^

Μήλα για παγκρεατίτιδα: ψημένα, φρέσκα, αποξηραμένα

, Ιατρικός συντάκτης
Τελευταία επισκόπηση: 23.05.2022
Fact-checked
х

Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.

Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.

Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.

Η διάγνωση της παγκρεατίτιδας σας κάνει να έχετε μια ιδιαίτερη προσέγγιση στη διατροφή σας, γιατί. η ευημερία του ασθενούς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Ταυτόχρονα, πολλοί περιορισμοί στα τρόφιμα καταλήγουν στην ανεπαρκή πρόσληψη χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του, οι οποίες είναι άφθονες στα φρούτα. Είναι όμως όλα κατάλληλα για διατροφή με φλεγμονή του παγκρέατος και υπάρχουν μήλα σε αυτή τη λίστα;

Ποια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με παγκρεατίτιδα;

Ο ρόλος του οργάνου είναι να παράγει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διάσπαση και την πέψη της τροφής. Όταν εισέρχεται στο στομάχι, το μυστικό μέσω του συνδετικού πόρου εισέρχεται στο λεπτό έντερο. Το καθήκον του είναι να εξουδετερώνει τη δράση του υδροχλωρικού οξέος του γαστρικού υγρού, να επεξεργάζεται τον βλωμό της τροφής με ένζυμα και να προωθεί την απορρόφηση όλων των απαραίτητων στα εντερικά τοιχώματα. Η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται όταν διαταράσσεται η εκροή του πεπτικού υγρού, παραμένει στο πάγκρεας και αρχίζει να χωνεύει τους δικούς του ιστούς. Επομένως, η διατροφή σε περίπτωση ασθένειας πρέπει να είναι τέτοια που να ξεχωρίζει όσο το δυνατόν λιγότερο.

Με τη φλεγμονή του παγκρέατος, μπορείτε να τρώτε φρούτα με χαμηλό επίπεδο οξύτητας, χωρίς σκληρή φλούδα (οι ίνες είναι δύσκολο να αφομοιωθούν), όχι πολύ ζαχαρούχα (το άρρωστο όργανο δεν είναι σε θέση να παράγει ινσουλίνη για να επεξεργαστεί τη γλυκόζη σε ενέργεια). Αυτά περιλαμβάνουν ώριμα και μαλακά φρούτα:

  • βερύκοκκο;
  • κεράσια?
  • ροδάκινο
  • αχλάδια?
  • δαμάσκηνα?
  • ανανάδες?
  • μανταρίνια?
  • μπανάνες ;
  • ανανάδες
  • λωτούς .

Είναι δυνατόν να φάμε μήλα με παγκρεατίτιδα;

Τα μήλα περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα με τα επιτρεπόμενα φρούτα, αλλά με προσοχή στη φάση της νόσου, την ποικιλία και τη δομή τους. Σε οξεία κατάσταση, αυτό το ζήτημα δεν εξετάζεται καν και με τη σταθεροποίησή του εισάγονται πρώτα θερμικά επεξεργασμένα φρούτα, πολτοποιημένα, ως μέρος κομπόστες και ζελέ, και στη συνέχεια φρέσκα.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της ύφεσης, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί: εγκαταλείψτε τις όξινες, σκληρές ποικιλίες, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε το δέρμα, να τις φάτε όχι με άδειο στομάχι, σε ποσότητα 1-2 τεμαχίων την ημέρα.

Συχνός σύντροφος της παγκρεατίτιδας είναι η χολοκυστίτιδα. Χαρακτηρίζεται από στασιμότητα της χολής στη χοληδόχο κύστη. Σημαντικό στοιχείο στη θεραπεία της νόσου είναι και η διατροφή. Και οι δύο παθολογίες έχουν τον ίδιο διατροφικό πίνακα με αριθμό 5, επομένως η συμπερίληψη φρούτων στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, δεν έρχεται σε αντίθεση με τη διατροφή με παγκρεατίτιδα.

Οφέλη

Κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη των μήλων και η διαθεσιμότητά τους σας επιτρέπει να το εκμεταλλευτείτε πλήρως. Πληροφορίες για τη χημική σύνθεση των φρούτων λένε ότι η αξία τους είναι διαθέσιμη:

  • ίνα;
  • πηκτίνη;
  • καροτίνη?
  • Σαχάρα;
  • Φολικό και οργανικό οξύ·
  • βιταμίνες: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
  • πολλά ιχνοστοιχεία: κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο κ.λπ.
  • τανίνες.

