^

Πρωινό με γαστρίτιδα: υγιεινές συνταγές

, Ιατρικός συντάκτης
Τελευταία επισκόπηση: 31.08.2022
Fact-checked
х

Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.

Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.

Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Η σημασία του πρώτου γεύματος μετά το ξύπνημα επιβεβαιώνεται από τη γνωστή παροιμία: «Φάε πρωινό μόνος σου, μοιράσου μεσημεριανό με έναν φίλο και βραδινό…». Η αγγλική της εκδοχή είναι «Breakfast like a king, dine like a prince, and dine like a beggar».

Εξίσου σημαντικό είναι το πρωινό για τη γαστρίτιδα, μια από τις πιο κοινές παθήσεις του πεπτικού συστήματος του ανθρώπου.

Ενδείξεις διατροφής

Οι περισσότεροι ασθενείς - ως αναπόσπαστο μέρος της σύνθετης θεραπείας - συνιστάται να ακολουθούν μια  δίαιτα για γαστρίτιδα σε συνεχή βάση . Η φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου προκαλεί πόνο, ναυτία, έμετο, καούρα, φούσκωμα, τα οποία είναι συχνά χειρότερα μετά την κατανάλωση λιπαρών, πικάντικων, ξινών, τηγανητών, πολύ κρύων ή ζεστών φαγητών. Τα σπάνια γεύματα, καθώς και ο υπερβολικός όγκος του (τεντώνει το στομάχι, διεγείρει την έκκριση υδροχλωρικού οξέος) επίσης αυξάνουν τα συμπτώματα.

Η σημασία της χημικής και φυσικής σύνθεσης των τροφίμων στη φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου αποδεικνύεται από το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται πιο γρήγορα από τις πρωτεΐνες και οι πρωτεΐνες πιο γρήγορα από τα λίπη. Το τεμαχισμό φαγητού (πολτοποιημένες σούπες, βραστά δημητριακά, πουρές λαχανικών, πιάτα με κιμά στον ατμό) ανακουφίζει επίσης από τη δουλειά ενός άρρωστου στομάχου. Επιπλέον, όσο μικρότερα είναι τα σωματίδια της τροφής, τόσο πιο γρήγορα επέρχεται η χαλάρωση του δωδεκαδακτύλου – δηλαδή αρχίζει το άδειασμα του στομάχου.

Έτσι σε μια δίαιτα για γαστρίτιδα, ο κύριος στόχος είναι η μείωση της φλεγμονής του στομάχου.

Η ουσία της δίαιτας για αυτή την ασθένεια είναι η ανακούφιση των συμπτωμάτων (με την εξάλειψη μιας σειράς τροφών, τη συνοχή της τροφής και πιο κλασματική διατροφή), την πρόληψη της επιδείνωσης, την ομαλοποίηση του επιπέδου pH του γαστρικού υγρού και την παραγωγή ενζύμων για την ελαχιστοποίηση των πεπτικών διαταραχών - ενώ διασφαλίζοντας ότι το σώμα λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Πρώτα απ 'όλα, οι ενδείξεις για δίαιτα περιλαμβάνουν  αυξημένη οξύτητα του στομάχου , ωστόσο, όλοι οι τύποι γαστρίτιδας - συμπεριλαμβανομένων αυτών με  χαμηλή οξύτητα στομάχου  - απαιτούν ορισμένες αλλαγές στη διατροφή.

Τα οφέλη λοιπόν της διατροφής σε αυτή τη διάγνωση είναι προφανή και ο σημαντικός της ρόλος στην πέψη και τη γενική κατάσταση των ασθενών με φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου έχει αναγνωριστεί εδώ και καιρό.

Τι μπορείτε να πάρετε για πρωινό με γαστρίτιδα; Τι δεν μπορεί να φαγωθεί;

Το πρωινό με γαστρίτιδα, όπως και το πρωινό γενικά, δεν πρέπει να παραλείπεται. Τόσο οι γαστρεντερολόγοι όσο και οι διατροφολόγοι το θεωρούν το πιο σημαντικό γεύμα για τον σωστό μεταβολισμό (βοηθά στη διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης) και τη λειτουργία του σώματος (παροχή ενέργειας).

Τι μπορείτε να πάρετε για πρωινό με γαστρίτιδα; Για το πρώτο γεύμα της ημέρας, οι διατροφολόγοι συνιστούν τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες, υδατάνθρακες (απλούς και σύνθετους) και πλήρεις πρωτεΐνες.

Φυσικά, πρόκειται για διάφορα δημητριακά: τα δημητριακά για πρωινό με γαστρίτιδα είναι η καλύτερη επιλογή. Κατάλληλα ζυμαρικά, πατάτες, λευκό ψωμί και μπισκότα, τυρί κότατζ, αυγά, άπαχο κρέας και ψάρι, λαχανικά και φρούτα, καθώς και φυτικά έλαια πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Όλες οι λεπτομέρειες στις δημοσιεύσεις:

Τι δεν μπορεί να φαγωθεί; Με την υπερόξινη γαστρίτιδα, τα τρόφιμα που αυξάνουν την οξύτητα αντενδείκνυνται κατηγορηματικά  και εάν η γαστρίτιδα είναι υποόξινη, τότε η δίαιτα δεν πρέπει να περιέχει  τροφές που μειώνουν την οξύτητα .

