Αλλεργία στο αλεύρι

Μια αλλεργία στο αλεύρι εμφανίζεται ως οξεία αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στα συστατικά του. Όταν αναπτύσσεται αλλεργική αντίδραση στο αλεύρι σίτου ή σίκαλης, όχι μόνο τα πιάτα με αλεύρι αποκλείονται από τη διατροφή του αλλεργικού ατόμου, αλλά και τα προϊόντα που περιέχουν πρωτεΐνη σίτου ή σίκαλης. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η αλλεργία στο αλεύρι σίκαλης είναι πολύ λιγότερο συχνή από ό,τι στο αλεύρι σίτου. Τα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης μπορεί να περιλαμβάνουν διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, του αναπνευστικού συστήματος και του δέρματος. Για τη διαφοροποίηση των τύπων αλλεργιών και τον ακριβή προσδιορισμό του ερεθιστικού, διεξάγονται ειδικές εξετάσεις αλλεργίας, μετά τις οποίες καταρτίζεται ένα ειδικό διαιτητικό μενού για τον αλλεργικό άτομο που δεν περιέχει συστατικά δημητριακών όπως το σιτάρι ή η σίκαλη.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Συμπτώματα αλλεργίας στο αλεύρι

Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο αλεύρι μπορεί να εκδηλωθούν ως δυσλειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, των αναπνευστικών οργάνων (άσθμα, αλλεργική ρινίτιδα), δερματικά εξανθήματα, έκζεμα και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί αναφυλακτική αντίδραση.

Η αυξημένη ευαισθησία στη γλουτένη, η οποία αποτελεί μέρος του αλευριού, μπορεί να προκαλέσει διάρροια, φούσκωμα και αίσθημα αδυναμίας. Στα παιδιά, τα συμπτώματα της αλλεργίας στο αλεύρι μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν καθυστερημένη σωματική ανάπτυξη.

Αλλεργία στο αλεύρι σίτου

Μια αλλεργία στο αλεύρι σίτου εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της οξείας αντίδρασης του οργανισμού στη γλουτένη που περιέχεται σε αυτό. Μια πραγματική αλλεργία πρέπει να διακρίνεται από τη δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία εμφανίζεται ως αποτέλεσμα ερεθισμού των λαχνών του λεπτού εντέρου κατά την κατάποση. Μια αλλεργία στο αλεύρι σίτου μπορεί να διαγνωστεί επικοινωνώντας με έναν αλλεργιολόγο. Μετά τη διεξαγωγή των απαραίτητων εξετάσεων, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί με ακρίβεια η παρουσία μιας αλλεργικής αντίδρασης και ο βαθμός σοβαρότητάς της. Σε περίπτωση υπερευαισθησίας στο αλεύρι σίτου, όλα τα προϊόντα που περιέχουν παράγωγα σίτου αποκλείονται από τη διατροφή. Κατά την παρασκευή προϊόντων ζύμης, το άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού ή το αλεύρι, καθώς και το αλεύρι ρυζιού ή βρώμης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανάλογο του αλευριού σίτου. 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου ισούται περίπου με μισό φλιτζάνι αλεύρι πατάτας, 0,9 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού, 1,25 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης, ένα φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού και μισό φλιτζάνι αλεύρι κριθαριού.

[ 5 ], [ 6 ]

Αλλεργία στο αλεύρι σίκαλης

Η αλλεργία στο αλεύρι σίκαλης είναι πολύ λιγότερο συχνή από ό,τι στο σιτάρι, καθώς η σίκαλη θεωρείται ένα από τα λιγότερο αλλεργιογόνα δημητριακά. Για να προσδιοριστεί με ακρίβεια ποιο δημητριακό είναι αλλεργικό, είναι απαραίτητο να διεξαχθούν ειδικά τεστ αλλεργίας συμβουλευόμενοι έναν αλλεργιολόγο. Τα συμπτώματα αλλεργίας στο αλεύρι σίκαλης μπορεί να περιλαμβάνουν πονοκεφάλους, ασφυξία, δερματικά εξανθήματα, κνησμό κ.λπ. Εάν εντοπιστεί αλλεργία στο αλεύρι σίκαλης, στον ασθενή συνταγογραφείται ένα ειδικό μενού διατροφής που δεν περιέχει σίκαλη ή αλεύρι σίκαλης.

[ 7 ]

Διάγνωση αλλεργίας στο αλεύρι

Η αλλεργία στο αλεύρι διαγιγνώσκεται με ενζυμική ανοσοδοκιμασία, η οποία μπορεί επίσης να προσδιορίσει τη σοβαρότητα της αλλεργικής αντίδρασης. Στις πραγματικές αλλεργίες, μια οξεία αντίδραση εμφανίζεται όταν ακόμη και μια ασήμαντη ποσότητα ενός ερεθιστικού εισέρχεται στο σώμα, ενώ στις ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις, η εμφάνιση υπερευαισθησίας εξαρτάται από την ποσότητα του αλλεργιογόνου που εισάγεται στο σώμα. Οι δοκιμασίες αποβολής μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάγνωση αλλεργιών στο αλεύρι. Αυτές αποτελούνται από τα ακόλουθα: τα προϊόντα που περιέχουν αλεύρι, καθώς και τυχόν παράγωγα σιταριού, αποκλείονται από τη διατροφή για ένα διάστημα. Στη συνέχεια, μετά την επανεισαγωγή αυτού του προϊόντος στη διατροφή, αξιολογούνται όλες οι αντιδράσεις που προκύπτουν, βάσει των οποίων γίνεται η διάγνωση.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Θεραπεία της αλλεργίας στο αλεύρι

Η θεραπεία της αλλεργίας στο αλεύρι συνίσταται κυρίως στην πλήρη εξάλειψη προϊόντων που περιέχουν σιτάρι ή οποιοδήποτε από τα παράγωγά του από τη διατροφή. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καθώς ορισμένα από αυτά μπορεί να περιέχουν συστατικά σιταριού. Θα πρέπει επίσης να αποκλείσετε προϊόντα που περιέχουν γενετικά τροποποιημένες ουσίες. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στο αλεύρι, θα πρέπει να πάρετε αντιισταμινικό και στη συνέχεια να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο για διάγνωση και συνταγογράφηση φαρμάκων και αντιαλλεργικής δίαιτας. Εάν εμφανιστεί αλλεργία στο αλεύρι, η διατροφή σας μπορεί να περιλαμβάνει πιάτα από πατάτες, κρέας, συκώτι, μπορείτε να φάτε ψάρι και αυγά, να πιείτε χυμό και τσάι. Για την παρασκευή προϊόντων αλευριού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από καλαμπόκι, πατάτες, βρώμη, ρύζι ή σίκαλη.

Πρόληψη αλλεργίας στο αλεύρι

Η πρόληψη της αλλεργίας στο αλεύρι σε περίπτωση υπερευαισθησίας σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του συνίσταται στην αυστηρή τήρηση μιας διαιτητικής διατροφής, εξαιρουμένης της χρήσης προϊόντων αλευριού, καθώς και προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνη σίτου. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το άμυλο σίτου μπορεί να αποτελεί μέρος ιατρικών αλοιφών, καθώς και καλλυντικών προϊόντων περιποίησης δέρματος. Ως ανάλογο του αλευριού σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μονόκοκκο, το οποίο, σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά στο αλεύρι σίτου. Επίσης, για να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από καλαμπόκι, κριθάρι, βρώμη ή ρύζι.