Πιστεύεται ότι αυτό είναι μια προστασία από τη νόσο του Αλτσχάιμερ, ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη μείωση της χοληστερόλης, το βάρος, την πρόληψη του καρκίνου, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, τη βελτίωση της πέψης, τον καθαρισμό του ήπατος. Είναι καλά για το beriberi και την αναιμία, έχουν απολυμαντική δράση. [1],  [2],  [3],  [4], [5]

Ψητά μήλα

Αν και η θερμική επεξεργασία στερεί μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών, απορροφάται πολύ καλύτερα από τον οργανισμό. Τα ψητά μήλα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι αυτό που χρειάζεται ένα φλεγμονώδες πάγκρεας, και επιπλέον, είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Δεν είναι περίεργο ότι συνιστώνται κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από ξέσπασμα της νόσου, σε αντίθεση με τα ωμά.

Τα ωμά μήλα για παγκρεατίτιδα εισάγονται στο μενού επιλεκτικά και πολύ αργότερα, όταν η κατάσταση της υγείας έχει σταθεροποιηθεί. Μην προτείνετε κόκκινες ποικιλίες, ξινές και πολύ γλυκές. Τα χειμερινά, κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι πολύ σκληρά. Για να αποφύγετε ανεπιθύμητες επιρροές, είναι καλύτερο να τα ψήσετε.

Κομπόστα μήλου για παγκρεατίτιδα

Στην οξεία φάση της φλεγμονής, η κομπόστα παγκρεατικών μήλων ενδείκνυται όχι νωρίτερα από την 4η ημέρα της πορείας της νόσου. Παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, όχι πολύ συμπυκνωμένο. Πριν τη λήψη, διηθείται από ένα κόσκινο για να μην μπουν οι ίνες του καρπού, αν και είναι μαλακές. Μια πιο σταθερή κατάσταση σας επιτρέπει να τρώτε βραστά μήλα.

Η χρόνια πορεία της νόσου απουσία παροξύνσεων σας επιτρέπει να πίνετε κομπόστα από αποξηραμένα μήλα, το λεγόμενο uzvar. Η αποξήρανση των φρούτων καθιστά δυνατή τη διατήρηση των περισσότερων από τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Μπορείτε ακόμη και να φάτε απλά αποξηραμένες φέτες, δεν θα επιβαρύνουν υπερβολικά τον οργανισμό, αλλά θα συμβάλουν σε έναν απαλό καθαρισμό των εντέρων.

Μουλιασμένα μήλα για παγκρεατίτιδα

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής φρούτων επινοήθηκε από τους προγόνους μας και χρησιμοποιείται με επιτυχία μέχρι σήμερα. Τα μουλιασμένα μήλα είναι νόστιμα, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιέχουν όλο το φάσμα των χρήσιμων ουσιών. Αλλά, δυστυχώς, είναι απαράδεκτα για αυτήν την ασθένεια, και όλα αυτά λόγω της τεχνολογίας της παρασκευής τους. Περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης, μπαχαρικών, αλατιού, καθώς και μακρά περίοδο ζύμωσης. Μετά τη ζύμωση, είναι έτοιμα μόνο μετά από 2 μήνες.

Σάλτσα μήλου για παγκρεατίτιδα

Η παρασκευή πουρέ είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να μαζέψετε μήλα από τον κήπο σας για το χειμώνα. Η λευκή γέμιση είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αυτό το σκοπό. Δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και φεύγει γρήγορα, αλλά τα φρούτα είναι μαλακά και γλυκά.

Για να αποκτήσετε ομοιογενή μάζα, είναι καλύτερο να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τη μέση και να τα κόψετε σε κομμάτια. Στη φωτιά, τα πιάτα διατηρούνται έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής και το χρώμα είναι ελαφρώς κίτρινο. Δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη ή να περιοριστείτε στα 200 γραμμάρια ανά κιλό μήλων. Ο έτοιμος πουρές απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Η απαλή σύσταση του προϊόντος δεν θα βλάψει το άρρωστο όργανο, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, γιατί. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αυξημένη παραγωγή αερίου.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πουρέ φρούτων που αγοράζονται από το κατάστημα, πιθανότατα παρασκευάστηκαν με συντηρητικά.

Αντενδείξεις

Τα γλυκά μήλα αντενδείκνυνται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, τα ξινά είναι απαράδεκτα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη. Τα οξέα που περιέχονται στα φρούτα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών, αλλά για αυτό πρέπει να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.

Πιθανους κινδυνους

Έχοντας μια διάγνωση παγκρεατίτιδας, πρέπει να μελετήσετε πολύ σχολαστικά όλες τις συστάσεις σχετικά με τη διατροφή και να προσπαθήσετε να τις ακολουθήσετε. Εάν το πάγκρεας αρχίσει να πονάει μετά τα μήλα, είναι πιθανό να προκαλέσουν έξαρση. Τέτοιες επιπλοκές είναι πιθανές. Τι να κάνω? Σταματήστε να τα τρώτε, καταφύγετε σε μια πιο αυστηρή δίαιτα και αφού υποχωρήσουν επιστρέψτε σταδιακά στο μενού τα μήλα, πρώτα ψημένα, μετά λίγο ωμά και φροντίστε να ακολουθήσετε την αντίδραση.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.