Αλλά με κάθε τύπο ασθένειας, εισάγεται περιορισμός στη χρήση λιπών, συμπεριλαμβανομένων των τηγανητών τροφών, των λιπαρών κρεάτων, του λαδιού, του βουτύρου και των πλήρους λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων: επιβραδύνοντας τη διαδικασία πέψης και καθυστερώντας την κένωση του στομάχου, μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή του ο γαστρικός βλεννογόνος.

Χρήσιμες πληροφορίες υπάρχουν και στο άρθρο -  Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα

Πρωινό με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, με χαμηλή οξύτητα, με διαβρωτική γαστρίτιδα

Ημι-υγρά δημητριακά (πλιγούρι, σιμιγδάλι, ρύζι κ.λπ.) για πρωινό με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα πρέπει να βράζονται σε νερό ή με προσθήκη γάλακτος (αν δεν προκαλεί φούσκωμα), περισσότερες λεπτομέρειες -  Κουάκερ με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Κατάλληλες είναι επίσης οι επιλογές πρωινού για γαστρίτιδα, όπως τυρί cottage, κατσαρόλες με τυρί cottage και cheesecakes με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών. μαλακά αυγά και σε μορφή ομελέτας ατμού. κατσαρόλες και πουτίγκες? κοτολέτα στον ατμό με χυλοπίτες ή απλώς βραστά λαχανικά (στιφάδο λαχανικών). Αναλυτικό μενού για κάθε μέρα δίνεται στα υλικά:

Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Δίαιτα για υψηλό οξύ στομάχου

Ένα κανονικό πρωινό με χαμηλή οξύτητα στομάχου, για παράδειγμα, μια μερίδα φυσικού γιαουρτιού με προσθήκη μπανάνας ή φρέσκων μούρων, χυλός φαγόπυρου με τυρί cottage ή πλιγούρι βρώμης με μέλι. Διαβάστε αναλυτικότερα -  Διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα στομάχου: ένα μενού για κάθε μέρα

Το πρωινό με διαβρωτική γαστρίτιδα δεν διαφέρει πολύ από τις συστάσεις για υπερόξινη και υποόξινη γαστρίτιδα: τα ίδια ημι-υγρά δημητριακά, ομελέτα ατμού, στιφάδο λαχανικών, τσάι με κράκερ ή ζελέ με μπισκότα. Δείτε το καθημερινό μενού στο υλικό -  Διατροφή για διαβρωτική γαστρίτιδα

Υγρά δημητριακά - το πιο αποδεκτό πρωινό για γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο -  Δημητριακά για παγκρεατίτιδα: σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή, διαβάστε περισσότερα -  Διατροφή για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα: τι, τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε

Συνταγές πιάτων

Οι βασικές συνταγές πρωινού είναι απλές. Έτσι, κάθε χυλός μπορεί να διαφοροποιηθεί με την προσθήκη φρούτων και μούρων. Για παράδειγμα, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με κολοκύθα: το συνηθισμένο χυλό βράζεται (σε νερό), αλλά ταυτόχρονα βράζεται η ψιλοκομμένη κολοκύθα (πολτός). τις αναλογίες και των δύο - κατά την κρίση και το γούστο σας. Όταν η κολοκύθα γίνει μαλακή, πρέπει να πολτοποιηθεί και να συνδυαστεί με ρύζι, μαγειρεύοντας για άλλα 10 λεπτά. Αντίστοιχα ψήνεται και σιμιγδάλι με κολοκύθα.

Μπορείτε όμως να φτιάξετε και πουτίγκα από σιμιγδάλι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 100 ml ζεστού γάλακτος σε έτοιμο χυλό σιμιγδάλι (250-300 g). βάζουμε τους κρόκους από δύο ωμά αυγά, θρυμματισμένους με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, και τα ασπράδια χτυπημένα σε αφρό. Όλα ανακατεύονται και αδειάζονται σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά και ψήνονται. Οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα συνήθως τοποθετείται σε ένα κομμάτι τέτοιας πουτίγκας.

Το χυλό κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί με κολοκυθάκια. Τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια και οι σπόροι πρέπει να ψιλοκομιστούν και να μπουν σε αλατισμένο βραστό νερό, όπου μετά από 3-5 λεπτά χύνεται καλά πλυμένο και ζεματισμένο κεχρί (αν το κεχρί περιχυθεί με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα, δεν θα πικρίσει και θα ψήσει δύο γρηγορότερα). Ένα τέτοιο διαιτητικό πιάτο πρωινού θα είναι έτοιμο ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό των δημητριακών. Στο έτοιμο χυλό προστίθεται λίγο βούτυρο.

Και εδώ είναι η συνταγή για μια ομελέτα με βραστά καρότα και φρέσκα μυρωδικά, η οποία είναι στον ατμό. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα καρότα (προβρασμένα) και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος τοποθετούνται σε χτυπημένα αυγά (με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας γάλα). Με την υποόξινη γαστρίτιδα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το πρωινό.

Είναι απίθανο να μπορείτε να πάρετε πρωινό "σαν βασιλιάς" με φλεγμονή του στομάχου, επειδή το πρωινό με γαστρίτιδα είναι μέρος της διατροφής, η οποία στοχεύει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου και συμβάλλει στη θεραπεία της.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.