Γαλακτοκομικά προϊόντα για παγκρεατίτιδα

Το γάλα και τα διάφορα προϊόντα του λατρεύονται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για θρεπτική αξία, την παρουσία σε αυτά πρωτεϊνών απαραίτητων για τη ζωή, συμπεριλαμβανομένων αλβουμινών και σφαιρινών, βασικών λιπαρών οξέων, λακτόζης, βιταμινών, μετάλλων, ιδιαίτερα ασβεστίου. Η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για το πάγκρεας, εξασφαλίζει τη φυσιολογική σύνθεση των ενζύμων του. Αυτό δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρήσιμα για την παγκρεατίτιδα.

Τι είναι δυνατά και τι όχι;

Το πιο συνηθισμένο αγελαδινό γάλα. Έρχεται σε διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεθόδους επεξεργασίας, πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα παράγονται από αυτό. Ποια από αυτά μπορεί και ποια δεν μπορεί να χορηγηθεί σε ασθενείς με φλεγμονή του παγκρέατος;

Το πλήρες γάλα με παγκρεατίτιδα αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Ωστόσο, τουλάχιστον το ένα τρίτο των πρωτεϊνών γάλακτος από τον ημερήσιο κανόνα όλων των πρωτεϊνών θα πρέπει να υπάρχει στη σύνθεση της τροφής της οξείας φάσης της νόσου και έως και 60% στο στάδιο της ύφεσης.

Γι' αυτό, μετά από 3 ημέρες θεραπευτικής νηστείας, κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, εισάγεται το πρώτο γαλακτοκομικό προϊόν - υγρός τριμμένος χυλός με γάλα χαμηλών λιπαρών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα προϊόν με 2,5% λιπαρά, μισό αραιωμένο με νερό.

Ακόμη και λίγους μήνες μετά την οξεία παγκρεατίτιδα, δεν αλλάζουν σε περισσότερο λιπαρό γάλα, εκτός αν αραιωθούν με λιγότερο νερό.

Κατσικίσιο γάλα για παγκρεατίτιδα

Θεωρείται το πιο χρήσιμο, περιέχει λυσοζύμη, η οποία προάγει την αναγέννηση των ιστών οργάνων που έχουν υποστεί βλάβη λόγω φλεγμονής. Το κατσικίσιο γάλα δεν προκαλεί αλλεργίες, εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία. [1]

Το λίπος του απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό λόγω των μικρών σφαιριδίων λίπους που δεν συνδέονται μεταξύ τους, έχει περισσότερα απαραίτητα λιπαρά οξέα από το αγελαδινό. Και όμως, με την παγκρεατίτιδα, συνιστάται να το αραιώσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως μέρος των πιάτων και να μην το πίνετε ολόκληρο.

Ξινόγαλα με παγκρεατίτιδα

Κατά προτίμηση για το πάγκρεας που έχει υποστεί ζύμωση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αποτελούν μέρος της δίαιτας No. 5p, σχεδιασμένη για αυτήν την ασθένεια. Είναι γεμάτα ράφια καταστημάτων, συχνά είναι ακόμη και δύσκολο να περιηγηθείτε στην ποικιλία τους. Αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η ημερομηνία κατασκευής. Και είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας για να είστε σίγουροι για την ασφάλειά τους.

Γιαούρτι για παγκρεατίτιδα

Το γιαούρτι λαμβάνεται κατά τη διαδικασία αλληλεπίδρασης του γάλακτος με ειδικούς μικροοργανισμούς. Έχει θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του πεπτικού σωλήνα, βελτιώνει την ανοσία, γεγονός που καθιστά δυνατή την γρήγορη αντιμετώπιση της φλεγμονώδους διαδικασίας, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Τα βακτήρια του βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης και της πρωτεΐνης σε αμινοξέα, μειώνοντας την επιβάρυνση του αδένα. [2]

Το γιαούρτι εισάγεται στο μενού αφού εξαλειφθεί η έξαρση. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν μπορεί να ξεπεράσει το 3% και πρέπει να απουσιάζουν πληρωτικά. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα ποτό στο σπίτι χρησιμοποιώντας προζύμι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα χρησιμοποιώντας μια μηχανή γιαουρτιού. Με καλή υγεία, προστίθενται διάφορα φρούτα και μούρα, γεγονός που το κάνει πολύ πιο ορεκτικό.

Ryazhenka με παγκρεατίτιδα

Παραδοσιακό ξινόγαλο ποτό των Σλάβων, που παρασκευάζεται από ψημένο γάλα. Παίρνει το κρεμ χρώμα του χάρη στα μελανοειδή, τα οποία σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης των πρωτεϊνών και του σακχάρου του γάλακτος υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.

