης και εξέλιξης, με την ωρίμανση του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να την εντοπίσετε, αρκεί να κάνετε ένα τεστ αλλεργιογόνων.