Το Ryazhenka είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες A, C, E, PP, B1, B2, βήτα-καροτίνη, μονο- και δισακχαρίτες. Τα διακόσια πενήντα γραμμάρια του ροφήματος παρέχουν το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε ασβέστιο και το ένα πέμπτο για φώσφορο. Απορροφάται καλά, ομαλοποιεί το έργο των πεπτικών οργάνων, βοηθά στην αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας.

Με την παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται το ψημένο γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά τη διάρκεια μιας περιόδου επίμονης ύφεσης. Συνιστάται η κατανάλωση του, οριοθετώντας το από την κατανάλωση άλλων πρωτεϊνικών τροφών.

Ξινή κρέμα για παγκρεατίτιδα

Πολλά πιάτα της εθνικής μας κουζίνας είναι ασύλληπτα χωρίς κρέμα γάλακτος. Τα συμπτώματα της έξαρσης δεν επιτρέπουν τη χρήση του, αλλά τι γίνεται σε περίοδο ηρεμίας; Η σταθερή απουσία επώδυνων εκδηλώσεων παγκρεατίτιδας επιτρέπει τη χρήση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος με χαμηλά λιπαρά σε μικρές δόσεις. Πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού, ενώ παρακολουθείτε την κατάστασή σας, αυξάνοντας σταδιακά. Καλό είναι να μην το τρώτε στην καθαρή του μορφή, αλλά να καρυκεύετε σαλάτες, να προσθέτετε σε σάλτσες, σούπες.

Ορός για παγκρεατίτιδα

Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από το ξινόγαλα με θέρμανση και πήξη. Είναι ένα υγιεινό προϊόν για τον οργανισμό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της εύκολα εύπεπτης πρωτεΐνης. Υπάρχουν και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά σε αυτό, όπως μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο. πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των ομάδων B, A, C, PP, E.

Ο ορός σβήνει καλά τη δίψα το καλοκαίρι, καθώς και την πείνα, χωρίς να οδηγεί σε αύξηση βάρους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, θεραπεύει τις φλεγμονώδεις εστίες του πεπτικού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Το μειονέκτημά του στην παγκρεατίτιδα είναι η παρουσία λακτόζης και η ικανότητα να αυξάνει την οξύτητα του στομάχου. Η σταθερότητα της κατάστασης του ασθενούς σας επιτρέπει να εισάγετε το ποτό στη διατροφή. Είναι καλύτερο να το πίνετε το πρωί, ξεκινώντας με μισό ποτήρι, αυξάνοντας σταδιακά στο πλήρες. Θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Γιαούρτι με παγκρεατίτιδα

Το γιαούρτι είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης του γάλακτος. Απορροφάται πολύ καλύτερα λόγω του γεγονότος ότι η λακτόζη διασπάται πιο εύκολα από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Ακριβώς όμως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γαλακτικό οξύ, δεν συνιστάται η κατανάλωση του νωρίτερα από ένα μήνα μετά την έξαρση. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνεται φρεσκοπαρασκευασμένο, όσο περισσότερο φυλάσσεται, τόσο πιο ξινό γίνεται.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηγμένο γάλα ως ανεξάρτητο προϊόν και μπορείτε να το γλυκάνετε με μέλι ή ένα γλυκό μούρο.

Κουμίς για παγκρεατίτιδα

Ο Κουμίς δεν βρίσκεται συχνά στα ράφια των καταστημάτων μας, γιατί. παρασκευάζεται από γάλα φοράδας, η εκτροφή της οποίας δεν είναι χαρακτηριστικό της κτηνοτροφίας μας. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος. Ομαλοποιεί την εκκριτική του δραστηριότητα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή. [3]

Milkshake για παγκρεατίτιδα

Η ίδια η συνταγή για την παρασκευή αυτού του ποτού το καθιστά απαράδεκτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, γιατί. χρησιμοποιούνται παγωμένο γάλα, παγωτό, μούρα και φρούτα. Ακόμα κι αν χρησιμοποιούνται συστατικά με χαμηλά λιπαρά, τότε η κρύα θερμοκρασία των πιάτων είναι απαράδεκτη για την παγκρεατική παθολογία.

Κρέμα για παγκρεατίτιδα

Ένα άλλο ανεπιθύμητο προϊόν για την παγκρεατίτιδα είναι η κρέμα. Ο λόγος για αυτό έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Αν και κυμαίνεται από 9% έως 58%, ακόμη και το πιο μικρό μπορεί να βλάψει το όργανο. Μόνο με μια σταθερή και μακροχρόνια ύφεση μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια κουταλιά την ημέρα με τα λιγότερα λιπαρά.